摘要：为保障商超及学校食堂食用油质量安全，需构建涵盖物理特性、化学成分及卫生指标的全维度检测体系。以下为核心仪器配置方案及功能解析：

为保障商超及学校食堂食用油质量安全，需构建涵盖物理特性、化学成分及卫生指标的全维度检测体系。以下为核心仪器配置方案及功能解析：

一、核心检测设备

食用油品质检测仪

功能：集成光学传感器、电导率检测及介电常数分析模块，可快速测定油脂色泽、透明度、极性物质含量及氧化稳定性，识别煎炸老油及酸败风险。

技术参数：测量范围0%-40%极性化合物，精度±2%，温度检测范围0-200°C，分辨率0.1°C。

应用场景：食堂用油质量分级、煎炸油使用周期监控。

酸价过氧化值检测仪

功能：基于滴定法或电化学反应法，实时监测油脂氧化稳定性，酸价检测利用酸碱中和反应，过氧化值检测采用过硫酸钾滴定法。

技术参数：酸价检测误差≤0.1mgKOH/g，过氧化值检测范围0-5000mg/kg，精度±2.0%。

应用场景：食堂科学储存与使用食用油提供数据支持。

食用油苯并芘检测仪

功能：采用免疫竞争法或光度测量原理，快速检测食用油中苯并芘含量，支持多项目同步检测。

技术参数：检测范围覆盖食用油、芝麻油，配备10.1英寸液晶触摸屏，支持无线通讯与数据上传。

应用场景：市场监督抽检、食堂用油安全筛查。

二、方案优势

全链条覆盖：从进货查验到使用全过程动态监控，降低食品安全风险。

高效精准：集成化设计减少人为误差，检测结果科学权威。

合规保障：符合国家及行业标准，为商超、学校构建健康餐饮环境提供技术支撑。

来源：健康家一