摘要：男人过日子总少不了硬扛——加班到半夜，第二天还得赶早班；周末陪娃跑一天，晚上连饭都没力气做；朋友应酬多喝两杯，隔天浑身发沉没精神。很多人想着吃牛羊肉补补，却不知道身边藏着更实在的“精力充电宝”，做法还简单，煮锅汤、煲个菜就行。今天分享4道家常味，不管是秋冬想喝

男人过日子总少不了硬扛——加班到半夜，第二天还得赶早班；周末陪娃跑一天，晚上连饭都没力气做；朋友应酬多喝两杯，隔天浑身发沉没精神。很多人想着吃牛羊肉补补，却不知道身边藏着更实在的“精力充电宝”，做法还简单，煮锅汤、煲个菜就行。今天分享4道家常味，不管是秋冬想喝暖汤驱寒，还是想找道清爽煲菜，都能把食材的“劲儿”炖进味道里，喝完浑身舒坦，不管是自己吃，还是给家里顶梁柱做，都合适。

1、牛脊骨菜干汤

这道汤喝着醇厚不油腻，牛脊骨的肉香裹着菜干的清甜味，啃着骨头、喝着汤，暖乎乎的顺着喉咙往下滑，浑身的寒气和疲惫都能散了。秋冬天气凉，加班回家冻得慌，或者周末爬山、运动后想补一补，炖一锅特别合适，早上把食材下锅慢炖，晚上回家就能吃到热乎的，连肉带汤超满足。

食材处理小技巧：菜干提前用温水泡2小时，泡软后掐掉根部的硬梗，再用清水淘洗2遍，去掉缝隙里的细沙；牛脊骨泡1小时去血水，冷水下锅加两片姜，煮5分钟撇掉浮沫，汤会更清亮，还能去腥味。

​选购指南：菜干选颜色深褐、闻着有自然菜香的，没有霉味、酸味，捏着不发黏的最好；牛脊骨选带肉量足、骨头粗壮的，肉质鲜红紧实，没有血水残留，按压后能回弹的，不是越瘦越好，带点油花炖着更香。

2、红枣黑豆鲫鱼汤

这道汤鲜得很纯粹，鲫鱼的鲜混着黑豆的绵密、红枣的甜味，喝着不齁，还能解腻。平时应酬喝了酒，隔天嘴里发苦、没胃口，或者上班久坐没精神，煮一锅特别合适，汤不用炖太久，1小时就能好，中午煮好，下午喝一碗也能提提神。

食材处理小技巧：黑豆提前泡3小时，泡到表皮发皱，煮的时候更容易软烂；鲫鱼下锅前用厨房纸吸干表面的水，避免溅油，鱼两面煎至微黄再加水，汤会更白更鲜；红枣去核后再煮，不用怕上火，也方便吃。

​选购指南：黑豆选颗粒饱满、颜色乌黑发亮的，没有发黑腐烂、发芽的，抓一把闻着没有霉味；鲫鱼看眼睛亮、鱼鳞完整的，按压鱼身能快速回弹，闻着没有异味的；红枣选个头圆润、表皮光滑的，捏着有弹性，没有虫眼、干瘪的。

3、地皮菜肉沫煲

这道煲菜吃着绵密入味，地皮菜吸满了肉沫的汤汁，咸香适中，配米饭能多吃半碗。平时带娃累了没力气做复杂的菜，或者晚上想简单吃点，做这道特别合适，全程不用怎么盯锅，煲15分钟就能好，端上桌还冒着热气，暖胃又顶饿。

食材处理小技巧：地皮菜用清水泡1小时，泡开后挑掉里面的杂草、小石子，再用清水淘洗3遍，避免有杂质；肉沫加一勺生抽、少许淀粉抓匀，腌10分钟，炒的时候不容易散，还更入味；煲的时候加少许清水，别太干，不然容易糊底。

​选购指南：干地皮菜选颜色深褐、无碎渣的，泡发后叶片完整、没有异味的；鲜地皮菜选颜色翠绿、手感湿润的，没有发黑、发黏的，闻着有自然的泥土香；肉沫选颜色鲜红、纹理清晰的，没有结块，闻着没有腥臭味的。

4、洋葱薄荷煲鸡

这道煲菜吃着清爽不腻，洋葱的甜香混着薄荷的清凉，鸡肉嫩而不柴，一口下去没有厚重感，还能解乏。没胃口不想吃油腻的，或者上班吹了一天空调浑身发闷，做这道特别合适，薄荷的清香能让人瞬间清醒，吃完也不觉得胀。

食材处理小技巧：鸡肉切成块，泡10分钟去血水，焯水后过凉水，口感更嫩；洋葱切薄片，不用炒太久，避免炒烂；薄荷别放太早，煲快好前5分钟放就行，煮太久会失去清香，还会发苦。

​选购指南：洋葱选个头圆整、表皮光滑的，用手捏着硬挺的，没有腐烂、发芽的，紫皮洋葱香味更浓，黄皮洋葱口感更甜；薄荷选叶子翠绿、茎秆鲜嫩的，没有发黄、枯萎的，闻着有明显清香的；鸡肉选肉质紧实、颜色粉红的，没有黏手、异味的。

其实男人补精力，从来不是靠贵价食材，而是藏在一碗碗热汤、一煲煲家常菜里。秋冬冷了、运动后，就炖牛脊骨菜干汤；应酬后、没精神，就煮红枣黑豆鲫鱼汤；带娃累了、想简单吃，就做地皮菜肉沫煲；没胃口、发闷，就来洋葱薄荷煲鸡。这些食材在菜市场、超市都能买到，做法也不费劲儿，不用刻意准备。把日常三餐做好，让家里的顶梁柱、自己能吃口热乎的、舒服的，吃完浑身有劲儿，精气神自然就足了。

来源：养生家常菜谱