摘要：谈到今年的泥鳅养殖，令不少养殖户哀声怨道，行情走势令人揪心。年初价格攀升带来的喜悦尚未消散，下半年部分产区价格便惨遭“腰斩”，国庆、中秋双节短暂提振后，节后行情再度下滑，整个行业陷入困境。

谈到今年的泥鳅养殖，令不少养殖户哀声怨道，行情走势令人揪心。年初价格攀升带来的喜悦尚未消散，下半年部分产区价格便惨遭“腰斩”，国庆、中秋双节短暂提振后，节后行情再度下滑，整个行业陷入困境。

就拿中山地区来说，2025年1-10月上旬泥鳅价格波动十分剧烈。以20 条规格的泥鳅为例，1月上旬价格为6.6元/斤，在接下来的几个月里一路攀升，4月上旬涨到了11元/斤 ，养殖户们满心欢喜，仿佛看到了丰收的希望。然而，好景不长，进入下半年，价格急转直下，开启了暴跌模式，到了10月上旬，竟回落至5元/斤 ，几乎腰斩。50 条、60 - 70 条规格的泥鳅价格走势也如出一辙，呈现出先涨后跌的态势。这种价格的大起大落，给养殖户们带来了极大的经营风险，不少人直呼 “心脏受不了”。

2025年1-10月上旬，中山地区不同规格的泥鳅价格犹如坐过山车一般，起伏不定。详细数据如下：

年初到4月价格上涨，主要是因为秋冬季节水温降低，泥鳅生长速度放缓，出塘量减少，而市场需求却因人们对滋补食材的需求增加而上升，供不应求使得价格一路走高。另外，放生热潮也在一定程度上推动了价格上涨，大量的放生需求集中在中小规格的泥鳅上，使得中小规格泥鳅供不应求，价格自然被迅速推高 。

然而，进入下半年价格暴跌，原因是多方面的。随着气温升高，泥鳅进入快速生长阶段，产量大幅增加。同时，养殖密度过高导致病害频发，养殖户不得不提前将小规格泥鳅集中上市，这些小规格泥鳅品质相对较差，价格也更低，大量涌入市场后，进一步压低了整体的泥鳅价格。而且，野生泥鳅也开始大量上市，其捕捞量大、成本低，对养殖泥鳅市场造成了巨大冲击。

将时间线拉长至2020-2025 年，2025年中山泥鳅价格波动脱离以往区间，幅度更大、走势更难预测，且价格创下2020年以来同期最低值。具体数据如下：

2022年10月上旬，泥鳅价格处于高位，20条规格的泥鳅价格高达10元/斤 ，50 条规格的在10.3元/斤 ，60 - 70条规格的也有10.5-10.7元/斤 。而2025年10月上旬，20条规格仅5元/斤，50条规格7元/斤，60-70条规格7.5-7.8元/斤，较 2022 年高位大幅下跌，且低于2020-2024年同期水平。

从宏观角度来看，泥鳅价格受到市场供需关系、养殖成本、政策环境等多种因素的综合影响。在过去六年中，市场供需关系的变化是导致泥鳅价格波动的主要原因。当市场供大于求时，价格下跌；反之，价格上涨。此外，养殖成本的上升，如饲料价格的波动、塘租的增加等，也会对泥鳅价格产生影响。

近年来，泥鳅养殖在全国多地掀起了一股热潮，养殖面积呈现出迅猛扩张的态势。广东作为泥鳅养殖的主产区之一，其养殖面积的增长尤为显著。不仅传统养殖区域不断扩大规模，一些新的区域也纷纷加入到泥鳅养殖的行列中来。与此同时，四川、湖北等地区的泥鳅养殖也发展得如火如荼，成为了不少养殖户增收的新选择。甚至在江苏、浙江、东北等地，泥鳅养殖也逐渐兴起，呈现出遍地开花的局面。

随着2024年部分产区扩大泥鳅养殖面积，业内曾预期产量将迎来增长，但实际市场呈现 “扩种不增产” 的特殊态势。据《中国渔业统计年鉴》数据，2023年我国泥鳅总产量为34万吨，2024年受夏季极端高温导致的病害爆发、部分新手养殖户技术不成熟致成活率不足等因素影响，总产量不升反降，降至27.8万吨，较2023年下降18.2%。

这一“减产” 数据让不少养殖户误判市场供需关系 —— 认为“供给减少”会支撑价格，进而在2024年底至2025年初集中投苗。叠加前一年积压的养殖计划集中释放，今年总产量预计将突破2024年的总产量。不过从目前餐饮消费增速来看，市场消化能力未同步提升，供需缺口彻底反转，供过于求成为价格暴跌的核心原因之一。

随着养殖技术的不断成熟，养殖户们为了追求更高的产量，往往会陷入一个误区，那就是盲目提高养殖密度。原本一亩池塘可能放养300-400万尾泥鳅水花苗，现在却增加了好几倍，达到了500-600万尾甚至更多。虽然在短期内，这种高密度养殖确实能够带来产量的提升，但从长远来看，却带来了巨大的风险，就像是埋下了一颗定时炸弹。

