摘要：金丝瓜，在部分地区亦被称作茭瓜、搅瓜、金瓜等，是葫芦科南瓜属一年生草本植物。其最显著的特征是果实成熟后内部果肉可自然分离成粗细均匀、呈金丝状的纤维束，口感脆嫩，兼具食用价值与一定的经济价值。作为一种兼具蔬菜与杂粮特性的作物，金丝瓜不仅在膳食结构中占据特殊地位，
金丝瓜，在部分地区亦被称作茭瓜、搅瓜、金瓜等，是葫芦科南瓜属一年生草本植物。其最显著的特征是果实成熟后内部果肉可自然分离成粗细均匀、呈金丝状的纤维束，口感脆嫩，兼具食用价值与一定的经济价值。作为一种兼具蔬菜与杂粮特性的作物，金丝瓜不仅在膳食结构中占据特殊地位，更因其较强的适应性在多地广泛种植，是农业生产中极具潜力的品种之一。
一、概述
金丝瓜起源于美洲大陆，后经欧洲传入中国，在我国已有近百年的栽培历史。其植株形态与普通南瓜相近，茎蔓生或矮生，叶片呈掌状分裂，花黄色，为雌雄同株异花作物。果实形状多样，常见的有椭圆形、圆柱形及球形等，果皮颜色多为橙黄色、金黄色或翠绿色，成熟后果皮坚硬，便于贮藏运输。
与其他瓜类作物相比，金丝瓜的核心优势在于其独特的果肉形态。成熟果实采摘后，经蒸煮或冷藏处理，内部果肉可轻易撕成丝状，无需刀切，故有“天然粉丝”的美誉。这种丝状果肉富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素及多种矿物质，且热量低、口感清爽，既可以凉拌、清炒，也可煮汤、做馅，还能脱水制成干货长期保存，食用方式极为灵活。此外，金丝瓜的种子富含油脂和蛋白质，可炒制后食用，具有一定的营养价值。
在农业生产中，金丝瓜因其生长周期短、管理相对简便、耐贮藏等特点，成为农户调整种植结构、增加经济收入的重要选择之一，在蔬菜市场中占据稳定的份额。
二、生长习性
金丝瓜对环境条件具有较强的适应性，但为实现优质高产，仍需满足其核心生长需求，具体表现为以下几个方面：
（一）温度
金丝瓜属于喜温作物，不耐寒，其生长发育对温度较为敏感。种子发芽的适宜温度为25℃-30℃，低于15℃时发芽缓慢且不整齐，高于35℃时发芽率会显著下降。幼苗期适宜温度为20℃-25℃，能短暂耐受10℃左右的低温，但长期低于5℃会遭受冻害。茎叶生长和开花结果期的最适温度为25℃-30℃，在此温度范围内，植株生长旺盛，坐果率高，果实发育速度快；当温度高于35℃时，植株易出现徒长，雌花发育不良，坐果困难；低于18℃时，果实发育缓慢，品质下降。
（二）光照
金丝瓜是短日照作物，但多数品种对日照长度的适应性较强，在长日照条件下也能正常开花结果。充足的光照是金丝瓜生长的必要条件，光照充足时，植株光合作用强，茎叶健壮，花芽分化良好，坐果率高，果实品质优；若光照不足，尤其是在苗期和开花结果期，易导致植株徒长、叶片变薄、雌花数量减少、坐果率低，且果实发育受阻，口感变差。因此，种植时需保证地块通风透光良好，避免与高秆作物过度间作导致遮光。
（三）水分
金丝瓜耐旱性较强，但其根系分布较浅，不耐涝，对水分的需求具有“喜湿怕涝”的特点。幼苗期需水量较少，适当控水可促进根系发育，增强植株抗逆性；茎叶生长旺盛期和开花结果期需水量增加，此时若水分不足，会影响茎叶生长和果实膨大，导致产量下降、品质变劣。但田间若出现积水，易引发根系缺氧腐烂，进而导致植株枯萎死亡。因此，种植过程中需做好排灌工作，保持土壤湿润但不积水。
（四）土壤与养分
金丝瓜对土壤要求不严格，在沙壤土、壤土、黏壤土中均可生长，但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的沙壤土或壤土最为适宜，此类土壤通气性好，有利于根系生长和养分吸收。土壤pH值以6.0-7.5的中性或微酸性土壤为佳。
金丝瓜生长期需肥量较大，对氮、磷、钾的需求比例较为均衡，同时需适量补充钙、镁、硼等微量元素。基肥以腐熟的有机肥为主，配合施用适量的氮磷钾复合肥；苗期需肥量较少，可适当追施氮肥促进茎叶生长；开花结果期是需肥高峰期，应增施磷钾肥，减少氮肥用量，以促进雌花发育和果实膨大，避免植株徒长。
