摘要：古代中国是一个传统的农耕文明社会，人口的多少能够反映社会发展的情况。经济发展了，人口就会增长。经济恶化了，人口便会下滑。而清朝的人口能够增长到4亿，这是多方面的结果，但是最重要的还是粮食产量的巨大提升。

古代中国是一个传统的农耕文明社会，人口的多少能够反映社会发展的情况。经济发展了，人口就会增长。经济恶化了，人口便会下滑。而清朝的人口能够增长到4亿，这是多方面的结果，但是最重要的还是粮食产量的巨大提升。

乾隆帝继位之初，全国的人口总量只有1亿人，但是到了乾隆五十年（1785年）时，人口陡增三倍突破3亿大关。对于以农业为主的封建时代来讲，人口爆炸式增长面临的直接问题就是吃饭。如何让3亿人吃上饭，是摆在乾隆帝面前最大的难题。

说到这里，可能会有很多读者都会认为是乾隆时期引进了高产作物——红薯和玉米。然而这只是其中的一个方面，而且还不是最主要的。因为当时的土地资源已经接近饱和，推广高产作物只能缓解粮食产量，而不能从根本上解决问题。

人地矛盾始终是古代社会无法解决的问题，历朝历代都只能减少人均土地的减少，但是不能遏制。当一个社会的人口超过了社会承载力，那就必然会爆发全国性的农民起义。因此，历代都非常重视农业，也非常重视农业技术的革新和推广，这就是“劝课农桑”。

清朝入关后，面对明朝留下的烂摊子，推行了减免赋税、招揽流民、鼓励开荒、更名田（分明朝藩王之土地）等措施，使得全国的社会矛盾逐渐缓和了下来，经济也开始恢复。在顺治九年（1652年），全国人口大约为6000万，但是在康熙元年（1662年）已经恢复到了1亿。但是，人口的增长也会稀释社会发展的成果，如何解决这个问题呢？

首先，就是继续开发土地。康熙年间规定，新开发的土地，免除六年的赋税，鼓励人们到四川、云南、贵州等地开垦。顺治十八年（1661年），全国耕地面积为549万顷，到康熙二十四年（1685年）增加到了607万顷，出现了“崎岖之地，已无弃土，尽皆耕种矣”的局面。

另外，就是想方设法提高土地的单产量了，除了不断改进生产技术，修建水利工程之外，另一个重要的手段就是推广高产的农作物。康熙帝即位之初，发现宫廷中的丰泽园内的稻田有一株水稻“鹤立鸡群”，比其他水稻早熟2个月。康熙帝非常高兴，将这株水稻的种子收藏，开始不断地试种，增加规模。这种水稻是康熙帝发现和培育的，因此被称为“御稻种”。

康熙四十二年（1703年），这种水稻终于在热河开始推广种植，随后又在天津进行了推广。康熙五十四年（1715年），康熙帝派遣苏州制造李煦在江南试验推广“御稻种”，第一次由于种植时间晚了，所以比较失败。第二年，在水稻专家李英贵的指导下，提前播种，结果取得了很大的成功。当地的稻谷要150天才能够成熟，而“御稻”只用了70天，由此就可以连作两季，提高了大约五成的产量。

后来，这种水稻不断在江南试验，江宁织造的曹家也参与了其中。然而，到康熙六十一年（1722年），康熙帝驾崩，曹李两家被抄家，“御稻”的推广遭到了挫折。不过，根据考证，康熙帝推广的“御稻”直到民国还是江南播种。民初高润生的《尔雅谷名考》说：“近世最优良之稻种，无过于此。且观此可知选种之益，收效最大，故备录之”。《清史镜鉴》评价道：“康熙的贡献，一是把水稻的种植推进到了长城以北，二是在南方推广连作双季稻。这在17世纪乃至近代以前，不但在中国前无古人，在世界上也是罕与伦比的。”

万历十二年（1584年），明朝的农业专家徐贞明终于在北京培育出了能够在北京种植的水稻，后来在永平府进行了试种了近4万亩，后来取得了大丰收。北京能够种植水稻的事情传遍了北京，老百姓欢呼雀跃。然而，明朝的大臣却拿这件事小题大做，各种扭曲事实，搞起了党争，最终万历皇帝下令禁止推广。再说清朝。雍正帝即位后，就在河北一带大规模经营水田。雍正三年（1725年），他派遣官员到河北进行考察，得出的结果是“畿辅土壤膏腴，甲于天下”，理论上可以种植水稻。于是雍正帝立即成立了营田水利府，大规模种植水稻。乾隆帝上台后，继续雍正帝的事业，在北京附近排除沼泽之水，开辟水田。最终，清朝又培育出了一种新的水稻，被称为“御田米”。

