摘要：近日，走进安徽省合肥市肥东县马集工业园——合肥安松食品有限公司的蒸煮车间，年糕生产线上机械轰鸣，工人忙碌有序，阵阵水磨年糕的香气扑鼻而来，车间内满眼都是干净整洁的景象。

“将年糕原料混着粗盐在煮锅里不停地翻滚，短短几十秒，一锅香脆可口的年糕脆片带着丝丝热气出锅；经过标准化生产的年糕，爽滑柔韧，久煮不糊。”

近日，走进安徽省合肥市肥东县马集工业园——合肥安松食品有限公司的蒸煮车间，年糕生产线上机械轰鸣，工人忙碌有序，阵阵水磨年糕的香气扑鼻而来，车间内满眼都是干净整洁的景象。

此时，一位身材高挑的青年男子正在厂房内巡查，看到年糕制作有序推进，他对今年的收益充满期待。这位青年便是该公司负责人杨欢，来自宿州市泗县农村。“我们公司生产的年糕口感好，在市场上有竞争力，今年的收益肯定差不了。”尽管在工业园创业仅4年多，杨欢的年糕生产规模却迅速扩大：年糕生产分旺季与淡季，旺季时每月可生产水磨年糕、脆皮年糕、拇指年糕条、爆酱年糕等产品400多吨，淡季每月产量也达100多吨，年糕年销售量已突破千万元。

今年38岁的杨欢，大学毕业后曾在合肥、浙江宁波等城市从事手工年糕小作坊生产，当时产品销量可观，收入稳定。此后，他逐步扩大年糕产业规模，很快创办企业并担任经营主管，将年糕生意做得风生水起。

“年糕是季节性食品，生产讲究气候，不是什么时候想生产就能生产的。”杨欢介绍，公司每年9月底至次年4月是生产旺季，这7个多月里日均生产年糕10多吨，到年关时订单更是供不应求。

谈起年糕，杨欢打开了话匣子：“我从小就喜欢吃面食，还记得小时候抓着一捧年糕片找小伙伴玩耍的情景，茶余饭后串门，年糕片也是常带的零嘴——把一捧年糕片装进口袋，就感觉拥有了世上最美好的味道。”在杨欢的老家，年糕片在上世纪七八十年代是大人小孩都热衷的零食之一。

杨欢接着回忆，2009年春节，他到岳父岳母家拜年时，偶然发现村里有村民开了手工年糕小作坊，作坊门前热闹非凡，生意十分红火。这一场景，让一心想致富的杨欢动了自己开厂做年糕的念头。此后，只要一有空闲，他就会去岳父邻居家的手工年糕小作坊，学习年糕生产的入门知识。

于是，杨欢决定到合肥经营年糕生意。2010年10月，他和爱人在合肥南淝河路附近创办了一家年糕小作坊，主打产品便是家喻户晓的水磨年糕脆片。“我想把家乡的年糕片做给城里人品尝，让更多市民了解年糕是我老家的特产，感受它背后独特的传统文化。”不过，当时作坊采用老家的炒制作坊式生产模式，产量不高，收益也相对有限。

为提高年糕产量，杨欢吃苦耐劳，积极在合肥市区、包河区、肥东县等地区开拓市场。一方面打通销售渠道，扩大生产经营规模——2021年，通过招商引资，他在肥东县马集工业园兴建了一座3000多平方米的标准化厂房，实现机械化生产；另一方面提升生产技能，他专程前往浙江等地的年糕生产基地参观，考察当地的生产设备与原材料，并到当地年糕生产企业跟班学习，熟练掌握了年糕的生产工序与经营管理知识。

回来后，杨欢对公司生产的年糕成品不断创新、试验、打磨，最终做出了入口松脆、脆糯并存的年糕零食。在生产过程中，他对年糕系列产品的制作严格遵循优质大米浸泡、磨粉、配料、蒸煮、搅拌、成型、切断、真空包装等10道工序，工艺稳定可靠。目前，公司除主打水磨年糕、拇指年糕条和脆皮年糕外，还开发了油炸年糕、甜味炒年糕、脆皮年糕酱等10多个品种，口味深受消费者认可。

值得一提的是，经过16年的打拼，杨欢已信心满满地将年糕产业做大做强。

谈及创业体会，杨欢欣慰地说：“没想到，从早期的手工年糕小作坊，到现在公司标准化生产的年糕系列产品，始终深受市民青睐，但这份成功并非一蹴而就。”

“要做出好吃的年糕，真的不容易!”杨欢坦言，刚开始他只知道年糕用大米制作，却没意识到不同品种的大米会影响年糕口感。最初，他选用市面上的普通大米制作年糕样品，导致产品口感与市面上的同类产品雷同，辨识度低，市场竞争力不足。“眼看着生产时间一天天过去，机器买回来了，生产却跟不上，我急得直挠头。”杨欢说，“当时100多万元已经投进去了，不能就这么放弃，一定要试出好米、做出好年糕!”

为在年糕口感上寻求突破，杨欢先后尝试用多种大米制作样品，最终选定新鲜的“五常”大米。没想到，用这种大米制作的年糕软糯香嫩，在市面上十分少见。自此，杨欢生产的优质年糕成了市场上的热卖产品。

杨欢至今清晰记得，他在肥东县经开区创办的年糕公司正式投产后，首日生产的上千斤年糕很快就被商家、大小饭店抢购一空。回忆起当时的场景，他依然心情澎湃：“我们家的年糕是土特产，带着小时候的味道，根本不愁卖!”

值得关注的是，随着公司年糕生产规模扩大、工艺成熟，如何将产品销往全国各地、飞入寻常百姓家，成为杨欢思考的新问题。2024年以来，他开始利用互联网平台，充分发挥电商、短视频、抖音等新媒体的传播作用。通过拍摄抖音短视频引流，在淘宝、京东等电商平台开设店铺，同时依托市、县、乡镇各级超市，构建“线上+线下”多渠道销售模式，年糕销量范围不断扩大，且呈快速增长趋势。如今，公司生产的年糕脆片系列产品已销往河南、江苏、山东、安徽等地，十分畅销；不仅带动了地方农文旅产业发展，还解决了当地20多名村民的家门口就业问题。

“我在公司上班4年多了，离家近，每月能挣3200元，还能照顾家庭，特别好。”今年49岁的村民梁腊梅高兴地说。

“近年来，我们公司的年糕系列产品先后参加了肥东县举办的特色农产品展销会、年货节和赶大集活动。”杨欢介绍，接下来，公司计划结合当地政府的农文旅融合发展规划开展合作，打造文创类农产品；同时筹备开设传统手工年糕制作研学基地，努力将产品打造成具有一定知名度的特色农产品品牌。(汪兴)

来源：金台资讯