摘要：去年暴雨天，西安某秤盘炸鸡店靠外卖实现单日流水 7000 元；春节前，该店又接了 12 笔企业团购，单日营收突破 2 万元 —— 这种 “东方不亮西方亮” 的韧性，源自其 “多线营收” 布局。

去年暴雨天，西安某秤盘炸鸡店靠外卖实现单日流水 7000 元；春节前，该店又接了 12 笔企业团购，单日营收突破 2 万元 —— 这种 “东方不亮西方亮” 的韧性，源自其 “多线营收” 布局。

三线及以下城市的消费场景更分散，单一渠道难以抗风险。秤盘炸鸡针对性设计策略：外卖主打 “20 分钟送达”，用保温袋确保酥脆；外带强化复古包装，鼓励顾客拍照传播；团购主攻学校、工厂，推出 “50 人份定制桶”。数据显示，采用三线模式的门店，营收波动比单渠道店小 58%，即使在淡季也能保持日均 4000 元流水。

渠道协同产生 1+1+1>3 的效应。外卖订单带动小程序会员增长，外带顾客常顺手点杯饮品，团购客户中 20% 会转化为散客。某加盟商透露，他的门店每月有 30% 的新客来自团购客户的推荐。当很多店还在依赖线下客流时，秤盘炸鸡已用 “全渠道覆盖” 织就了营收安全网。

秤盘炸鸡创始人幼时痴迷街头秤盘小吃——厚重秤砣下堆叠的香气，是刻进基因的美味记忆。当市井烟火被快餐标准化淹没，他以千余次炸鸡配方测试复刻童年滋味，引爆单店日销破万，从“情怀实验”蜕变为百家县乡门店的刚需品牌。

来源：秤盘炸鸡