摘要：朋友们，先抛一个问题：如果今天你家小摊突然爆火，队排得老长，有人等得不耐烦，你是死撑硬卖，还是干脆大手一挥——今天全免？长沙一对卖辣卤的夫妻选了后者，直接免了5000块。结果呢？全网疯传，口碑炸裂，顾客死心塌地。你说这是傻还是精？
先别急着下结论。我第一次刷到他们，还真不是因为免单，而是那个视频——老板娘的小闺女坐在小板凳上，捧着一大碗红彤彤的辣卤，小脸辣得通红，却一口接一口，吃得那叫一个香。没有任何滤镜，没有“宝宝好棒”的配音，就是市井里最真实的一帧。可偏偏这份真实，在精修图和摆拍横行的时代，成了最锋利的武器。视频一传十、十传百，两天时间，原本默默无闻的小摊就被围得水泄不通。
但流量来得猛，翻车也快。排队一小时起，顾客开始焦躁。这时候，夫妻俩做了一个让所有人“哇”出声的决定：当天所有顾客，不收钱！摊主的原话特朴实：“人家排这么久，咱得对得住大家。”一句话，听上去像邻里间拉家常，可背后全是算盘珠子噼啪响。
咱们先算笔深账。假设当天营业额5000块，全免等于直接亏损。但别忘了，现场每个人都是活的广告牌。一个顾客发条朋友圈，平均曝光200人，50条就是1万。你换广告投放，1万精准曝光得花多少钱？更关键的是，这1万人不是被硬广骚扰，而是被“良心摊主”的故事打动，转化率能一样吗？再往后，复购率蹭蹭往上涨，这5000块就成了存进“信用银行”的本金，利息是未来的客流、复购、自来水般的口碑。
再深挖一层，你会发现这对夫妻把“短期利润”和“长期口碑”玩得明明白白。海底捞为什么能火？不就是关键时刻给你超预期惊喜吗？这对夫妻的小摊同理：用一天营业额买未来N天的流量和人心，这笔买卖，怎么看都不亏。
讲到这儿，可能有人撇嘴：不就一个小摊嘛，谈啥格局？嘿，偏偏格局跟生意大小没半毛钱关系。我见过太多老板，一毛不拔，结果越做越小；也见过肯让利的，摊子越滚越大。这对夫妻让我想起稻盛和夫那句话：利润不是追来的，是你把事做到极致后自然掉下来的礼物。他们把免单做成了一次“用户体验”的极限拉升：排队—焦躁—免单的惊天反转，直接给顾客植入记忆锚点。往后只要提到辣卤，你的大脑就先蹦出“那家给我免单的摊子”。
更妙的是，他们卖的不只是辣卤，而是一种“我们是一家人”的温度。从女儿大口啃鸭脖的亲情画面，到免单时的豪爽，所有动作都在重复一个信号：我们家小摊，有烟火，有人味。现在做用户研究，数据摆在那儿：顾客忠诚度70%靠情感，30%靠理性。谁能先占领情感高地，谁就稳了。免单那一刻，顾客收获的不仅是免费晚餐，更是“我被重视”的爽感。这种爽感会反复在聊天、朋友圈、小红书里出现，像复读机一样替你打广告。
说到真诚，很多人第一反应是“套路太多，真诚稀缺”。但这对夫妻用一晚上的现金流证明：真诚没法演，观众一眼辨真伪。营销话术再花哨，抵不过一句“顾客第一”加一次真金白银的免单。北京胡同那家煎饼摊还记得吗？摊主能记住老客“不要香菜、多放脆皮”，十几年如一日，结果摊位虽小，铁杆粉丝一大群。道理一样：信任成本前期高得吓人，一旦垒起来，别人想挖墙脚得费老鼻子劲。
那是不是所有小生意都能照搬免单？可别冲动。你得先问自己三个问题：我亏得起今天的营业额吗？我清楚换来的是什么吗？后续能接得住暴涨的客流吗？这三关过了，免单才是投资；否则就是打水漂。夫妻俩敢拍板，是因为他们对自家辣卤的味道、出餐速度、人手配置心里有底，才敢用一天收入买未来。
最后，聊聊从网红到长红。多少店一夜爆红，三个月关门？区别就在于有没有把流量变留量。这对夫妻的打法是：先用女儿吃辣卤的“真实”拉第一波关注，再用免单制造第二波高潮，接着靠味道和服务把新客变回头客。三步连环，话题不断，系统成型。德鲁克说企业的唯一目的是创造顾客，他们用最市井的方式把这句话落地：每一次出摊，都是一次“创造顾客”的现场直播。
所以，回到开头的问题：换你，你会免单吗？紧盯着今天的5000块，还是投资未来的5万、50万？长沙这对夫妻用烟火气告诉我们：商业的本质从没变过——谁能持续给顾客创造价值，谁就能让流量变留量，让小摊变大业。看似最土的招式，往往藏着最硬的道理。下次路过长沙，如果看到那条排队的辣卤摊，别惊讶，他们可能又在憋一个“亏本”大招，可谁知道，下一个5000块，会不会又滚成一座金矿呢？
来源：耕行