摘要：当白酒行业的“金九银十”化为泡影，有经销商无奈吐槽：“双节期间连团购单都没接到，全靠零星零售撑着”。枣庄一家烟酒店老板的经历更具代表性：他以 860元/瓶进了四箱高端瓶装酒，最后只以 840元/瓶亏本卖了两瓶，可店里的散酒却卖得火热，动销力强劲。”还有其他经销

当白酒行业的“金九银十”化为泡影，有经销商无奈吐槽：“双节期间连团购单都没接到，全靠零星零售撑着”。枣庄一家烟酒店老板的经历更具代表性：他以 860元/瓶进了四箱高端瓶装酒，最后只以 840元/瓶亏本卖了两瓶，可店里的散酒却卖得火热，动销力强劲。”还有其他经销商表示，中秋期间散酒门店还出现了排队购酒的情况。散酒的热度让不少创业者心动。

这一冷一热之间，一批手握资本与连锁经验的“外行人”，正悄悄将目光投向曾被视作“草根生意”的散酒赛道。与此同时，传统酒企、资深酒商也纷纷下场。这个长期由个体单店主导、平均毛利达50%的赛道，正迎来前所未有的 “玩家迭代”。

在传统白酒“利润见底”的今天，散酒铺到底是不是一门好生意？我们走访了这一赛道内的从业者、连锁品牌负责人与加盟商，试图揭开这一行业的真实面貌。

一、散酒赛道热象

散酒并非新兴业态。在传统的菜市场、社区里，白酒散酒铺早已存在，但多以个体单店形式运营。如今，在消费者追求“高性价比、去包装、去营销”的理性消费趋势下，资本则看中了散酒“低门槛、高毛利”的特点，以“连锁化”模式加速入场。

目前，市场上的散酒铺主要分为两类：新式打酒铺与传统白酒散酒铺。

在成都街头，一排透明酒缸整齐排列的“打酒铺”吸引着年轻人驻足试饮，这种散酒店铺涌现出了斑马侠、唐三两等十余个散酒连锁品牌。其中，斑马侠的扩张速度最为惊人。据了解，它已经从2023年初的10家直营店，到年底已宣称“全国门店超100家”。唐三两打酒铺的发展势头同样强劲。据悉，自2023年首店开业以来，唐三两凭借独特的“社区化+轻创业”模式，迅速获得消费者和加盟商的关注。2025年3月，唐三两宣布已完成近千万元天使轮融资，并在成都、绵阳、广州、重庆、佛山、眉山等地开设了30余家门店。

这一类品牌的打酒铺与传统白酒散酒铺不同，其产品涵盖了白酒、果酒、米酒、啤酒、梅酒等，更契合年轻人和女性消费者的口味，消费者只需愿意品尝，一两也可购买，精准契合了年轻人“少量多次、追求微醺”的需求。

另一类则是专注于白酒的散酒铺，以川酒集团旗下的“原酒之家”为代表。依托集团强大的原酒供应链优势，原酒之家提供从几十元到上千元一斤的散酒产品，包括大师勾调酒、陈年窖藏、大曲坤沙等，满足不同层次消费者的需求。

此外，百老泉、安宁烧酒、山东花冠等老牌酒企也纷纷加码，不仅靠优质散酒吸引客群，还拓展定制酒业务，将长期积累的客户资源转化为新的盈利点。有相关品牌负责人表示：这类散酒加盟商无需担心“酒体品质不稳定”；在定制酒领域，更是可以提供海量原酒、包装选择和专属设计，解决了中小散酒铺“定制服务能力弱”的痛点。

总结散酒赛道的热度，并非单纯的资本炒作，而是消费需求、商业模式与场景拓展共同作用的结果。一是消费趋势的“顺势而为”：如今的散酒消费者，不再是单纯追求“便宜”，而是更看重“性价比”与“品质透明”。而目前背靠散酒的品牌化，摆脱了“散酒=低端酒”的刻板印象。二是商业模式的“灵活低门槛”：相比之下，一些高大上的散酒铺开店门槛也就30万，这在一些想要加盟的人眼中确实很有性价比。事实上，在二三线城市开散酒铺，10万足够，更小的城市，甚至县镇村内开店门槛更低，这吸引了大批创业者涌入。三是消费场景的“多维渗透”：散酒铺不再局限于“买酒打酒”的单一功能，而是能承载年轻人社交、中老年人熟人聚会的多元空间，打开了市场增量。

