摘要：生活中，调味料几乎无孔不入，尤其是食盐和鸡精，可谓“厨房双雄”。一碗热汤，没撒点盐，总感觉味道没“醒”；一盘炒菜，少了鸡精，好像就缺了灵魂。可问题也来了，它们真的和高血压脱不了干系吗？

在这个“吃口重”的年代，不少人对鸡精和食盐爱得深沉。可是最近有消息传出：“上海交大研究发现，不吃鸡精和盐，血压立马就降！”这是真的？”

生活中，调味料几乎无孔不入，尤其是食盐和鸡精，可谓“厨房双雄”。一碗热汤，没撒点盐，总感觉味道没“醒”；一盘炒菜，少了鸡精，好像就缺了灵魂。可问题也来了，它们真的和高血压脱不了干系吗？

高血压，这个“隐形杀手”，在中国成人中的患病率已超过27.5%，且随着年龄增长而迅速攀升。很多人早期毫无症状，却已在悄悄伤害心、脑、肾等重要器官。控制血压，成了慢病管理的重中之重。

从现代医学角度来看，食盐中最主要成分是钠。钠离子在体内参与水、电解质平衡，但摄入过多时，会造成血容量增加，进而引起动脉收缩，血压自然水涨船高。这不是想象，而是被大量研究证实的生理机制。

鸡精的“主力选手”是谷氨酸钠，也就是我们熟知的味精。它虽然钠含量略低于食盐，但依然含钠。一克鸡精中大约含有0.1克钠，这意味着它对血压也并非“无害”。不少人以为鸡精可以替代盐，其实只是“换了个马甲”的钠来源。

那么问题来了，不吃鸡精和盐，血压真的马上下降了吗？上海交大的研究提示：在短期内大幅减少钠摄入，确实可以观察到血压的显著下降。尤其是患有轻中度高血压的人群，效果更为明显，有些人甚至在一周内收缩压下降了5~10mmHg。

这种“马上见效”的说法，还是需要“打个问号”。人体不是机器，血压调节是一个复杂的动态过程。短期内的变化可能是暂时性的调节反应，而长期效果更依赖于持续的生活方式调整。

国际上著名的DASH饮食研究（饮食方式对高血压的影响）也明确指出：减少钠摄入是降低血压的关键因素之一。该研究发现，将每日钠摄入控制在1500毫克以内，与普通饮食相比，平均可降低收缩压约7mmHg，这在医学上已非常显著。

但大家别急着把盐罐子封死。钠是人体必需的微量元素，参与神经传导、肌肉收缩等生理活动。长期极低钠饮食，可能引起疲乏、注意力不集中，甚至增加心血管事件风险。关键在于“适量”和“均衡”。

现代人吃进去的钠，不止来自炒菜加的盐。加工食品、外卖、酱料、泡面等都是“隐形钠”的大户。一瓶辣酱、一包卤味，钠含量可能超过一整天的推荐摄入量。控盐，不能只盯着厨房，还得算上餐桌背后的小动作。

不同人群对钠的敏感性也不一样。有些人摄入较多钠后，血压变化不大，被称为“钠不敏感型”；而另一些人则对钠异常敏感，稍微多吃一点点，血压就飙升。遗传、年龄、肾功能、生活习惯等，都在悄悄决定这一点。

说“不吃鸡精和盐，血压马上就降”，并非空穴来风，但也不能一概而论。它确实有效，但效果因人而异，且更适合作为长期调节手段，而非短期“速效药”。

现实中，不少中老年人刚发现高血压，立马“滴盐不沾”，坚持了三天，头晕、乏力、没胃口，结果半夜上医院挂了急诊。极端控盐，不是科学节盐的方式。应当根据自身情况，逐步减少钠的摄入，从“重口味”向“清淡饮食”过渡，才是可持续的路径。

从中医角度看，鸡精和盐属“阳热之品”，过食则伤阴助火，使人体“上火”，易引起头晕、口干等高血压症状。虽然中医并不直接用“钠”概念解释高血压，但在饮食调摄上，强调“咸少为贵”，与现代医学的控钠理念可谓不谋而合

除了控盐、减鸡精，多吃富钾食物也有助于降压。比如香蕉、菠菜、土豆、豆类等，都富含钾元素，有助于对冲钠的升压作用。钾钠平衡，是调控血压的关键之一。

日常生活中，用天然食材替代部分调味料是个好办法。比如用葱姜蒜、柠檬汁、香醋、香草等提味，在减少盐和鸡精的同时，也能让菜品风味更丰富。味道不减，健康加分。

运动、戒烟限酒、规律作息、心理调节等，也都是血压管理不可或缺的一环。仅靠停吃鸡精和盐，远远不够，但它是一个非常好的起点。

对多数人来说，“不吃鸡精和盐”可能太激进，但“少吃、换吃、慢慢改”却是可行之路。从每天少放半勺盐做起，不知不觉中，味蕾会被重新训练，血压也悄然回归正常。

这场“调味革命”，其实不仅是对高血压的应对，更是一次生活方式的觉醒。饮食的选择，决定了健康的方向。不是非得“马上降压”，而是要“逐步守住身体的平衡”。

那句“血压马上就降了”，更像是一种对健康生活的提醒。它不一定立竿见影，但每一次主动选择，都在为未来的自己积蓄力量。

参考文献：
［1］李莉,张艳,王旭,等.中国成年人钠摄入量与高血压关联的系统性回顾[J].中华高血压杂志,2024,32(03):215-220.
［2］吴海英,刘志宏.低钠高钾饮食干预对高血压患者血压的影响分析[J].现代预防医学,2025,52(05):881-885.

健康声明：本文所提及的症状或机制为相关疾病的可能表现形式，但也可能来源于其他疾病，不能作为确诊标准。如有不适，请及时前往正规医疗机构就诊，不建议自行判断与治疗。

来源：科普护理坊