【普法小贴士】商场餐饮用预制菜是因消防不让用明火吗？

摘要：连日来，预制菜话题引发全民关注。不少人将餐饮业大量使用预制菜归咎于消防规范对“明火”的限制。但是，有关“商场禁止使用明火”的说法，是对消防规范的误解。

连日来，预制菜话题引发全民关注。不少人将餐饮业大量使用预制菜归咎于消防规范对“明火”的限制。但是，有关“商场禁止使用明火”的说法，是对消防规范的误解。

根据《大型商业综合体消防安全管理规则》，使用明火的厨房区域应靠外墙布置，并应采用耐火极限不低于2小时的防火隔墙与其他部位分割；严禁在餐饮场所的用餐区域使用明火加工食品；严禁使用液化石油气及甲、乙类液体燃料，使用天然气作燃料时，应采用管道供气；设置在地下且建筑面积大于150平方米或座位数大于75座的餐饮场所不准使用燃气。

明火厨房的关键是科学布局和规范管理，并非一概禁止。根据上述规范要求，在设置合理有效的防火隔离措施和消防设施后，燃气厨房可以设置在大型商业综合体的餐饮场所内。因此，商场完全可以使用明火厨房。

——XF/T 3019-2023《大型商业综合体消防安全管理规则》由中华人民共和国应急管理部发布。本文件提供了大型商业综合体的消防安全管理要求和措施，适用于已建成并投入使用的，建筑面积在50000平方米以上的大型商业综合体的消防安全管理。建筑面积小于50000平方米的商业综合体的消防安全管理可参照执行。