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日常吃饭总想着补点营养，高蛋白食物就是不错的选择——不用特意买贵的食材，菜市场常见的蔬菜里就藏着不少“高蛋白选手”。今天整理了5种家常高蛋白蔬菜排行，从第五到第一都是常吃的菜，做法全是简单的家常炒法，新手也能轻松上手，不管是配米饭还是当配菜，好吃又能补营养，快收起来试试！

推荐理由：菠菜是餐桌上的“老熟人”，搭配瘦肉一起炒，既能吃到蔬菜的清爽，又能补充蛋白质，口感软嫩不柴，全家都爱吃。

做法步骤：

1. 菠菜洗净，切成5厘米左右的段；瘦肉切成细丝，加1勺生抽、半勺淀粉抓匀，腌制10分钟；

2. 锅中烧开水，加少许盐，放入菠菜焯水30秒（去除草酸），捞出过凉水，挤干水分备用；

3. 热锅冷油，放入肉丝翻炒至变色，加1勺蒜末爆香，再放入焯好的菠菜，大火快速翻炒1分钟；

4. 加少许盐和半勺生抽调味，翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。

推荐理由：西兰花口感脆嫩，自带清香味，用蒜蓉炒着吃最经典，不用复杂调料，就能突出食材本身的鲜，是家常餐桌上的“常客”。

做法步骤：

1. 西兰花切成小朵，放入清水中，加1勺盐浸泡10分钟（去除杂质），捞出洗净；

2. 锅中烧开水，加几滴油和少许盐，放入西兰花焯水1分钟，捞出沥干水分；

3. 热锅冷油，放入3勺蒜末炒出香味，转大火放入西兰花，快速翻炒2分钟；

4. 加半勺生抽、少许盐调味，翻炒均匀后，撒一把葱花即可出锅。

推荐理由：黄豆芽脆嫩多汁，搭配爽滑的粉条一起炒，粉条吸满豆芽的鲜和调料的香，一口下去软嫩入味，拌着米饭能吃两大碗。

做法步骤：

1. 黄豆芽洗净，掐去根部；粉条用温水泡软（约15分钟），捞出沥干；准备少许葱花、姜末、干辣椒段；

2. 热锅冷油，放入葱花、姜末、干辣椒段爆香，放入黄豆芽大火翻炒2分钟，至豆芽变软出汁；

3. 放入泡好的粉条，加2勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀，若太干可加少许清水；

4. 继续翻炒3分钟，至粉条裹满汤汁，加少许盐调味，翻炒均匀后关火。

推荐理由：鸡腿菇肉质肥厚，炒软后口感像肉一样软嫩，搭配青椒丝一起炒，鲜中带点微辣，解腻又下饭，营养也很均衡。

做法步骤：

1. 鸡腿菇洗净，切成细丝；青椒去籽，切成细丝；准备1勺蒜末、1勺葱花；

2. 锅中放少许油，油热后放入鸡腿菇丝，小火慢炒3分钟（炒出鸡腿菇的水分），盛出备用；

3. 同一口锅，再加少许油，放入蒜末、葱花爆香，放入青椒丝翻炒1分钟，至青椒变软；

4. 放入炒好的鸡腿菇丝，加1勺生抽、少许盐和白胡椒粉，大火翻炒2分钟，拌匀后即可出锅。

推荐理由：口蘑自带浓郁的菌香味，炒软后汁水饱满，和鸡蛋一起炒，蛋香混合菌香，口感软嫩鲜香，5分钟就能做好，早餐配粥、午餐下饭都合适。

做法步骤：

1. 口蘑洗净，切成薄片；3个鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀；

2. 热锅冷油，倒入蛋液，待蛋液底部凝固，用铲子翻炒成小块，盛出备用；

3. 同一口锅，再加少许油，放入口蘑片大火翻炒2分钟，至口蘑变软出水；

4. 放入炒好的鸡蛋块，加1勺生抽、少许盐调味，翻炒均匀后，撒一把葱花即可关火。

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来源：蝶儿生活日记