摘要：我凑过去看，花坛里的土被他翻得松松软软，像揉匀的面团，凑近还能闻见湿润的泥土香。老陈叔见我好奇，直起腰笑：“你也想种？雪里蕻这东西，就得按老法子来，一步都不能错。”

晨起时窗玻璃蒙着层薄雾，指尖擦开一片，看见楼下老陈叔正蹲在花坛边翻土。

他手里攥着把磨得发亮的小锄头，嘴里念念有词：“‘白露种葱，寒露种蒜’，现在种雪里蕻，正好赶得上节气。”

我凑过去看，花坛里的土被他翻得松松软软，像揉匀的面团，凑近还能闻见湿润的泥土香。老陈叔见我好奇，直起腰笑：“你也想种？雪里蕻这东西，就得按老法子来，一步都不能错。”

回家翻出阳台角落的旧泡沫箱，洗刷干净后往楼下花坛借了些园土——老陈叔特意叮嘱“别用纯营养土，掺三分园土才接地气，菜根扎得稳”。

装土时想起前几天刷到的“阿泽种菜”视频，他说过“种菜先养土，土肥菜才壮”，便往土里拌了些发酵好的黄豆渣，用小铲子细细搅匀，泡沫箱底部戳了几个排水孔，免得日后浇水积涝。

准备种子时犯了难，翻遍家里的储物盒只找到一小包去年的雪里蕻种，不确定还能不能发芽。

老陈叔路过看见，接过种子放在手心搓了搓：“‘种子隔年留，出苗稀溜溜’，不过你这包看着干燥，先泡一泡试试。”按他说的，找了个小碗倒温水，把种子泡在里面，水面没过种子一指节，“泡两小时就行，别太久，不然芽芯会烂”。

泡种子的间隙，又想起一句老谚语：“好种出好苗，好树结好桃”，心里默默盼着这些“隔年种”能争点气。

两小时后把种子捞出来，用湿纱布裹着放在窗台上，老陈叔说这叫“催芽”，“温度够了，三天就能冒白尖”。

接下来的三天，我每天早晚都给纱布喷水，保持湿润，第三天清晨掀开纱布，果然看见种子顶端冒出了细细的白芽，像小虫子的触角，嫩得能掐出水来。

撒种时特意记着“稀播匀播，苗不挤苗”，用手指在土面按出浅浅的小坑，每个坑里丢两三粒种子，再盖上一层薄土，轻轻压实。

老陈叔说“盖土厚了闷芽，薄了扎根浅”，这层土的厚度，得像铺了一层细沙才正好。

种完已是中午，阳光透过窗户晒在泡沫箱上，土面泛着淡淡的湿气。下午坐在阳台看书，时不时抬头看一眼泡沫箱，总觉得能看见种子在土里偷偷扎根。

傍晚浇水时格外小心，用喷壶调成雾状，“‘小苗浇水，轻如雾露’，浇猛了会把种子冲跑”，水雾落在土面上，慢慢渗进去，没有一点积水。

老陈叔路过阳台外，探头看了看：“不错，第一步没出错，接下来就等出苗了。”

过了五天，土面终于冒出了细小的绿芽，两片子叶圆圆的，像撑开的小绿伞。

出苗不齐，有的地方密，有的地方疏，老陈叔说这是“隔年种”的缘故，得“间苗”。

他教我用小镊子把密处的小苗轻轻拔起，“‘去弱留强，去密留稀’，每窝留一棵最壮的，剩下的可以移栽，也能当小菜苗吃”。

我蹲在泡沫箱前，小心翼翼地挑拣，拔出来的小苗带着细细的根须，不忍心扔，就找了个小花盆移栽进去，浇了点水，放在阳台角落。

间苗后的雪里蕻长得快，没过几天就长出了真叶，叶片边缘带着锯齿，颜色是嫩生生的绿。

这时候得“施肥”了，老陈叔给了我一小袋腐熟的鸡粪肥，“‘苗长三寸，追肥要跟’，薄肥勤施，别一次给太多，烧了根就麻烦了”。

我把鸡粪肥撒在小苗根部周围，离根须有一指远，然后浇了点水，让肥料慢慢渗透。

浇水时想起“‘干长根，湿长叶’，不能天天浇，土面干了再浇，这样根能扎得深”，便记在手机备忘录里，每天早上摸一摸土面，干了就用喷壶浇一次。

九月底，雪里蕻长到半尺高，叶片变得肥厚，颜色也深了些，开始“分蘖”，从根部冒出新的侧枝。

这时候要“松土”，用小锄头在根部周围轻轻刨几下，“‘松土保墒，促苗生长’，土松了，根能呼吸，吸收养分也快”。

松土时不小心碰断了一根侧枝，老陈叔看见了说：“没事，‘菜子不怕虫咬，就怕手薅’，只要没伤着主根，还能长出来。”果然过了两天，断枝的地方又冒出了新的嫩芽。

十月中旬，天气渐渐转凉，雪里蕻的叶片更绿了，摸起来厚实有韧性。老陈叔说“‘霜降前后，腌菜正好’，雪里蕻要趁霜降前收，不然冻了就软塌塌的，腌出来不脆”。

收菜那天特意选了个晴天，早上露水干了，用剪刀从根部上方一寸处剪断，一棵棵雪里蕻带着新鲜的泥土香躺在阳台地板上，叶片上还挂着晶莹的小水珠。一共收了八棵，棵棵都长得粗壮，比菜市场买的还精神。

中午把雪里蕻搬到院子里晒，老陈叔说“腌菜前要晒蔫，去掉水汽，腌出来才不容易坏”。

晒了一下午，雪里蕻的叶片变软，颜色略深了些，傍晚收回来，放在盆里清洗，去掉黄叶和泥土，然后切成小段，撒上粗盐，用手揉搓——“‘盐多菜苦，盐少菜烂’，按一斤菜一两盐的量来，搓到菜叶出水，能攥出汁来就行”。

我一边搓，一边听老陈叔讲他小时候跟着奶奶腌雪里蕻的事：“那时候冬天没什么菜，一坛腌雪里蕻能吃一整个冬天，配粥、炒菜都香。”

搓好的雪里蕻装进玻璃坛里，用干净的石头压住，让菜完全浸在卤汁里，然后盖上盖子，坛口封上保鲜膜，放在阴凉的角落。

老陈叔说“‘腌菜要封严，漏气就发酸’，等二十天就能吃了”。

看着玻璃坛里的雪里蕻，突然想起种下去时的小种子，从冒芽到长大，再到变成坛里的腌菜，每一步都按着老祖宗传下来的法子，没有一点捷径。

晚上坐在阳台，风吹过来带着凉意，泡沫箱里空了，移栽的小苗却长得挺好，绿油油的。

想起这两个多月的等待，从撒种时的期盼，到出苗时的惊喜，再到收获时的满足，原来种菜的乐趣，不只在收获的那一刻，更在每一个按部就班、遵循规律的日子里。

老祖宗留下的那些种菜谚语，哪里是简单的句子，分明是一辈辈人在田埂上、菜园里，用汗水和经验攒下的生活智慧——顺着节气种，按着规律管，自然能等到丰收的时刻。

之后就盼着二十天后开坛，到时候舀出一碟腌雪里蕻，配着白粥，一定能尝出阳光、泥土和时间的味道。

来源：梦然娱乐