摘要：小长假已结束，您家的冰箱是否已被剩菜剩饭“占领”，如何科学储存、安全加热，避免“病从口入”。今天，我们为您整理了一份超实用的剩菜剩饭保存指南，快来看看吧。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

核心提示：小长假已结束，您家的冰箱是否已被剩菜剩饭“占领”，如何科学储存、安全加热，避免“病从口入”。今天，我们为您整理了一份超实用的剩菜剩饭保存指南，快来看看吧。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

小长假已结束

您家的冰箱是否已被剩菜剩饭“占领”

如何科学储存、安全加热

避免“病从口入”

今天

我们为您整理了一份超实用的

剩菜剩饭保存指南

快来看看吧

正确的食物储存方法

生熟食物应分开存放，避免交叉污染。肉类、鱼类、乳制品等易腐食品应尽快冷藏。

使用密封容器或保鲜膜将食物包裹好，防止空气和细菌进入，避免使用有破损或有污渍的包装材料。

对于开封后的食品，应记录开封日期，并在推荐期限内食用完毕。确保冰箱内部清洁，保持适宜的温度。

正确的食物加热方法

剩菜剩饭再次食用前必须彻底加热，加热中心温度达到70摄氏度以上为宜，并在加热过程中翻动或搅拌食物，确保各部分均匀受热，对于大块食物，如肉类，应切成小块或薄片，以便更快更均匀地加热。

尽量避免反复多次加热，以减少食物营养流失和细菌滋生的风险。如发现食物色泽改变、有霉斑、发黏或有异味，说明食物已变质，不能食用。

应使用安全的加热器具，确保加热器具干净、无损坏，并定期清洁。使用微波炉时，应注意食物摆放位置，避免加热不均。

特殊人群注意事项

免疫力低下人群（如幼儿、老人、孕产妇以及患慢性病、癌症或正在使用免疫抑制药物的人群），应尽量避免食用剩饭剩菜。部分微生物（如单核细胞增生李斯特菌等）即使在冷藏条件下也可能会大量繁殖。若食用剩菜剩饭后出现恶心、呕吐及腹泻等症状时，应尽快就近就医。

食品生产经营主体应注意

严把食品采购进货关

从正规渠道购进食品及原材料，严格落实进货查验、索证索票等工作，保证所进食品及原材料源头可溯、质量安全。

严把生产经营过程控制关

食品生产环节应重点加强生产工艺关键控制点管理，确保产品符合标准。销售环节须重点保持经营、贮存环境整洁，定期维护冷藏冷冻设施。餐饮服务单位应严格遵循操作规范，确保生熟分开，需热加工食品要烧熟煮透。

确保食品原料安全

食品生产经营主体，要及时清理、销毁过期或腐败变质的食品。严禁销售、使用过期、变质等不符合食品安全的食品及原料。加强从业人员个人防护，必须着干净工作衣帽、勤洗手勤消毒，加工过程按要求佩戴口罩。

食品安全无小事

剩餐处理要细致

别忘了把这些实用技巧

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吃得健康，吃得安心

日期：2025-10-11

来源：食品世界