特别是在7-8月高温时期，这种高密度养殖的弊端就会暴露无遗，如同被点燃的导火索，引发一系列问题。高温天气使得水体环境变得更加复杂，水中的溶氧量降低，有害物质增多。在这种恶劣的环境下，泥鳅的抵抗力下降，各种病害开始高发。在广东一带，许多养殖户都遭遇了烂身、烂鳃、出血等病害的困扰。大量的泥鳅生病，养殖户们心急如焚，为了减少损失，不得不提前将小规格的泥鳅集中上市。这些小规格的泥鳅品质相对较差，价格也更低，大量涌入市场后，就像一群不速之客，进一步压低了整体的泥鳅价格。

野生泥鳅冲击市场

除了养殖方面的问题，野生泥鳅的大量涌入也给养殖泥鳅市场带来了巨大的冲击，成为了压垮泥鳅价格的最后一根稻草。一般不到10月份，野生泥鳅就开始大量上市。其出货价仅4-4.5元/斤，较养殖泥鳅价格形成 “碾压式优势”。更严峻的是，野生泥鳅占终端市场份额从2024年的15%升至2025年的28%，进一步压缩养殖产品销路。

野生泥鳅的竞争优势源于“低成本 + 即时清货需求”，捕捞者无需投入饲料、设备、人力等养殖成本，且野生泥鳅需当天清货，定价灵活且低廉。而泥鳅本身是小众品种，市场容量有限，养殖泥鳅与野生泥鳅“同台竞争”，消费者因价格因素更倾向选择野生货，导致养殖泥鳅销售难度加大，价格难以回升。

10月是野生泥鳅集中上市期，此时养殖泥鳅议价权弱，建议采用 “分批捕捞” 策略：优先出售部分中等规格泥鳅，将大规格泥鳅（20条以内）留存至11月越冬前出售。历史数据显示，11月后野生泥鳅捕捞量下降30%，市场供需关系改善，此时大规格泥鳅价格可提升15%-20%，能有效弥补前期低价损失。

据水产市场动态显示，生态养殖泥鳅可突破20元/斤高价，远高于普通养殖产品。因此建议推广标准化养殖流程：采用3%食盐水进行苗种消毒，减少病害源头；落实 “四定” 投喂（定时、定量、定质、定位），保证泥鳅生长均匀；建立产品溯源体系，记录养殖过程中的水质、饲料、用药等信息，通过 “生态标签” 提升消费者认可度，实现 “优质优价”。

OECD报告指出，未来十年全球水产消费将向 “营养化、生态化” 转型，泥鳅作为 “水中人参”，富含蛋白质、维生素和多种微量元素，在餐饮、保健领域潜力巨大。养殖户可联合加工企业开发泥鳅预制菜、保健品等深加工产品，延伸产业链。

数据显示，泥鳅初级产品利润率仅8%-12%，而深加工产品利润率可达35%，大幅提升盈利空间。例如开发即食泥鳅零食、泥鳅汤预制菜、泥鳅蛋白粉等，既能降低对鲜活市场的依赖，又能契合健康消费趋势，为行业长期发展开辟新路径。

在泥鳅养殖过程中，优化养殖技术是降低病害风险、提高养殖效益的关键。水质管理是重中之重，养殖户要定期检测水质指标，如pH值、溶解氧、氨氮等。可以通过定期换水，每周更换1/3左右的新水，保持水质清新。也可以使用微生物制剂，如EM菌液，每立方米水体添加10-20毫升，调节水体菌群平衡，改善水质。合理控制养殖密度也至关重要。根据池塘条件和养殖技术水平，合理确定放养密度。一般来说，每亩池塘放养泥鳅苗种2-3万尾较为合适。避免过度放养，以免造成水质恶化和病害传播。科学投喂同样不可忽视。根据泥鳅的生长阶段和摄食情况，选择合适的饲料。在幼苗期，可投喂轮虫、枝角类等浮游生物，也可投喂经过粉碎的高蛋白饲料。随着泥鳅的生长，逐渐增加植物性饲料的比例。每天投喂2-3次，投喂量以泥鳅在30分钟内吃完为宜。

泥鳅在低谷中仍存希望

从短期行情来看，随着10月底气温下降，野生泥鳅捕捞量预计减少30%，市场上低成本竞争货源将明显缩减；与此同时，越冬前消费者对滋补食材的需求进入小幅上升通道，养殖泥鳅的供需关系有望得到实质性缓解，价格大概率企稳回升，为当前陷入亏损的养殖户带来即时性利好。

而从中长期发展来看，政策与市场的双重推力正为行业注入新活力：多地已将稻鳅种养纳入乡村振兴补贴范畴，有效降低了养殖户向生态养殖转型的成本压力，未来随着政策红利进一步释放，生态养殖模式将加速普及，推动行业产能结构优化，逐步淘汰高污染、低效益的落后产能。更值得关注的是，泥鳅“水中人参” 的营养认知持续深化，叠加健康餐饮市场年均12%的增速，其在火锅、养生汤品等消费场景中的应用愈发广泛；尤其在消费者对食品安全与品质要求不断提升的当下，生态养殖、可溯源的泥鳅产品将具备更强的市场竞争力，长期需求端将为行业提供稳定支撑。

“行情越差，越要练内功”。当前泥鳅市场的低谷并非终点，而是行业加速洗牌、向高质量发展转型的关键契机。对养殖户而言，若能主动拥抱养殖技术升级、敏锐捕捉市场变化、精准契合消费趋势，就能在后续的行业复苏周期中抢占先机，实现从 “困境承压” 到 “破局盈利” 的转变。

来源：中国水产养殖网