枣庄人太会整活！辣子鸡塞进月饼，狂卖5000斤

摘要：每当中秋临近，市场上的月饼多是五仁、莲蓉、豆沙等传统口味，今年却有一款来自山东枣庄的月饼异军突起 —— 辣子鸡月饼。这款将当地特色美食与传统月饼结合的创新产品，刚上线就卖爆，中秋未至订单已突破 5000 斤，到 10 月 3 日更是翻倍，冲到 10000 斤，

一、中秋月饼新花样：辣子鸡馅成枣庄新名片

每当中秋临近，市场上的月饼多是五仁、莲蓉、豆沙等传统口味，今年却有一款来自山东枣庄的月饼异军突起 —— 辣子鸡月饼。这款将当地特色美食与传统月饼结合的创新产品，刚上线就卖爆，中秋未至订单已突破 5000 斤，到 10 月 3 日更是翻倍，冲到 10000 斤，成为今年中秋食品市场的 “黑马”。

这款脑洞大开的月饼，并非出自大型食品企业，而是来自枣庄山亭区交发集团的工友创业园。提起它的诞生，就不得不提以工会主席徐萍为首的 6 人创业团队。2022 年，这 6 位曾是汽车站售票员的女职工，因岗位转型，决定携手创业，她们将目光投向了当地的非遗花馍技艺，希望通过传统手艺开辟新的发展道路。

从售票窗口到创业战场，这 6 位姐妹的转型之路并非一帆风顺。起初，她们没有贸然投入大规模生产，而是在一个 30 平方米的闲置仓库里 “试水”—— 每天早起制作职工餐，研发普通花馍，从和面、发酵到塑形、蒸制，每一个步骤都亲力亲为，慢慢摸索市场需求与手艺技巧。仓库里没有先进设备，她们就用最简单的案板、蒸笼，凭着一股韧劲，将花馍做得造型精致、口感松软，逐渐在集团内部获得认可。

二、创新灵感：非遗手艺撞上家乡味

随着花馍生意逐渐稳定，团队开始思考如何突破单一品类，寻找新的增长点。一次偶然的聊天中，有人提到 “枣庄人爱吃辣子鸡，要是能把辣子鸡和传统点心结合，会不会受欢迎？” 这个想法瞬间点燃了大家的灵感 —— 中秋将至，月饼是应季食品，若能将辣子鸡做成月饼馅，既保留传统节日氛围，又融入家乡特色，或许能打造出独一无二的产品。

确定方向后，团队开始反复试验。首先是饼皮的改良，为了追求健康与颜值，她们摒弃了人工色素，改用南瓜泥、菠菜汁等天然食材调色，制作出黄色、绿色的饼皮，视觉上清新自然。为了凸显枣庄特色，她们还在饼皮表面印上翼云阁、台儿庄古城等枣庄地标图案，让月饼不仅是食品，更成为传递家乡文化的载体。

馅料的研发则更费功夫。枣庄辣子鸡以 “鲜、香、辣” 著称，要将其融入月饼，既要保留鸡肉的鲜嫩与辣椒的香味，又不能过于油腻或辛辣，影响月饼的整体口感。团队反复调整鸡肉的腌制时间、辣椒的用量，还尝试加入花生、芝麻等辅料，平衡口感。经过数十次试验，终于确定最佳配方 —— 选用当地散养土鸡，切块后用花椒、八角、辣椒等调料卤制入味，再切成小丁，与少量糖、油混合制成馅料，咸香中带着微辣，既符合枣庄人的口味，又能被更多人接受。

首款辣子鸡月饼制作完成后，团队先在集团内部试吃，没想到反响远超预期。有职工说：“咬一口月饼，先是饼皮的松软，接着是辣子鸡的香味，辣得过瘾又不刺激，比传统甜月饼更开胃。” 试吃的成功，让团队信心大增，决定正式推出这款产品。

