摘要：2025年9月，罗永浩一条“西贝菜品几乎全是预制菜还卖得贵”的微博，直接砸进餐饮行业的深潭。可谁也没想到，西贝创始人贾国龙的一系列操作，把小涟漪搅成了滔天巨浪，最终落得日损百万营业额的下场。

2025年9月，罗永浩一条“西贝菜品几乎全是预制菜还卖得贵”的微博，直接砸进餐饮行业的深潭。可谁也没想到，西贝创始人贾国龙的一系列操作，把小涟漪搅成了滔天巨浪，最终落得日损百万营业额的下场。

这场风波与其说是预制菜之争，不如说是一堂生动的危机管理反面课，藏着企业应对危机的五个“避坑指南”。

想象一下，你家店被质疑了，你作为老板，心里肯定焦急如焚。但越是这种时候，越要沉得住气，不是吗？可贾国龙，似乎把这份焦急，直接转化成了“霸气”和“硬气”。

罗永浩的质疑刚冒头，贾总就拍着胸脯，在镜头前、在社交媒体上，斩钉截铁地宣称：“西贝的菜品，100%不是预制菜！”这话说得多满啊！紧接着，他还放出狠话：“我们一定会起诉罗永浩！”

这话一出，原本还有些观望的网友们，瞬间被点燃了情绪。大家觉得，这老板挺刚！但很快，现实就给了贾总一个响亮的耳光。

当后续调查，特别是后厨开放直播时，一系列触目惊心的细节被曝光出来，保质期长达24个月的冷冻西兰花，躺在冰柜里。还有保质期18个月的冷冻海鲈鱼，赫然在目。这些证据，就像一盆盆冷水，直接浇灭了贾总之前所有的“霸气”。“100%不是预制菜”的誓言，瞬间变成了“打脸”的证据。

更致命的是，面对无法自圆其说的局面，贾总非但没有及时调整策略，反而开始攻击罗永浩是“网络黑嘴”。这一下，原本只是对食材的质疑，立刻上升到了消费者与企业之间的对立。

大家心里会想：我们只是提出疑问，你就开始人身攻击？连顾客的质疑都容不下，这样的企业，还有多少诚意可言？

老板的每一次冲动发言，都像是在通往信任的道路上，亲手给自己挖了一个又一个大坑，最终堵死了所有可以转圜的余地。

危机爆发，舆论场就像一个喧闹的菜市场，各种声音此起彼伏。作为企业，你必须有一个清晰、统一的对外窗口，发出一致的声音。否则，你这边说东，他那边说西，消费者只会听得一头雾水，更加摸不着头脑。

西贝在这方面，简直是“反面教材”的典范。当贾总还在坚持“没有预制菜”的时候，为了“自证清白”，他们匆忙开放了后厨。结果呢？

直播镜头下，店长有店长的说法，厨师长有厨师长的解释，各自为政，前言不搭后语。更要命的是，直播中还意外曝光了隔夜羊排、用漏勺掏下水道等令人咋舌的画面。这些细节，跟贾总之前“100%不是预制菜”的说法，完全对不上号！

这就像一场拙劣的“双簧戏”，观众看得一清二楚。大家本来只是想知道，你家菜到底是不是预制菜，结果被一堆混乱的信息和敷衍的态度搞得云里雾里。

而那封姗姗来迟的“致歉信”，更是让人“大开眼界”。一句“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋”，听起来像是道歉，却又隐隐透着一股子“委屈”和“抱怨”。这哪里是认错的态度？这分明是在模糊焦点，甚至想通过“卖惨”来博取同情。

原本只是一场关于预制菜的争议，在混乱的声调和不真诚的态度面前，硬生生地被拖成了一场无法弥补的信任危机。

打仗需要战略，危机公关更需要谋略。就像搭积木一样，你得先在心里勾勒好蓝图，再一步步小心翼翼地搭建。如果脑袋一热，什么准备都没有就冲上去了，那结果往往就是“塌房”。

西贝在危机应对上，犯下的就是这种“无准备之仗”的错误。贾总为了对抗罗永浩的质疑，竟然动员了旗下1.8万名员工，召开了一场声势浩大的“对罗永浩之战”的会议。

你品品，这味道是不是不对？消费者关心的是你食材到底安不安全，到底是不是预制菜，结果你把整个事件的重心，硬生生地扭曲成了“企业和网红的个人恩怨”。这完全是抓错了重点，转移了矛盾！

更让人瞠目结舌的是，在没有充分准备和排查的情况下，就草率地开放了后厨。本想以此证明清白，结果却发现里面全是虱子！无证上岗、食材超期……这些新的问题，如同连环炸弹，一个接一个地引爆。

最终，只能以紧急关闭后厨草草收场。这哪是自证清白？这分明是“搬起石头砸自己的脚”，而且砸得生疼！就像你家水管漏水了，你不先找漏点、堵漏，反而急着把墙拆了，结果只会让情况更糟。

把信任当儿戏，把危机当战场，却又毫无章法，结局只能是兵败如山倒。

“瓜好不好吃，不是卖瓜的人说了算。”这句话，简单却又深刻。可西贝在危机中，却一直在演一场“自说自话”的单口相声。

他们拿着国家关于预制菜的定义，反复强调自己的产品“不算预制菜”，试图以此堵住悠悠之口。可问题是，这只是你单方面的说辞啊！你为什么不请一个中立的第三方机构来为你背书呢？

如果他们当时能邀请食品安全专家，从专业角度分析冷冻食材的营养保留问题。如果能请权威的食品安全监管部门，对他们的后厨和供应链进行一次公开透明的检查。

甚至，如果能大方地邀请罗永浩本人，去他们的中央厨房走一趟，看看生产的全流程……任何一种方式，都比他们自己声嘶力竭地喊冤来得更有说服力。

但西贝没有。他们固执地选择自己替自己辩解。结果就是，大家觉得你这就像“王婆卖瓜，自卖自夸”，根本没有公信力可言。到头来，连光顾了九年的老顾客，都因为觉得受到了欺骗，而一纸诉状将西贝告上法庭。这份信任的流失，真是彻底到令人心寒。

危机过后，企业往往会想尽办法拉拢顾客，促销就是最常用的手段。但促销也得讲究策略，不是随便发张券就能解决问题的。如果用得不好，反而会适得其反，让顾客更加寒心。

西贝后来也推出了一些促销活动，比如100元的堂食代金券。乍一看，似乎挺大方。但细究起来，这张券往往捆绑着消费门槛，必须消费到一定金额才能使用。这种“套路”，对于原本就心生不满的顾客来说，根本感受不到诚意，反而觉得你在“耍小聪明”。

更令人诟病的是他们的“古法馒头”事件。原本21元一个的“古法馒头”，因为卖不动，摇身一变成了3.9元的“手工馒头”。这可不是简单的降价促销啊！这分明是换个名字，玩“偷换概念”的把戏。

其实，如果他们真的想降价，想让利给顾客，不如直接给21元的“古法馒头”来个买一送一，甚至买一送二。这样既保住了“古法馒头”这个产品的口碑，又能让顾客实实在在地感受到企业的诚意。像西贝这样“瞎打折”，或者玩弄文字游戏，只会让顾客觉得你以前的价格虚高，反而更加反感。

西贝的这场危机，无疑是餐饮行业近几年最轰动、也最深刻的一堂课。不冲动、统一声、有准备、找帮手、巧促销，这五点，听起来简单，但要真正做到位，需要的是企业上上下下，将“顾客至上”的理念，实实在在地内化于心，而不是仅仅停留在口头上。

来源：奇闻观史