摘要：花38块点一份“西贝羊杂汤”，结果喝的是24个月前冻好的料包，换你你炸不炸？9月罗永浩一条微博把盖子掀开，西贝当天就掉了200万营业额。

花38块点一份“西贝羊杂汤”，结果喝的是24个月前冻好的料包，换你你炸不炸？9月罗永浩一条微博把盖子掀开，西贝当天就掉了200万营业额。

更离谱的是，他们先编了个“毛毛抱大腿”的暖心故事，又被网友扒出照片盗用；再讲“一碗汤换房”的励志童话，结果被人质疑让未成年洗碗。

直播自救时，镜头扫过冷库，标签清清楚楚写着2023年，主持人当场语塞。

我上周去了深圳新开的“透明厨房2.0”店，菜单上确实分了两栏：左边预制，右边现制，预制那栏价格直接砍了18%。

可我问服务员“哪边出餐快”，她脱口而出“左边3分钟，右边25分钟”，排队的白领齐刷刷指向左边。

那一刻我明白，便宜和快就是最大流量，没人真跟钱包过不去。

数据更扎心：2025年预制菜已经冲到6000亿，85%的连锁餐厅都在用，可主动告诉顾客的只有三成。

消费者协会10月刚出的新规，不标就罚，于是海底捞、外婆家赶紧贴清单，股价当天涨5%。

西贝动作慢半拍，苏州门店关了一半，创始人贾国龙把股份押出去，才换来国际食品集团输血，51%的控股说没就没。

我翻了后厨新贴的流程表：20%门店恢复现炒，儿童餐全部用新鲜食材，连番茄都要现烫去皮。

可厨师长私下吐槽“人力涨30%，出餐慢一半，外卖平台已经警告超时扣款”。

总部给的解决方案是“加价8%覆盖成本”，我问旁边带娃的妈妈能不能接受，她摇头：孩子爱吃，但再涨就真回家煮面了。

资本早就看懂这场拉锯。

同一条街上，主打“全现炒”的小品牌翻台率只有西贝一半，投资人却给15倍估值；隔壁预制菜供应链公司毛利18%，股价三个月翻倍。

效率与信任，像跷跷板，哪头翘太高，另一头就砸脚面。

西贝把羊杂汤降到32块那天，我特意又去喝了一口。

味道没变，但心里那层膈应怎么也咽不下去。

老板亲自端菜，鞠躬说“以前骗了大家，对不起”。

我信他此刻是真心的，可我也知道，只要厨房火灶一开，成本表就会逼他重新把料包扔进锅里。

预制菜这头怪兽已经放出笼，谁能先给它戴上“明白消费”的缰绳，谁才能留在牌桌。

否则，下一个被罗永浩点名的，可能就是你我常去的哪家店。

一句话收尸：便宜和快能救一时，只有真话才能救一世。

来源：墨羽杂谈