摘要：大家好，我是主持人凌薇。欢迎收听我们的播客今天，我们有幸邀请到了陈波老师，他是一位美食文化专家。陈老师跟大家打个招呼。大家好，我是陈博。很高兴来和大家聊聊广东人的口味话题。欢迎陈老师，那么今天我们要聊的是，广东人在台风来袭的时候，超市被搬空了，但他们唯独留下辣

当台风来袭，超市货架被抢购一空，唯独辣椒无人问津——广东人为何在生存危机中仍坚守不吃辣的信仰？从囤货的理性选择到饮食文化的深层心理，从气候影响到身份认同，这场关于口味的坚持背后，隐藏着怎样的情感密码与文化归属？让我们一起揭开广东人味蕾背后的故事。

大家好，我是主持人凌薇。欢迎收听我们的播客今天，我们有幸邀请到了陈波老师，他是一位美食文化专家。陈老师跟大家打个招呼。大家好，我是陈博。很高兴来和大家聊聊广东人的口味话题。欢迎陈老师，那么今天我们要聊的是，广东人在台风来袭的时候，超市被搬空了，但他们唯独留下辣椒。这个事情咱们来聊一聊，为什么广东人面对台风带来的囤货压力，依然坚守不吃辣的信仰。对，这个话题真的太搞笑了，那我们就直接开始，咱们先来聊低趴囤货的盛况和反差。咱们第一个问题就是说，台风天超市囤货到底是一个什么样的情况？就台风天的时候，大家就是会担心说，停水停电，然后食物会不够。所以就会有很多人去超市买很多食物。对，就比如讲方便面、火腿肠、矿泉水，这些都是抢购的对象。对，那看来就是大家真的是做了很充分的准备，对没错，然后就是不光是这些干粮，像一些新鲜的水产品，一些肉类也会被抢购一空，大家就是怕说，这个商店会关门，所以就会以此买很多，就整个超市就会变成一个囤货的大战场。你说这个台风天，大家抢购这么严重的时候，有没有什么东西是特别能说明广东人的这种囤货习惯的，就是你会看到整个超市的辣椒就红红的那一块区域，就几乎是唯一没有被搬空的地方，就大家囤了大量的方便面火腿肠，然后矿泉水，但是辣椒几乎是没人东的，所以大家完全就是冲着实用去的。没错，就是面对台风这种极端天气，广东人还是更相信这些方便的食物能够让他们在这个停电停水的时候不至于那么艰难，所以他们会大量的囤积这些。而对于辣椒这种东西，它并不是生存的必需品，所以大家就不会去盲目跟风抢购。那你觉得这种台风天超市的这种囤货的风潮会反映出广东人什么样的性格或者是生活态度呢？我觉得，广东人就是面对这种可能的灾害，他们会第一时间想到的是。保障生活不让家里断粮。然后他们会很实际的去准备一些必要的东西，但他们也不会说，被这种恐慌所左右，你看，他们就很理性很从容。对，确实大家就司机重视准备，但又不至于说，被这种情绪所绑架。没错，然后他们也很乐于去分享自己的一些经验。比如说会提醒大家注意某些东西会短缺，但他们也不会说，盲目去抢购，就还是那种很守秩序，很理性的这样的一个群体。行关羽囤货盛况和反差。这部分内容咱们就先聊到这儿休息一下马上回来，我们来进入第二个部分，就是说，广东人为什么这么坚持不吃辣。对，我觉得这个其实跟气候有关。对，你觉得广东人的这种饮食习惯是怎么受到他们所处的环境的影响的？广东它是一个非常潮湿的地方，然后夏天又特别长，又特别热，又很潮湿，那大家就会觉得吃辣这件事情。其实跟他们对抗这种气候的身体健康是没有任何好处的，所以大家更倾向于选择一些能够去湿气，能够让自己感觉舒服的食物。没错，而且广东的这种饮食文化它是非常讲究食补食养，那他们就会觉得，像辣椒这种东西，它只会让你更热，然后更渴，它没有任何好处。而且还会让你身体更不适，你觉得广东人这种非常坚持的不吃辣的这样的传统背后到底是一个什么样的心理原因？在我觉得，首先，广东人他们其实很看重食物本身的味道，他们会觉得像辣椒这种东西，它只会掩盖掉。食材本身的那个鲜味，所以他们不喜欢，所以大家更追求那种原汁原味。没错，而且就是广东人他们很怕上火，他们觉得吃辣很容易长痘，然后便秘，他们会很担心说，影响自己的外貌，影响自己的健康，再加上他们这种从小到大的这样的饮食的习惯已经根深蒂固了，所以他们就会非常坚持的认为，清蒸白灼才是真正的美味你觉得广东人这种不吃辣的这样的一个坚持在美食文化上面有什么样的意义？我觉得广东人的这种不喜欢吃辣其实正好是让他们在众多的菜系当中独树一帜。他们的这种饮食的风格就是更加的清淡，然后更加的追求原味更加的讲究食材本身所以他们也会少了很多因为辣椒而带来的一些健康问题也让他们的烹饪的方式更加的多样化所以他们在全球的饮食当中占据了一个非常重要的位置好，聊了这么久的广东人不吃辣的原因感觉信息量不小，咱都歇会儿喝口水，待会儿继续。我们现在要聊的就是第三部分了，就是口味的坚持背后的身份的认同，就是守护灵魂的最后一块阵地。你觉得为什么说口味其实是很多人最后的身份的坚守，我觉得，其实你从小的时候吃惯了什么，然后你后来无论走到哪里，你都会对那种味道有特别的情感，甚至你会觉得你离开家久了之后，你闻到一种调料，你都能知道你是回家了。所以大家其实吃的不仅仅是一个味道，更是一个情感的归属。没错，就像广东人，他喜欢喝汤，他喜欢清淡的，其实他是在美食当中寻找一种。家的感觉，然后一种文化的归属，那这种味道就变成了一个身份的密码对，大家通过味道就可以认出彼此，对九尾道其实是文化的纽带。你觉得在这种不吃辣不吃香菜，或者说不吃折耳根的这种坚持背后其实隐藏着人们怎么样的情感和记忆就我觉得，其实你坚持或者说你排斥一种味道，其实你排斥的不仅仅是这个味道，你更多的是在坚持自己的一种身份，坚持自己的一些习惯，然后包括你的一些情感的记忆，比如说你小时候家里做什么菜，你会有什么样的反应？你包括你一些对健康的考量，对环境的考量，都会通过你吃的这个东西表达出来，所以大家其实吃的还是一个情感的归属和自我的表达。没错，那这个就是为什么不一样的地域的人，会有不一样的口味偏好，然后也会通过这种口味的偏好来守护自己内心的一些独特的归宿。你觉得我们应该以一个什么样的态度去面对别人跟我们不同的这种口味的选择其实我觉得每一种口味背后都有它自己的一些文化和一些个人的故事，然后大家之所以会坚持自己喜欢吃的东西，是因为这些东西对他们来说是非常重要的，就像是守护自己的灵魂的最后一块阵地，所以我们应该做的就是去尊重，而不是去评判。没错，大家如果能够用包容和理解去看待彼此的不同的口味，那我觉得这个世界会变得更加多彩，也会让大家都能够安心的去做自己，聊到这儿，其实我们可以看到广东人这种，在台风天都不愿意放弃自己的不吃辣的这样的坚持，其实不仅仅是在守护自己的味蕾，更是在守护自己的文化的身份和内心的归属。好了，那么今天的节目咱们就到这里了，感谢大家的收听，咱们下期再见。

来源：憨批少女