摘要：在这个追求效率的时代，火锅食材品牌正悄然开启一场“厨房效率革命”。免洗、免切、秒烹——这三个关键词已成为行业争夺消费者的新焦点。

一口锅，一袋食材，不到十分钟，一顿媲美火锅店的大餐即可上桌——这背后是一场关于“便捷性”的厨房革命。

在这个追求效率的时代，火锅食材品牌正悄然开启一场“厨房效率革命”。免洗、免切、秒烹——这三个关键词已成为行业争夺消费者的新焦点。

从亲热集团的“高净品”猪肚条，到美好食品的清卤肥肠，品牌们纷纷瞄准年轻一代“懒系消费”需求，推出一系列颠覆传统备餐流程的创新产品。

这场革命不仅改变了人们的烹饪方式，更重塑着火锅食材行业的竞争格局。

“不出被窝吃火锅”已成为当下年轻人的生活常态。天冷不想出门买菜、不愿洗菜切菜、不想开火备餐——这届年轻人的“懒人需求”正催生火锅食材市场的巨大变革。

传统火锅食材准备流程繁琐，从采购、清洗到切割、装盘，至少需耗费30分钟以上。而如今，“免处理”食材将这一过程压缩至几分钟之内。

亲热集团推出的免煮免切免处理“猪肚条”，上市仅一周年销量便突破100万袋。

某火锅食材品牌的免处理火锅小郡肝，买回来直接下锅，无需提前腌制或清洗。美好清卤肥肠加热即食，免切洗的半成品特性，让消费者节省了大量准备时间。

这些产品直击职场人士、年轻家庭的核心痛点——时间稀缺但追求品质生活。他们既希望享受烹饪的仪式感，又不愿承担繁琐的备菜流程，“一站式食材包”恰好满足了这一平衡点。

02 品牌产品对决：便捷性成核心竞争力

主流火锅食材品牌在“免处理”赛道的竞争已呈白热化，各家纷纷推出核心技术产品，争夺市场高地。

亲热集团：以“高净品”为差异化卖点，专注于副产品领域。其猪肚条采用专有去腥提香工艺，去腥同时保留淡淡胡椒味，口感弹韧脆爽；切工整齐，厚薄均匀，实现标准出品，便捷操作。

美好食品：推出清卤肥肠，采用先进的食品加工技术，原料经过严格筛选，去除杂质和异味，通过高温杀菌和浸泡清洗，彻底清除表面污垢。

臭宝品牌：推出行业首款螺蛳粉火锅，自带18个料包，含虎皮凤爪、虎皮鸭掌、午餐肉等7种荤菜及藕片、土豆、贡菜等8种素菜，完美实现“免洗免切”。

九尺鹅肠：主打“免处理”和“新鲜速冻”，采用急速冷冻技术，保留鲜鹅肠的纤维结构和水分，口感更接近鲜货，涮锅时间短（约15秒），咬下去脆爽不粘牙。

03 技术驱动体验：食品工艺的创新与突破

“免处理”产品的背后，是食品加工技术的持续创新。这些技术创新不仅提升了便捷性，更保障了食材的口感和安全。

加工技术升级：亲热集团率先利用木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶双酶联用，精准高效靶向发制技术，2016年推出“亲热毛肚”系列产品。美好清卤肥肠通过自动化生产线，经过精细切割和调味腌制，确保每一片都均匀入味。

保鲜技术突破：九尺鹅肠采用急速冷冻技术，保留鲜鹅肠的纤维结构和水分，解冻后直接下锅，节省至少20分钟备菜时间。

安全标准提升：美好清卤肥肠在生产过程中严格执行ISO9001质量管理体系，并通过HACCP食品安全认证。

亲热集团也把食品安全和产品品质放在第一位，以强大的供应链能力和标准化管理为支持，满足采购便捷化、出品标准化、食品安全化的行业需求。

04 消费群体变迁：Z世代驱动便捷性需求

Z世代（1995-2009年出生） 已成为火锅食材消费的主力军，他们的消费习惯、价值观和社交需求正深刻影响着产品的设计与创新。

这一群体对“高效便捷”的追求催生了火锅食材的 “半成品革命” 。据CBNData数据，2023年预制菜市场规模突破5000亿元，其中火锅、烧烤食材占比超30%。

消费场景也从传统堂食向 “居家露营+线上云聚餐” 延伸。品牌通过设计“露营便携装”“一人食小火锅”等产品，适配Z世代的多元生活场景。

“购买即食食品的消费者多为25岁至30岁的年轻人。天猫数据也显示，在即食食品消费人群中，大学生和刚入职场的白领阶层占比近五成，90后及95后是主力消费群体。”

05 商业模式创新：“B+C”双轮驱动与供应链革命

为适应新的市场趋势，火锅食材品牌的商业模式也在发生深刻变革。

亲热集团采用“B+C”双轮驱动模式：To B端为行业打造高净品食材解决方案，包含全案式研发服务、定制服务等；To C端则积极拓展新零售渠道，专注品牌营销创新。

供应链效率革命：亲热集团通过高净品技术，优化流程、敏捷制造，打造智慧供应链的样板案例。

渠道融合加速：Z世代对“即时满足”的需求倒逼品牌重构渠道布局。美团闪购数据显示，2023年火锅食材即时配送订单同比增150%，品牌通过入驻美团、饿了么等平台抢占“30分钟达”场景。

06 行业未来展望：从便捷性到品质化升级

随着“免处理”火锅食材的普及，市场竞争正从单纯的便捷性向品质化、健康化升级。

健康元素成为新焦点：Z世代对食材的挑剔远超以往。一方面，低脂高蛋白的“轻食化”食材销量增长显著；另一方面，小众口味与地域特色食材通过社交媒体快速破圈。

技术持续迭代：随着元宇宙、AI等技术渗透，食材消费或进一步与虚拟场景融合。例如，通过AR技术还原食材产地故事，或借助智能推荐算法实现“千人千面”的购物体验。

品质要求提升：未来，随着科技的进步和消费者需求的变化，即食类产品将继续向更健康、更营养的方向发展。

“短期来看，品牌可通过IP营销、流量投放快速获客；但长期竞争中，只有真正理解年轻人对‘便捷、健康、社交’的核心诉求，并构建‘产品+内容+体验’的全维度价值体系，才能实现从‘爆款制造者’到‘生活方式引领者’的跨越。”

火锅食材品牌的竞争正在进入一个全新阶段。从毛肚、猪肚到肥肠、鹅肠，各类“免处理”产品层出不穷，但核心始终围绕着“如何让消费者更轻松地享受美味”。

未来，随着技术不断创新和消费者需求升级，“免洗、免切、秒烹”或将不再是产品的终点，而是起点。在便捷性基础上，健康、口味独特、体验有趣将成为下一个竞争焦点。

厨房革命没有硝烟，却正彻底改变着我们与美食的关系。

来源：餐饮通