摘要：去年冬天，我在他旗舰店门口排队，前面小姑娘边抖腿边说“就为这口泡菜鸡排”。

三套房？

我第一反应是“又吹”。

结果刷到鸡排哥新店日入一万二的小票，我直接闭嘴。

去年冬天，我在他旗舰店门口排队，前面小姑娘边抖腿边说“就为这口泡菜鸡排”。

我瞄了眼后厨，六口德国炸炉一字排开，油温精确到174℃，倒计时器滴滴响，像给鸡排做心脏复苏。

那一刻我明白，这哥们真不是靠运气。

他最早在师院后门摆推车，油锅冒泡的声音比喇叭管用。

学生十点下晚自习，他十点十五收摊，每天多卖三十份。

后来租了五平米档口，自己焊架子，把操作台垫高十厘米，员工省掉弯腰动作，出餐快二十秒，一天多翻八十单。

别小看这八十单，一个月就是一台二手雅阁。

现在他玩得更细。

泡菜鸡排里的泡菜，是跟平度一家倒闭的酱菜厂合作，对方有老坛没订单，他有订单没特色，一拍即合。

泡菜腌足二十一天，乳酸峰值时切块，拌进鸡排，酸味刚好解腻，冬天吃也不柴。

成本降了，口味爆了，双赢。

供应链更狠。

他跟养殖场签对赌，每月保底要三十吨鸡胸，价格比市场低一块八。

养殖场乐得扩栏，他拿到低价原料，还顺手把鸡胸规格锁在180克，误差不超过五克。

门店收到货，直接拆袋上架，连秤都省了。

省下的时间，员工拿来剪指甲、刷抖音，但翻台率却涨了，因为出品稳，顾客不纠结。

数字化那套，他玩得比互联网公司还野。

小程序里攒的“鸡排币”能抵现金，47%的人吃完七天又回来换币。

我问过他，为啥不搞裂变拉新，他翻白眼：复购都喂不饱，拉新来排队骂娘？

一句话把我噎死。

直播更绝，夜里十一点开播，镜头对准油锅，弹幕飘“多炸十秒”，他就真让鸡排多漂十秒。

第二天，同款鸡排销量翻倍，评论区全刷“主播听劝”。

我算了下，六千人在线，哪怕只有一成下单，也顶得上平时两小时营业额。

最戳我的是“炸鸡学院”。

新员工第一天不碰油，先剥一百颗蒜，剥到指甲缝发麻。

第二天学腌肉，腌料比例精确到克，师傅站在背后，多撒一点直接倒掉重来。

第三天才给锅铲，但只能翻不能炸，练腕力。

二十一天毕业，月薪五千起，比送外卖多一千，还包两顿鸡排。

员工流失率不到5%，隔壁奶茶店羡慕哭。

有人问他目标，他说再炸八年，把店开到县城去。

我信。

他连预制菜都备好了，家庭装冷冻鸡排，送空气炸锅说明书，180℃十二分钟，口感跟店里九成相似。

测试群两百个宝妈，反馈最想要的是“少洗一个锅”，他直接把酱包换成可微波袋，撕口一拉，挤完就扔。

细节到这份上，不火没天理。

三套房是不是真事？

没人见过房本。

但昨晚十一点，我路过他老店，灯还亮着，他在门口蹲着数硬币，面前纸箱堆到腰高。

那一刻我懂了，所谓财富密码，不过是把一块鸡排炸到别人懒得再炸，然后把剩下的每一分钱都攒成明天的油锅。

来源：房子的梦想