爱新觉罗・胤禛

雍正帝在位时间很短，但是却在全国推广了“摊丁入亩”，废除了实行几千年的人头税，意义非常重大。他非常重视农业，登基之初就颁布了《劝农谕》，其中提到“悉心相劝，并不时咨访疾苦者，有丝毫妨于农业者，必为除去。”

雍正二年（1724年），他推行了“八品农官”制度，下令各州、县、卫、所每年推举一位终身耕地、勤劳朴实的农民，授予八品顶戴，这些人就是雍正帝表扬的“劳模”。其中比较有名的是陶有增、吴惟铭，他们推广了先进的耕作技术，得到乡民的拥戴。

雍正帝还曾经在东北地区试验、推广种植棉花。雍正七年（1729年），雍正帝下令人们带着棉花种子到东北试种，并让东北满洲妇女学习织布。这些棉花种子一半赶上霜冻，一半收获。雍正帝连续试验了三次，结果大部分都是失败。但是雍正帝并未放弃，而且吸取教训，总结经验，继续试种，最终也没有取得成功。不过，雍正帝的这种精神是值得学习的，农业技术的改进、推广就是在这种失败中一步步取得突破，最终为人类造福。

清代农业发展到乾隆年间，已经进入高峰阶段。当时的农业耕作技术也是历代巅峰，例如江南、湖广一带已经推行了水旱轮作，包世臣的《齐民四术》提到了个别地区推行了“三熟”，清代的双季稻已经从广东推广到了长江流域。清朝时期，美洲高产作物的引进，也为全国粮食产量的增加做出了一定的贡献。首先来说甘薯吧，甘薯又叫番薯、红薯、地瓜，在明朝万历年间传播到中国的福建、广东一带。乾隆四十一年（1776年），山东按察使陆跃刊印《甘薯录》，总结了甘薯种植种植的经验。乾隆帝得知后，下令北方各省都要刊印、传抄，使得甘薯种植向全国推广开来。乾隆帝还将推广甘薯种植有功的陆跃升任为湖南巡抚。

玉米，俗称包谷，原产于美洲，在明朝万历年间传入中国，适合在山地种植，但是在明朝始终未能推广。雍正乾隆年间，在大西南进行大规模的改土归流，许多土司土地被开发为了土地。两代帝王就鼓励军队、百姓耕种适合山区生长的玉米，其目的在于增加粮食产量，加速西南地区的土地开发，保障当地的军队粮食供应。

玉米

乾隆年间“川楚人多，遍山漫谷，皆包谷矣”。乾隆到道光年间是中国玉米种植推广最关键的时期，其种植规模已经超过了传统的黍稷等作物，成为新兴“六谷”之一。玉米是一种价值很高的农作物，它的推广对中国农业的发展有很大的推动作用。

当然，玉米和番薯在粮食中的比重不能高估。根据民初统计，玉米播种面积0.97亿亩，番薯播种面积0.25亿亩，共占总播种面积（13.6亿亩）的7.6%，而清朝则远远低于这个数据。到20世纪，玉米、薯类的种植面积才达到了总面积的十分之一。

另外，高粱大约在宋元之际引进中国，到明朝在南方普遍种植。清朝建立后，又在北方大规模推广种植，很快就取代了粟的地位。根据统计，清代的高粱耕种面积占据10%，在北方的比例则更高。高粱的推广，加速了东北土地的开发。到民国时期，东北成为了全国主要的高粱产地。

除此之外，清朝还扩大了大豆、茶叶、花生、油料、甘蔗、棉花、桑等经济作物的种植范围和规模。根据《中国经济通史》的资料得出：清朝每年进入市场的粮食大约是360万石，是明朝的3倍。所有流通的经济作物中，棉布取代了传统的盐，成为了最大的流通商品。这些资料都足以说明清代的农业发展取得了巨大的成就。

