摘要：秋天，是收获的季节，也是养生的关键时期。随着天气逐渐转凉，我们的身体需要更多的营养来抵御寒冷，维护健康。其中，镁元素对于护心和预防痴呆有着至关重要的作用。幸运的是，许多高镁食物就藏在我们的厨房中。现在，就让我们一起走进厨房，用 九道美味菜肴，为身体补充充足的
#秋日生活日记#秋天，是收获的季节，也是养生的关键时期。随着天气逐渐转凉，我们的身体需要更多的营养来抵御寒冷，维护健康。其中，镁元素对于护心和预防痴呆有着至关重要的作用。幸运的是，许多高镁食物就藏在我们的厨房中。现在，就让我们一起走进厨房，用 九道美味菜肴，为身体补充充足的镁元素。
【食材】
鸡胸肉、青椒、蚝油、料酒、淀粉、孜然粉、辣椒面、黑胡椒、生抽
【做法】
1. 鸡胸肉剁碎，加一勺蚝油、一勺料酒、一勺淀粉、半勺孜然粉、适量辣椒面和黑胡椒、两勺生抽，抓匀腌制20分钟；青椒洗净切段，将腌好的鸡胸肉馅挤入青椒段里。
2. 放入烤箱，180度烤6分钟，拉出翻面再烤5分钟。
准备材料：鸡胸肉一块，莲藕一节，青红椒各半个，葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、淀粉、盐和食用油。
做法：
1.鸡胸肉切丁，用料酒、生抽和淀粉抓匀腌一会儿；
2.莲藕去皮切丁，青红椒切块，葱姜蒜切末备用；
3.烧锅水，把莲藕丁焯一下捞出；
4.锅里放油，先下鸡丁炒到变色盛出；
5.再放点油，爆香葱姜蒜，加青红椒翻炒几下，接着放莲藕和鸡丁，加盐调味，炒匀就行了。
食材清单
嫩豆腐1块，猪肉末60克，郫县豆瓣酱1.5大勺，花椒粒1小勺，干辣椒4个，葱花适量；芡汁：生抽2勺、老抽半勺、淀粉1勺、糖1小勺、水小半碗。
做法详解
豆腐预处理：豆腐切块放入冷盐水中，开火煮两分钟捞出。这一步叫“焯水”，能去豆腥且不易散。
炒香底料：热锅凉油，下肉末炒散，加豆瓣酱、花椒、干辣椒小火炒出“红油”——这是川味灵魂！
烧制勾芡：放入豆腐，轻轻推匀。倒入芡汁中小火煮三分钟，待汤汁略稠撒葱花出锅。
食材：土豆2个、干辣椒5个、花椒1勺、蒜末适量、盐适量、生抽1勺
做法步骤：
1.土豆去皮切丝，用清水多次冲洗去淀粉。
2.热锅放油，下花椒和干辣椒炒香。
3.加蒜末爆香后倒入土豆丝。
4.快速翻炒，加生抽和盐调味。
5.大火快炒至断生即可。
食材：牛蛙500g、洋葱1个、青红椒各1个、姜片5片、蒜瓣6个、干辣椒10个、花椒30粒、豆瓣酱2勺、啤酒半罐、盐少许
做法步骤：
1.牛蛙处理干净切块，加少许料酒和盐腌制10分钟。
2.热锅放油，炒香姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒。
3.加入豆瓣酱炒出红油，下牛蛙块翻炒。
4.倒入啤酒半罐，焖煮8分钟。
5.加入洋葱片、青红椒段，大火收汁。
6.出锅香辣鲜嫩，肉质滑嫩，米饭瞬间见底。
【食材】
牛里脊、菜心、蒜
【做法】
1.牛肉逆纹理切片，加生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉抓匀，最后封油锁水腌制15分钟；
2.热锅倒油，大火快炒牛肉至变色立即盛出；
3.锅中留底油爆香蒜末，下菜心大火炒软，倒入牛肉加盐、生抽快速炒匀即可。
食材
木耳、油麦菜、料酒、盐、食用油
步骤
泡发好的木耳洗净，锅中倒油烧热，放入木耳翻炒至有爆裂声；
加 1 勺料酒去腥，放入油麦菜继续翻炒至断生；
加适量盐调味，拌匀后即可出锅。
所需食材：番茄3个、金针菇1把、嫩豆腐半块、蒜2瓣、小葱1根、番茄酱1小勺、盐少许、白糖半勺、白胡椒粉一点点、香油几滴、清水500毫升。
步骤：
1. 番茄洗净去蒂，顶部划十字，浇开水烫30秒，皮一撕就掉，切小块备用；金针菇切掉根部1厘米，撕散后冲洗，沥干水分。
2. 豆腐选内酯或北豆腐都行，切成2厘米小块，放盐水里泡5分钟，去豆腥也让豆香更浓。
3. 热锅少油，下蒜片小火爆香，倒入番茄块中火炒，用锅铲压一压，让汁水尽快出来，加1小勺番茄酱提色提味。
4. 炒到番茄软烂成酱，加入清水，大火煮开，汤立刻变鲜红，酸甜味扑鼻，此刻厨房幸福指数飙升。
5. 水开后先下豆腐块，让其在滚汤里“泡温泉”3分钟，吸足番茄味，再下金针菇，煮1分钟即可。
6. 加盐、白糖、白胡椒粉调味，糖不要多，只是中和酸，最后滴几滴香油，撒葱花，关火盖盖焖30秒让香气融合。
7. 汤色红亮，豆腐白嫩，金针菇像一把小伞漂浮，端桌前轻轻搅动，热气带着番茄的清爽酸味扑面而来。
8. 喝第一口，酸度刚好打开味蕾，豆腐滑到舌尖就溜进喉咙，金针菇脆嫩带汁，一碗下肚，额头微微冒汗，秋燥瞬间被赶走。
【食材】
茄子、鸡蛋、面粉、葱花、黑胡椒、盐
【做法】
1.茄子切片，加少许盐腌制出水，拧干水分。
2.加入1个鸡蛋，1勺面粉，少许黑胡椒以及葱花，将它们搅拌均匀。
3.平底锅刷上油，（借助勺子这一工具），轻轻地取适量的面糊，接着将其缓缓摊成饼状。
4.最小火煎3-5分钟翻面再煎至两面金黄即可。
通过这 九道美味菜肴，我们可以轻松在秋季为身体补充丰富的镁元素，呵护心脏健康，预防痴呆。让我们从厨房开始，用美食为健康保驾护航。
来源：锦绣V山东一点号
