摘要：每天穿梭于城市大街小巷的外卖员，见证着无数后厨的秘密。他们手中有一份绝不触碰的外卖“黑名单”，而这些可能正是你餐桌上的常客。

每天穿梭于城市大街小巷的外卖员，见证着无数后厨的秘密。他们手中有一份绝不触碰的外卖“黑名单”，而这些可能正是你餐桌上的常客。

黄焖鸡米饭高居外卖员“黑名单”首位，这令人意外。多位外卖员透露，有些不良商家会使用僵尸肉、隔夜菜，甚至回收剩菜制作黄焖鸡。有暗访记者曾在直播连线中表示，亲眼看到前一晚被退单的外卖，在常温保存后，第二天继续售卖给消费者。

上午11点前点外卖需格外小心——“前一天剩下的食物可能会售卖给第二天先点单的人”。

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01 六类危险外卖，隐藏的健康陷阱

外卖行业蓬勃发展的背后，一些不良商家的操作令人触目惊心。根据多位外卖员的经验分享，有六类外卖是他们自己绝不会碰的。

麻辣烫的问题主要出在汤底和食材上。汤底常被反复使用，食材长时间暴露在空气中容易滋生细菌。更令人担忧的是，丸子类食材多为低价冷冻合成品，存在较高的卫生风险。

炸鸡炸串类外卖因半成品冷冻鸡块反复油炸而上榜。油质劣化后易产生致癌物，有些商家甚至存在保存不当导致食材生虫或变质的情况。

粥类外卖看似安全，实则暗藏玄机。有些商家为了节省成本，会将隔夜粥二次加热售卖，甚至添加增稠剂使粥看起来更黏稠。

水果捞的新鲜度无法保证。一些不良商家会用坏果削去腐烂部分后切块，用酸奶或调味料掩盖异味，消费者难以辨别。

饺子类外卖多为低价散装速冻饺，馅料可能使用边角料肉，手工现包的比例极低。

料理包快餐即预制菜，商家提前买好菜包，有人下单时加热即可出餐。这类食品通常含有大量添加物，长期食用对健康有害。

02 幕后真相，外卖员的亲眼所见

外卖员之所以对这些外卖敬而远之，是因为他们亲眼目睹过后厨的实况。一位外卖员在接受采访时坦言：“送外卖的他们很少点外卖，因为取外卖时亲眼所见，有一些店难保证食品新鲜和干净。”

这些场景普通消费者无从得见：麻辣烫汤底一周不换、炸鸡块反复解冻使用工业增白剂、水果捞以变质水果混入酸奶掩盖异味。

当消费者沉浸在“好评返现”“满减促销”的营销狂欢时，却不知自己的“知情权”在信息茧房中逐渐消解。

平台算法通过刷单、虚假评论营造出“高销量”“高评分”的假象，让卫生堪忧的黑作坊摇身变为“网红店”。

03 科学佐证，经常点外卖的健康风险

研究表明，经常点外卖确实存在健康隐患。2021年武汉科技大学医学院、爱荷华大学的研究人员在《营养与营养学学会杂志》发表的一项研究指出，经常在外就餐/点外卖（每天≥2次）与全因死亡的风险增加显著相关，全因死亡率高49%。

这项针对超过3.5万名成年人的调查发现，在平均17年的随访中，有2781人死亡。其中511人死于心血管疾病，638人死于癌症。

数据分析显示，很少在外就餐的人（每周少于一顿）比经常在外就餐（每天两顿或更多）的人的全因死亡率低49%。

04 明智之选，如何辨别安全外卖

面对潜在风险，消费者如何保护自己？选择外卖时，可以关注以下几个方面：

证照必查。在商家主页找到《营业执照》和《食品经营许可证》，警惕地址为“XX小区X单元”的商家，这可能意味着是无证家庭作坊。

信用评级。优先选择有“透明餐厅”“品牌连锁”“金牌店铺”标签的商家，查看商家信息页，确认是否有堂食环境照片和食品经营许可证评级A/B。

识别小作坊。留意商品是否有0.1元烤肠，这可能是商家没有厨房，只做外卖的信号。可以挑选有“到店评价”的商家。如果外卖包装上印有“女人+墨镜+扇子”的国潮印花，或者店名中含有奇怪符号和奇怪名字，那可能也要留心。

食品处理。点外卖时尽量避免生冷食物，尤其是海鲜类、卤肉类等易滋生细菌的食品。如果对食物的卫生状况存在疑虑，可以将其充分加热后再食用。

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自己做饭无疑是最安全健康的选择。多位外卖员都表示，“最干净的还是自己在家做饭”。那位总是唠叨“外面的饭不健康”的长辈，或许比我们更早看透了真相。

下次点开外卖APP前，不妨三思而后行。

来源：巫师火电3