三、分布范围
金丝瓜凭借其较强的环境适应性，在全球温带至亚热带地区均有栽培。在我国，金丝瓜的种植分布极为广泛，南北方均有规模化种植，形成了多个集中产区。
北方产区以山东、河北、河南、山西、辽宁等省份为主，这些地区气候温和，光照充足，昼夜温差较大，有利于金丝瓜养分积累，所产金丝瓜品质优良，产量较高。其中，山东的寿光、苍山等地是北方金丝瓜的重要集散地，产品不仅供应本地市场，还远销全国。
南方产区主要包括江苏、安徽、浙江、湖北、四川等省份，这些地区降水充沛，土壤肥沃，多采用露地栽培与保护地栽培相结合的方式，可实现金丝瓜的错季上市。此外，在云南、贵州等西南地区的部分山区，由于海拔差异形成了多样的气候条件，也适合金丝瓜的生长，成为当地特色蔬菜种植的重要品种之一。
近年来，随着设施农业的发展，通过大棚、温室等保护地栽培技术，金丝瓜的种植范围进一步扩大，实现了全年生产、四季供应，有效满足了市场需求。
四、品种类别
根据植株形态、果实特征及栽培用途的不同，金丝瓜主要可分为以下几类：
（一）按植株生长类型划分
1. 蔓生型金丝瓜：植株生长旺盛，茎蔓较长，通常可达3-5米，需要搭架栽培或进行压蔓处理。该类型品种分枝能力强，叶片较大，结果期相对较晚，但单株结果数较多，总产量较高。常见品种有“上海金丝瓜”“扬州搅瓜”等，适合在土地资源充足、劳动力相对充裕的地区种植。
2. 矮生型金丝瓜：又称丛生型金丝瓜，植株茎蔓短，一般仅0.5-1米，无需搭架，栽培管理简便。该类型品种分枝能力较弱，叶片较小，开花结果期早，成熟时间集中，适合密植和机械化管理，多见于规模化、集约化种植基地。代表品种有“短蔓金丝瓜”“早熟金瓜”等。
1. 椭圆形金丝瓜：果实呈椭圆形，两端略尖，果皮颜色多为橙黄色或金黄色，果肉厚实，丝状物密集且粗细均匀，品质上乘。该类型品种是市场上的主流品种，如“大顶金丝瓜”“金线条瓜”等。
2. 圆柱形金丝瓜：果实呈圆柱形，长度大于直径，果皮多为翠绿色或黄绿色，部分品种带有浅色条纹，果肉丝状物稍细，口感脆嫩，适合凉拌食用。代表品种有“绿皮金丝瓜”“长筒搅瓜”等。
3. 球形金丝瓜：果实呈圆球形，果皮颜色丰富，有金黄色、橙红色等，果肉丝状物饱满，成熟后果皮坚硬，耐贮藏性强，适合长期保存和远距离运输。常见品种有“球形金瓜”“红皮金丝瓜”等。
（三）按成熟时间划分
1. 早熟品种：从播种到采收仅需70-80天，植株生长周期短，开花结果早，适合早春保护地栽培或北方露地早熟栽培，可提前上市抢占市场。如“早生金丝瓜”“速生搅瓜”等。
2. 中熟品种：生长周期为90-100天，植株生长健壮，适应性强，产量和品质兼顾，是各地栽培最为广泛的品种类型，如“中熟金丝瓜”“通用型搅瓜”等。
3. 晚熟品种：生长周期长达110-120天，植株高大，分枝多，单果重较大，耐贮藏性强，适合秋季栽培，采收后可贮藏至冬季上市，如“晚熟大果金丝瓜”“冬贮金瓜”等。
五、种植技术
金丝瓜的种植技术需围绕其生长习性，结合当地气候与土壤条件，重点抓好选种、育苗、定植、田间管理及采收等关键环节，以实现优质高产。
（一）品种选择
根据当地的气候特点、栽培模式及市场需求选择适宜的品种。早春保护地栽培应选择早熟、耐低温的品种，如“早生金丝瓜”；露地栽培可选择中熟、适应性强的品种，如“中熟金丝瓜”；秋季栽培或需长期贮藏的则应选择晚熟、耐贮藏的品种，如“晚熟大果金丝瓜”。同时，应选择籽粒饱满、无病虫害、发芽率高的种子，为培育壮苗奠定基础。
（二）育苗技术
金丝瓜可采用直播或育苗移栽的方式，其中育苗移栽能有效提高出苗率，缩短田间生长周期，是目前主流的栽培方式。