二、热闹归热闹，散酒铺真的“躺赚”？

市场虽热，但散酒铺是否真如表面那般风光？不同的加盟商给出了截然不同的答案。

有某加盟商直言不讳：“品牌方嘴上说是带大家一起赚钱，实则是通过快速招商扩张规模，再以规模优势压低供应链成本、吸引融资、寻求与大平台合作。结果就是供应链、加盟商、投资者都不赚钱，只有老板赚钱。”

然而，位于社区的散酒加盟商却持乐观态度：“社区生意做的就是关系。因为大家都是邻居，服务到位，且经常来往，生意自然稳定。”

乡镇加盟商的感受更为务实：“我们的客户以中老年客群和农民为主，他们本身有饮酒习惯。虽然散酒售价不高，利润微薄，但维持生计问题不大。”

由此可见，散酒铺能否赚钱，关键还是在于店铺定位是否清晰：是做年轻人的生意，还是服务传统客群？两者的选址、产品、运营逻辑截然不同，错配则难盈利。

主打年轻客群的新式散酒铺，核心竞争力是“体验与氛围”，这种模式很像日本的居酒屋，其消费客群也比较广。既有二十多岁的小年轻，也有六七十岁的老大爷，甚至有不少是女性。这类门店多开在宵夜区、餐饮街，紧邻烧烤店、火锅店，瞄准消费者聚餐时的即时用酒需求。产品上，低度果酒、特色米酒是主角；运营上，店内会设小吧台，提供试饮杯与佐酒小食，允许消费者“买一两坐下来喝”，甚至通过短视频记录“年轻人的微醺夜”吸引打卡。

面向传统客群的白酒散酒铺，关键则在“信任与熟人关系”。客群以中老年人为主，他们对白酒的香型、度数有固定偏好，消费逻辑是“认人不认店”。一位从业十年的老板总结：“老客户来买酒，不仅要推荐合口味的酒，还要聊几句家常。”这类门店经营者需有本地人脉与白酒专业知识，靠长期服务积累口碑。

说到底，散酒铺并非“低门槛、高回报”的风口生意，而是一门“深耕本地、服务特定圈层”的慢生意。想靠它快速赚钱难，但找准定位、长期经营，却能实现稳定盈利。

三、散酒人建议：避开陷阱、长期经营

散酒赛道虽热，但并不属于“野蛮生长”的阶段。于此同时，散酒铺也不会是“全民狂欢”，而是“精耕者胜出”。未来 3-5 年，以下三个趋势将决定从业者的生存：

一是“细分市场精耕化”。当前部分新式散酒铺已出现“装修雷同、产品相似”的同质化问题，未来比拼的是“细分领域的深度”。比如专注“女性低度酒”，推出花香果酒与定制小瓶装；或聚焦“高端散白酒”，主打“陈年窖藏”，为商务客群提供私人定制标签服务。

二是“运营数字化”。传统散酒铺靠“记人情”维系客户，未来需用数字化工具提升效率：建立会员体系，记录客户的消费频次与偏好，通过“生日送定制酒”“累计消费享折扣”提升粘性；开通线上订酒、线下自提服务，满足客户的便捷需求。

三是“供应链整合化”。品质是散酒生意的生命线，未来能存活的品牌或门店，必是有稳定供应链的。要么背靠大型酒企，要么自有酒厂，能从源头把控品质与成本，避免“低价内卷，以次充好”的风险。

对创业者而言，有行业专家认为：当下仍是散酒赛道的“窗口期”：若想做个体店，需尽快锁定本地客群、建立信任；若想加盟，别信“半年回本，月入 10 万”的空头承诺，优先选择“有供应链背书、重视标准化”的品牌；若想长线布局，可尝试“散酒+小酒馆”模式，提前抢占年轻化场景。

同时要避开两个“致命坑”。很多创业者栽在这两个坑里：一是“盲目开点中店”，有些品牌为了快速扩张，让加盟商在超市、卤味店的角落开“店中店”，看似成本低，却没有品牌辨识度，管理混乱，等想升级品牌时，这些店会成为“拖油瓶”，想关都难；二是“贪多求快”，刚开一家店就想“全国扩张”，或者一下子上架几十种产品，散酒铺是“慢生意”，先把一家店做稳，做透，再考虑开分店。

最后采访下来，我们也总结了一个真相：散酒赛道的变革，才刚刚开始。当专业玩家带着资本、经验与标准入场，这个赛道将变得更加规范，也更加残酷。 最终能笑到最后的，一定是“懂白酒、懂连锁、更懂消费者”的玩家。

你看好散酒赛道的未来吗？欢迎留言讨论。

来源：美酒霞客