三、订单暴涨：从 30 平仓库到 1000 平基地

2023 年中秋前，枣庄辣子鸡月饼正式上线销售。起初，团队只是通过朋友圈、本地社群宣传，没想到消息很快传开，订单量远超预期。中秋节还未到农历八月，订单就突破 5000 斤，仓库里的生产设备连轴转，6 位姐妹每天从清晨忙到深夜，仍供不应求。

为了满足市场需求，在当地政府与集团的支持下，团队从 30 平方米的闲置仓库，搬到了 1000 平方米的标准化生产基地，还成立了专门的食品公司。新基地配备了专业的和面机、烤箱、包装机等设备，生产效率大幅提升，同时建立了严格的质量管控体系，从食材采购到生产加工，每一个环节都有专人负责，确保产品质量稳定。

随着生产规模的扩大，产品品类也不断丰富。除了辣子鸡月饼，团队还研发出辣子鸡花馍、枣庄菜煎饼口味点心、非遗主题礼盒等产品，形成 8 大系列、600 多个品种。据统计，公司年产值可达 600 万元，这个数字甚至超过了她们之前所在汽车站的主营业务收入，昔日的 “售票员”，如今成了名副其实的 “创业带头人”。

10 月 3 日，辣子鸡月饼的订单量再次迎来爆发，单日订单突破 10000 斤，仓库外的物流车排起长队，将月饼发往全国各地。有外地顾客在订单备注中写道：“在网上刷到枣庄辣子鸡月饼，特意买几盒尝尝家乡味，没想到寄给外地的朋友，他们也说好吃。”

四、文化传承：把家乡味装进礼盒

辣子鸡月饼的爆火，不仅是一款食品的成功，更在于它将家乡特色、非遗手艺与现代消费需求完美结合。在枣庄，辣子鸡是家喻户晓的美食，几乎家家户户都会做，承载着当地人的味觉记忆；非遗花馍技艺则有着悠久的历史，是当地传统文化的重要组成部分。将两者结合，既盘活了传统手艺，又让家乡味道以新的形式被更多人熟知。

对于本地人来说，辣子鸡月饼是 “中秋的家乡味”—— 吃一口月饼，就能想起家里餐桌上的辣子鸡，感受到浓浓的乡愁；对于异乡的枣庄人，这款月饼则是 “思念的载体”，通过一盒月饼，就能缓解对家乡的牵挂；而对于外地人，辣子鸡月饼则是 “认识枣庄的窗口”，通过独特的口味，了解枣庄的饮食文化与风土人情。

更难得的是，这款月饼还走出了国门。在 “好品山东” 新加坡展示会上，枣庄辣子鸡月饼作为特色产品亮相，吸引了众多外国友人的关注。有新加坡客商品尝后表示：“这种将肉类与点心结合的方式很特别，味道很好，希望能把它引进到新加坡市场。”

团队的 6 位姐妹，也在创业过程中实现了自我价值。曾经，她们每天坐在售票窗口，重复着售票、答疑的工作；如今，她们站在生产一线，从产品研发到市场推广，全程参与，不仅靠手艺挣到了钱，还让家乡的非遗手艺走出了枣庄。徐萍在接受采访时说：“刚开始创业时，我们也担心失败，没想到能走到今天。现在看到大家喜欢我们做的月饼，看到非遗手艺被更多人认可，觉得所有的辛苦都值得。”

五、创新启示：小产品里的大商机

辣子鸡月饼的成功，给了很多创业者启示：创新并非要追求多么复杂的技术，而是要找到家乡特色、传统手艺与市场需求的结合点。在很多地方，都有类似的特色美食与传统手艺，只是缺乏 “混搭” 的灵感与实践的勇气。

如今，枣庄辣子鸡月饼已经成为当地的一张新名片，每到节假日，都会吸引大量游客专程购买。在创业园的展厅里，摆放着各种非遗花馍与特色点心，游客可以参观生产过程，亲手体验花馍制作，感受传统手艺的魅力。团队还开通了电商平台，通过直播带货的方式，让更多人了解、购买枣庄特色食品。