摘要：后天就是中秋，阖家团圆的日子里，餐桌可少不了寓意吉祥的好菜。老话说“八月十五吃6样，福禄进门财源旺”，这6道菜既有荤有素，又藏着对生活的美好期盼，不管是招待亲友还是自家团聚，端上桌既有面子又好吃，做法也都不难，跟着做准没错。

后天就是中秋，阖家团圆的日子里，餐桌可少不了寓意吉祥的好菜。老话说“八月十五吃6样，福禄进门财源旺”，这6道菜既有荤有素，又藏着对生活的美好期盼，不管是招待亲友还是自家团聚，端上桌既有面子又好吃，做法也都不难，跟着做准没错。

肥瘦相间的红烧肉吸饱酱汁，搭配Q弹的鲍鱼，一口下去咸香软糯，中秋吃它象征日子富足。

- 食材：五花肉500克、鲜鲍鱼6只、姜片4片、葱段3段、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10颗、料酒1勺

- 做法：五花肉切块，冷水下锅加料酒、姜片，大火煮沸撇去浮沫，捞出沥干；鲍鱼用牙刷刷净外壳，取下鲍肉切十字花刀；热锅放少许油，下冰糖炒至融化呈浅褐色，倒入五花肉翻炒上色；加葱段、姜片炒香，淋生抽、老抽调味，加没过食材的热水，大火烧开后转小火焖40分钟；放入鲍鱼，继续焖20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。

外酥里嫩的锅包肉裹着酸甜酱汁，撒上鲜香菜提香，金黄的色泽像“元宝”，讨个招财好彩头。

- 食材：猪里脊肉300克、香菜1小把、淀粉50克、面粉20克、番茄酱2勺、白糖1勺、白醋1勺、蒜末1勺

- 做法：里脊肉切薄片，加少许盐、料酒抓匀腌制10分钟；淀粉和面粉加清水调成稠糊，放入肉片裹匀；油温六成热时，逐片放入肉片炸至金黄捞出，油温升高后复炸1分钟更酥脆；另起锅，放少许油炒香蒜末，加番茄酱、白糖、白醋和半碗清水，煮至酱汁浓稠；倒入炸好的肉片和切段的香菜，翻炒均匀，让每片肉都裹上酱汁即可。

中秋正是梭子蟹肥美的时候，蟹肉鲜甜，搭配葱姜爆炒，鲜掉眉毛，“蟹”与“谢”谐音，暗含感恩团圆意。

- 食材：梭子蟹2只、姜片5片、葱段适量、料酒1勺、生抽1勺、盐少许

- 做法：梭子蟹洗净，揭开蟹盖去除内脏，切成4块，蟹钳用刀背敲裂；热锅放多些油，下姜片、葱段炒出香味；放入蟹块，大火快速翻炒至蟹壳变红；淋料酒去腥，加生抽调味，撒少许盐，翻炒2分钟至蟹肉熟透即可。

鸡肉鲜嫩、花生米香脆，酸甜咸鲜的口感老少皆宜，作为中秋家宴家常菜，象征日子顺顺利利。

- 食材：鸡胸肉250克、花生米50克、黄瓜1根、胡萝卜半根、干辣椒3个、蒜末1勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺、淀粉1勺

- 做法：鸡胸肉切小丁，加淀粉、少许盐抓匀；黄瓜、胡萝卜切小丁，花生米提前炸熟备用；调酱汁：碗中放生抽、香醋、白糖、淀粉和2勺清水搅匀；热锅放少许油，炒香蒜末、干辣椒，倒入鸡丁炒至变色；加黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒1分钟，淋入酱汁，翻炒至浓稠，最后倒入花生米拌匀即可。

油面筋像“小灯笼”，塞进丰富馅料或搭配食材炒，口感软嫩，象征一家人团团圆圆聚在一起。

- 食材：油面筋10个、胡萝卜半根、香菇3朵、青豆50克、玉米粒50克、生抽1勺、盐少许、水淀粉1勺

- 做法：胡萝卜、香菇切小丁，青豆、玉米粒洗净备用；热锅放少许油，下胡萝卜丁、香菇丁炒香；加青豆、玉米粒翻炒2分钟，加1碗清水和生抽，大火烧开；放入油面筋，煮5分钟让油面筋吸饱汤汁，加少许盐调味，淋水淀粉勾芡即可。

中秋家宴多荤菜，这道清炒菜刚好解腻，蛏子鲜、冬瓜软嫩，清润爽口，象征身体安康。

- 食材：蛏子300克、冬瓜200克、姜片2片、葱花少许、料酒1勺、盐少许

- 做法：蛏子吐沙洗净，冬瓜去皮切薄片；冷水下锅，放姜片、料酒，倒入蛏子煮至开口，捞出剥去外壳，取蛏肉备用；热锅放少许油，下冬瓜片翻炒至变软，加半碗清水煮3分钟；放入蛏肉，撒少许盐，翻炒1分钟，关火撒葱花即可。

中秋的餐桌，藏着最浓的烟火气和团圆味。这6道菜荤素搭配合理，做法不复杂，既有硬菜撑场面，又有素菜解腻，每一口都是对团圆的期盼。照着做一桌，和家人边吃边赏月，日子别提多惬意。

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