摘要：“根据国家农药残留检测数据，美国一项研究发现蔬菜和水果中的农药残留极为普遍且更为严重。哪些蔬菜和水果中农药含量最高？哪些又最低呢？且看食用环境工作组列出的12种肮脏果蔬和15种干净果蔬。”

“ 根据国家农药残留检测数据，美国一项研究发现蔬菜和水果中的农药残留极为普遍且更为严重。哪些蔬菜和水果中农药含量最高？哪些又最低呢？且看食用环境工作组列出的12种肮脏果蔬和15种干净果蔬。”

吃蔬菜和水果是身体健康的关键，但最新的一项研究表明，伴随着蔬菜水果摄入的并一定都是健康。食用农药残留量较高的农产品会增加尿液中杀虫剂含量，且吃的量越大尿液中农药含量越高。这意味着大量的农药渗入到体内。

蔬菜水果中农药残留的普遍性和严重性并不是危言耸听。利用国家农药残留检测数据，来自美国的研究人员在12种污染最严重的蔬菜和水果中发现了203种不同的杀虫剂。

美国食用环境工作组（EWG）依据47项研究结果中不同果蔬农药残留含量，编订了蔬菜和水果“肮脏十二条”清单，这12种果蔬受农药污染最严重。

研究发现，99.8%的马铃薯（土豆）、99.4%的葡萄干以及98%以上的桃子、草莓、苹果、油桃、车厘子、羽衣甘蓝和菠菜至少含有一种农药残留。

毒性最强（农药残留最多）的5种果蔬依次是菠菜、羽衣甘蓝、草莓、土豆和油桃。按重量计算，菠菜中农药残留量比任何其他蔬菜和水果都多（2025年食用环境工作组药物指南报告）。

EWG同样编订了农药污染最少的“清洁十五条”蔬菜和水果清单。根据EWG对美国农业部最新数据的分析，这15个项目的农药残留量最低。

2013年至2018年收集的44种农产品农药残留检测数据分析发现，甜玉米和芦笋的农药检测频率在所有果蔬中最低，仅有1.8%的甜玉米和14.7%的芦笋产品含有农药残留。

毒性最小（农药负荷指数最低）的5种果蔬依次为甜玉米、洋葱、橙汁、甜豌豆和卷心菜。

03—写在最后

在蔬菜和水果中，最常检出的农药是杀菌剂噻苯达唑、博斯卡利、吡唑酯、吡唑醚菌酯、氟二酚和嘧菌酯，以及杀虫剂吡虫啉。平均浓度最高的5种农药是植物生长调节剂氯丙胺以及杀菌剂阿甲曲定、氟二恶腈、乙烷醇和异丙二酮。

在大多数受试者中，检测到有机磷以及有机磷代谢物和拟除虫菊酯杀虫剂（检测频率>90%）。且食用不同类型的蔬菜和水果会相应地改变人体内的农药水平。

大量研究已表明，农药暴露与出生缺陷、心脏病以及某些癌症有关，且儿童和孕妇更容易受到伤害。

尽管如此，蔬菜和水果仍应成为健康饮食的一部分。对于大多数人来说，可以选择有机食品、彻底清洗所有农产品来减少农药暴露。

参考文献

Int J Hyg Environ Health. 2025 Sep

EWG.ORG

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来源：幻想阁pvb