摘要：曾风光无限的“鸭脖大王”绝味食品，如今深陷泥沼。近一年多，它关店超4000家，门店数量从2024年6月底的14969家锐减至如今的10725家，关店速度令人咋舌。

曾风光无限的“鸭脖大王”绝味食品，如今深陷泥沼。近一年多，它关店超4000家，门店数量从2024年6月底的14969家锐减至如今的10725家，关店速度令人咋舌。

祸不单行，绝味食品还因信息披露违法违规被处罚。2017 - 2021年，它未确认加盟门店装修业务收入，导致年度报告少计营收，这一行为违反了《证券法》。

9月19日公司被责令改正、警告并罚款400万元，相关负责人也都受到重罚，公司股票还将被ST。

业绩方面，绝味食品下滑明显。去年归母净利润同比减少34%，今年上半年营业收入同比减少15.57% ，净利润同比减少40.71%。在卤味市场竞争本就激烈的当下，绝味食品却在关键时期出岔子。若不能及时整改、扭转局势，曾经的“鸭脖大王”或许真的会跌落神坛，辉煌不再。绝味食品的危机远不止于财务与合规问题。随着消费市场升级，年轻一代对食品健康与品质的要求日益严苛，传统卤味行业“重口味、高盐高油”的标签正成为其发展的桎梏。社交媒体上，“科技与狠活”的调侃让消费者对连锁卤味的添加剂问题愈发敏感，而绝味食品近年来频繁曝出的食品安全投诉——从门店卫生不达标到产品变质问题——进一步削弱了品牌信誉。

与此同时，新兴卤味品牌的崛起正在蚕食市场份额。以盛香亭、麻爪爪为代表的品牌主打“现卤现卖”“零添加”概念，通过小程序和直播电商实现线上线下联动，更精准地触达追求新鲜感的Z世代消费者。反观绝味食品，其依赖的“冷链配送+加盟扩张”模式在成本控制和品控上的短板逐渐暴露：加盟商为压缩成本偷工减料、总部监管乏力，形成恶性循环。

更深层的挑战在于战略僵化。绝味曾凭借快速开店抢占市场，但如今单店营收持续下滑，暴露出选址盲目和同店运营能力不足的弊端。其尝试跨界投资的龙虾饭、热卤等副牌也未能打开局面，反而分散了主业的资源。若绝味不能从“规模至上”转向“精细化运营”，重构供应链、提升产品创新力，即便暂时度过财务危机，也难逃被新消费浪潮淘汰的命运。

眼下，摘掉“ST”帽子只是第一步。绝味需要一场从内到外的革命：能否放下“鸭脖大王”的历史包袱，重新定义卤味的价值，将决定它能否在行业洗牌中幸存。

来源：跟着聪哥看美食