乾隆时期，农业生产工具和前代并无多大区别，但是耕作技术方面却出现了很大的进步。大体来看，主要有以下几个方面的改进。

一是讲究选种。所谓“所种之物，或谷或蔬等，颗颗粒粒，皆选肥实关润者，方堪作种。”由于重视选种，农作物的品种大大增加，小米品种多达500多种，水稻品种达三千多种。良种作物常常在各州县或各省交流，这是过去从来都没有的。

二是改进中耕技术。朝廷从全国各地选出专业人员，到各省推广耕种技术，普遍实行多锄，要求锄四次以上：“初次破荒，苗生寸余，先用粗锄，不使荒芜；二次拔苗，其功弥密，将初次所留多苗，匀布成行，惟留单株；三次籽壅，将所锄之土，雍培禾根之下，防其倾倒；四次复锄，试使其坚劲。四次功毕，无力则止，如有余力，愈锄愈佳。”

锄时又注意入地深浅的分寸，“一次破皮，二次渐深，三次更深，四次又浅”。这些耕种细节也是以往都没有出现过的，在很大程度上提升了粮食产量。

三是重视施肥。乾隆时期对于施肥十分重视，也出版了相关的科普书籍，朝廷令地方官员向农民普及相关知识。对各种肥料进行分门别类，何种肥料施用于什么时间、什么田地、什么农作物均有详细说明。

乾隆皇帝关心农事，在很多诗文中也涉及施肥，曾写诗称赞南方各地取河泥作肥料，“村民拿舟各罱泥，用之粪田利斯厚，河去其淤田受肥，一举两得事非偶，佳哉民自为生计，勤劬劳苦所甘受。”

四是凿井灌溉。华北地区，地表水缺乏，春节干旱尤甚，历史上很早就用井灌。井灌费少工省，而收益较大，小井工本费只有三四两，大井也不过十余两，中等之家就可以独立凿井，不像河渠灌溉，工程浩大，必须依靠官办或集资。

乾隆初年，陕西省动用库帑，倡导凿井灌溉，据陕西巡抚报告，共开井6.6万口，其中大部分都是民间出资开凿。此后，后任陕西巡抚在原有基础上继续凿井，至乾隆八年时为数达11万口。

华北其他地区，井灌更为普遍，直隶的情形甚至还超过陕西，即所谓的“直省各邑，修井灌田，不可胜计。”

乾隆皇帝很重视凿井灌田，他多次在上谕中强调让各省督抚大力推行凿井，很多时候还令各级官府出资出力。比如乾隆十一年（1746年），庆云、盐山两地干旱，乾隆皇帝令户部拨款2.8万两，凿井两千多眼，以资饮用和灌溉。

五是增加复种面积。明代南方田地已经实行复种，清代进一步推广，或稻、或麦、豆轮种，一年两熟、三熟；或种双季稻，等等。

增加复种的关键是抓紧农时，选用良种，种双季稻，早稻则用宋代传入的占城稻种，晚稻则用中国自行培育的良种。乾隆晚年，不但浙江、闽南、广东、广西及安徽、江西都种植双季稻，就连两湖、四川等地也有种植，大大提高了粮食产量。

六是实行集约化耕作。这是清代农业生产发展的一个重要原因。由于人口增加远远超过了耕地的增加，剩余的劳动力没有其他出路，只能回到农田上，增加了单位面积上的劳动量投入，进行精耕细作，使产量增加。

不过需要注意的是，集约化耕作提高了产量是农业的进步，但技术条件并无重大改进，单位面积的产量也不能与投入的劳动量同比例增长，这就使得劳动生产率反而降低了。

为了促进农业生产，朝廷规定奖励有技术、有耕作的“上农”，然后选派上农到各地去教导耕作。尤其是偏远的省份由于农业技术比较落后，从江南地区选拔出的上农到了这些地方以后，也确实提升了当地的耕作技术，并在一定程度上提高了产量。

爱新觉罗・弘历‍

乾隆皇帝继位不久，又命编纂《授时通考》一书，内容涉及天时、土宜、谷种、功作、劝课、蓄聚、农余、蚕桑等，共78卷。是继《齐民要术》《农政全书》之后，一部详细记载农业生产的官方指导书。

乾隆一朝其实面临的最大问题就是土地和人口，弘历在位期间，关心农事，不惜花费巨资以提升粮食产量，而且还五次普免天下钱粮。不能说乾隆时期没有饿死过人，但对比其他人口增长迅速的朝代而言，总体来说还是要强很多。

来源：瑶妹谈史