摘要：种菜的老伙计们都知道，芹菜是个“娇气”的主儿——采早了，产量上不去；采晚了，口感如同嚼草。很多种植户都在问，到底什么时候采收芹菜最合适？其实，只要掌握三个关键点，你就能种出鲜嫩爽口、味道浓郁的好芹菜！

种芹菜容易，采芹菜难！找准最佳采收时机，简单三招让你种的芹菜口感爽脆、香气十足。

种菜的老伙计们都知道，芹菜是个“娇气”的主儿——采早了，产量上不去；采晚了，口感如同嚼草。很多种植户都在问，到底什么时候采收芹菜最合适？其实，只要掌握三个关键点，你就能种出鲜嫩爽口、味道浓郁的好芹菜！

一看季节：不同时节，采收时间大不同

芹菜一年四季都能种，但不同季节的芹菜，采收时间可是大有讲究。

春芹菜一般在1-3月保护地育苗，3-4月定植，5-7月就能采收。这个时候的芹菜最怕抽薹，一旦发现芹菜开始拔节，就得赶紧采收，否则就老得不能吃了。

夏芹菜比较“难伺候”，因为炎热多雨，生长条件差，一般在8-9月采收。这个时候的芹菜要特别注意及时采，高温下很容易纤维化，口感变差。

秋芹菜是品质最好的，7月上旬播种，10-11月采收。秋天气候凉爽，芹菜生长时间长，养分积累多，味道特别浓郁。越冬芹菜则是在9-11月播种，12月到次年3月采收。

二看长相：植株状态透露采收信号

有经验的种植户都知道，芹菜采收不能光看日历，更要看芹菜的长相。

普通芹菜（本芹）定植后60-70天就可以开始采收，而西芹则需要120天左右。这个时候的芹菜，植株高度一般在40厘米以上，叶片茂盛，叶柄肥硕。

新鲜的芹菜，叶柄应该是绿色或浅绿色，有光泽，叶片新鲜不发黄。用手轻轻一掐叶柄，能感觉到脆嫩多汁，这就是最佳的采收状态。如果叶柄变得坚硬，纤维增多，那就说明已经“老”了。

特别是春季采收的芹菜，一定要经常查看是否达到了“春化”标准。如果发现芹菜已经开始抽薹，必须立即采收，再晚就没有商品价值了。

三看天气：采摘时机有窍门

天气因素对芹菜采收的影响很大，掌握好了能让你种出的芹菜品质更上一层楼。

采摘最好在早晨或傍晚进行，避免中午高温时段。为什么呢？因为早晨的芹菜含水量高，口感特别脆嫩；中午采摘的芹菜由于蒸发量大，容易萎蔫。

如果是5月中旬以后采收的芹菜，菜体温度较高，需要特别注意降温。有条件的可以进行预冷处理，没有预冷设备的，最好通过调整采收时间来降低菜体温度。

雨天过后不要立即采收，此时的芹菜水分过大，味道会变淡，也不耐储存。最好等天气放晴一两天后再采，这样芹菜的香气才会更加浓郁。

小贴士：采收后的处理同样重要

采收只是第一步，采收后的处理直接关系到芹菜的口感和保鲜期。

芹菜最适合在温度0-2℃、湿度90%-95% 的条件下贮藏。采收后要避免阳光直射，尽快包装或销售。家庭种植的芹菜，如果用保鲜膜包裹后放入冰箱，可以保持较长时间的新鲜度。

记住，芹菜采收前7-10天要停止追肥，但要保持土壤湿润，这样既能保证产量，又不影响品质。

种芹菜是个技术活，采收更是如此。只要掌握这“三看”原则——看季节、看长相、看天气，你种的芹菜一定能鲜嫩爽口、味道浓郁！下次采收芹菜时，不妨试试这些方法，保证让你有不一样的收获！

各位种植户们，你们有什么采收芹菜的小窍门吗？欢迎在评论区分享交流！

来源：稻香老农