1. 育苗时间：露地栽培一般在当地终霜期前30-35天育苗；早春大棚栽培可提前至1月下旬至2月上旬育苗；秋季栽培则需在7月中下旬育苗，避开高温多雨季节。
2. 苗床准备：选择疏松肥沃、排水良好的园土与腐熟有机肥按3:1的比例混合配制营养土，每立方米营养土加入500克氮磷钾复合肥，拌匀后装入营养钵或育苗盘，浇透底水。
3. 种子处理：播种前将种子放入55℃温水中浸泡15分钟，不断搅拌至水温降至30℃，再浸泡4-6小时，捞出后用湿纱布包裹，置于25℃-30℃环境中催芽，待80%以上种子露白即可播种。
4. 播种与苗床管理：每个营养钵播1粒露白种子，覆盖1.5-2厘米厚的营养土，浇透水后覆盖地膜保湿。出苗前保持苗床温度25℃-30℃，出苗后揭开地膜，白天温度控制在20℃-25℃，夜间15℃-18℃。苗期适当控水，避免徒长，定植前7-10天进行炼苗，逐渐降低温度，增强幼苗抗逆性。
（三）定植技术
1. 地块准备：选择前茬未种植过葫芦科作物的地块，深耕25-30厘米，结合深耕每亩施入腐熟有机肥3000-4000公斤、氮磷钾复合肥50公斤，整平耙细后做畦。露地栽培做高畦，畦宽1.2-1.5米，行距0.8-1米；保护地栽培可做平畦或起垄栽培。
2. 定植时间：当幼苗长至3-4片真叶，且当地气温稳定在15℃以上时即可定植。露地栽培一般在终霜期后进行；保护地栽培可根据设施条件提前定植。
3. 定植密度：蔓生型品种每亩定植600-800株，行距1.5-2米，株距0.5-0.6米；矮生型品种每亩定植1000-1200株，行距0.8-1米，株距0.4-0.5米。定植时带土坨移栽，避免伤根，定植后及时浇透定根水。
（四）田间管理
1. 中耕除草与培土：定植后10-15天进行第一次中耕除草，疏松土壤，促进根系生长；第二次中耕在开花前进行，结合中耕向植株根部培土，增强植株抗倒伏能力，同时抑制杂草生长。
2. 肥水管理：定植后至缓苗前，控制浇水，促进缓苗；缓苗后结合浇水每亩追施尿素10公斤，促进茎叶生长。开花结果期是需肥水关键期，应保持土壤湿润，每亩追施氮磷钾复合肥20-30公斤，同时叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液2-3次，促进果实膨大。果实成熟前10-15天停止浇水，以提高果实品质和耐贮藏性。
3. 整枝引蔓：蔓生型品种需及时搭架引蔓，一般采用人字架或篱架，当茎蔓长至30厘米时开始引蔓，将蔓均匀分布在架上。同时进行整枝，保留主蔓和1-2条侧蔓，其余侧蔓全部摘除，减少养分消耗。矮生型品种一般无需整枝，但需及时摘除下部老叶、黄叶，改善通风透光条件。
4. 人工授粉：金丝瓜为雌雄异花作物，坐果率受昆虫活动影响较大，尤其是在保护地栽培或花期遇阴雨天气时，需进行人工授粉。在上午8-10时，采摘开放的雄花，去除花瓣，将花粉涂抹在雌花柱头上，每朵雄花可授粉2-3朵雌花，能显著提高坐果率。
5. 病虫害防治：金丝瓜常见病害有白粉病、霜霉病、炭疽病等，虫害主要有蚜虫、白粉虱、瓜蚜等。防治应坚持“预防为主，综合防治”的原则，合理轮作，清洁田园，加强通风透光，减少病虫害发生。病害发生初期，可选用多菌灵、百菌清等杀菌剂喷雾防治；虫害可选用吡虫啉、阿维菌素等杀虫剂喷雾防治，注意严格遵守农药安全间隔期。
（五）采收与贮藏
1. 采收：金丝瓜可分为嫩瓜采收和老瓜采收。嫩瓜在开花后15-20天即可采收，此时果实尚未完全成熟，果肉尚未形成丝状物，可作为普通瓜类蔬菜食用。老瓜采收在果实充分成熟后进行，一般在开花后40-50天，果皮坚硬，颜色变为固有色泽，果柄木质化时采收。采收应选择晴天进行，用剪刀剪断果柄，保留2-3厘米果柄，利于贮藏。
2. 贮藏：采收后的老瓜需晾晒1-2天，去除表面水分，然后放入阴凉、干燥、通风的贮藏室，温度控制在10℃-15℃，相对湿度保持在70%-80%。贮藏期间定期检查，及时剔除腐烂果实，可贮藏2-3个月。
来源：淇泉老翁