摘要：一入秋就怕俩事儿：早上起来口干得像冒火，说话多了喉咙发紧；吃点东西就没胃口，连走路都觉得没劲儿。其实不用找啥稀罕补品，菜市场随手能买到的“养生果”，配着家常食材炖成汤、煮成粥，比啥都管用。就说雪梨银耳桃胶红枣汤、栗子排骨红枣汤、柿饼山药薏米粥这三样，一口下去暖

一入秋就怕俩事儿：早上起来口干得像冒火，说话多了喉咙发紧；吃点东西就没胃口，连走路都觉得没劲儿。其实不用找啥稀罕补品，菜市场随手能买到的“养生果”，配着家常食材炖成汤、煮成粥，比啥都管用。就说雪梨银耳桃胶红枣汤、栗子排骨红枣汤、柿饼山药薏米粥这三样，一口下去暖到心里，还能解决秋天的小毛病，要是错过了这阵儿，再吃就得等明年了。

1.雪梨银耳桃胶红枣汤：秋天的“润喉小甜汤”

这碗汤喝着清清爽爽，喉咙干、口干的时候来一碗，连呼吸都觉得舒服。

处理食材有俩关键：桃胶得提前泡够半个小时，泡开后把表面的小黑点挑干净，再掐掉硬芯，不然炖出来有渣；雪梨去皮去籽后切小块，别切太大，不然不容易炖出清甜的味儿。

选购时，桃胶选浅黄色、颗粒完整没霉点的，雪梨挑掂着沉、表皮光滑的，这样炖出来的汤，既有桃胶的QQ感，又有雪梨的甜香，特别适合老师、主播这类说话多的人，早上炖一碗当早餐，或下午当加餐，比喝饮料实在多了。

2.栗子排骨红枣汤：累人的“补劲暖汤”

秋天总觉得没力气、手脚发凉的人，一定要试试这锅汤。

处理栗子有个巧招：先把栗子放进沸水里煮5分钟，捞出来后用凉水冲一下，外壳和内皮一撕就掉，省劲儿还不粘手；排骨提前用冷水泡1小时，把血水泡出来，炖的时候就没腥味。

选栗子要挑外壳完整、捏着硬实的，掂着沉的栗子肉更饱满；排骨选带点筋的，炖出来肉质不柴还香。不管是加班到深夜的上班族，还是带娃累到腰软的宝妈，周末炖上一锅，连汤带肉吃下去，浑身都透着暖，力气也慢慢回来了。

3.柿饼山药薏米粥：肠胃的“舒服粥品”

秋天吃多了油腻的，总觉得肠胃胀胀的，这碗粥就刚好。

处理食材别偷懒：柿饼先去蒂，切成小块，别放太多，不然粥会太甜；薏米提前泡2小时，煮出来才软烂不硌牙；山药去皮后泡在清水里，防止氧化变黑。

选购时，柿饼选表面有自然白霜、捏着软乎不粘手的，没怪味儿才新鲜；山药挑表皮没斑点、掂着沉的，薏米选颗粒饱满、没霉味的。这碗粥软绵好消化，老人、小孩，或是肠胃弱的人，早上当早餐，晚上当夜宵都合适，吃着舒服还顶饱，不会给肠胃添负担。

一、食材（2-3人份，都是菜市场随手能买的量）

柿饼：2个（选带自然白霜、捏着软乎的，别买太硬或有霉味的）

山药：1小段（大概200克，选表皮光滑没斑点的，脆山药、面山药都行，面山药煮着更糯）

薏米：1小把（约30克，普通干薏米就好，不用特意买炒薏米）

大米：1碗（平时盛米饭的小碗，选圆粒米，煮出来的粥更绵密）

清水：适量（煮粥用的凉水，别用开水，避免米夹生）

二、做法（步骤简单，新手也能成，不用复杂工具）

1. 先处理难煮的薏米：提前把薏米放进清水里泡2小时，泡到用手能掐动一点就行，这样煮的时候不会硬邦邦硌牙，也省时间。

2. 接着备其他食材：山药去皮后，切成1厘米左右的小丁，立马放进清水里泡着，不然放一会儿就氧化变黑，看着没胃口；柿饼先把蒂摘掉，再切成小块，别切太大，不然煮的时候容易化在汤里，还会太甜。

3. 开始煮粥：把泡好的薏米、淘干净的大米一起放进锅里，加足量凉水（水量要没过所有食材，再高出3指，煮粥水多了不怕，后期可以收浓，水少了容易糊底）。

4. 煮到半软的时候，把泡好的山药丁捞出来放进锅里，开中小火接着煮，期间偶尔用勺子搅一搅，防止锅底粘住糊了。

5. 最后等大米、薏米都煮得开花，山药变得粉糯，再把柿饼块放进去，煮5分钟就够了，不用煮太久，不然柿饼会化掉，粥也会甜得发腻。

6. 关火后焖3分钟，粥会更绵密，盛一碗放温，入口带着柿饼的甜、山药的糯，喝着特别舒服。

小贴士：要是给老人或小孩吃，煮的时候可以多放会儿，让粥更烂糊，消化起来没负担。

其实秋天养生真不用复杂，这三样食谱里的“养生果”，都是菜市场能随手买到的家常货，花点时间处理食材，炖一炖、煮一煮，就能解决秋天的小烦恼。不管是口干想润燥，还是累了想补劲，或是肠胃不舒服想调理，总有一款适合你。趁现在正是“养生果”最鲜的时候，赶紧试试，把秋天过得舒舒服服的，别等过了季再后悔。

来源：养生家常菜谱