摘要：前两天刷到《新京报》的调查，看完真是有点懵，咱们花两三倍价钱买的水牛奶，居然没一个是100%纯的。而且好多品牌连水牛奶到底加了多少都不标，问客服要么说“工艺保密”，要么就打太极，这钱花得也太不明不白了。

前两天刷到《新京报》的调查，看完真是有点懵，咱们花两三倍价钱买的水牛奶，居然没一个是100%纯的。而且好多品牌连水牛奶到底加了多少都不标，问客服要么说“工艺保密”，要么就打太极，这钱花得也太不明不白了。

本来这水牛奶在两广待得好好的，早在上世纪70年代末就开始市场化，那会儿主要是做姜撞奶、双皮奶的原料，没多少人把它当日常牛奶喝。结果2019年前后，京东、天猫这些电商平台把它引进来，李佳琦这些主播一带货，小红书上再一炒，直接成了“网红奶”。现在做水牛奶的牌子也多，既有皇氏集团这种“水牛奶第一股”，也有百菲酪、左江这些，还有隔壁刘奶奶、爷爷的农场这种新牌子，连乐纯这种新消费品牌都来掺一脚。

这些品牌宣传的时候，都说水牛奶多好多好，口感像芝士，营养是普通牛奶的快两倍。说实话，冲着这些点，就算贵点，不少人也愿意买。但火归火，问题也跟着来了，你根本不知道自己买的奶里，到底有多少是真水牛产的。

《新京报》挑了20款标着“水牛”又标着“纯牛奶”的产品，查完发现没一个用的是100%生水牛乳，大多都是水牛乳混着普通牛乳。而且不同牌子的含量差得还挺多，有的连一半都不到，比如爷爷的农场那款A2水牛纯牛奶，客服承认才40%左右；有的刚过50%，像南国的“水牛生南国”是55%往上，亿小瓶、芽芽乐这些也只说50%以上；也就左江还算实在，客服说水牛乳占比超80%，配料表上水牛乳也排在第一个。

最让人不舒服的是皇氏和百菲酪这两个龙头品牌，问它们水牛奶含量，客服要么说“复配比例是工艺机密，不方便说”，要么就只强调“符合国家标准”。但看配料表就知道，生牛乳排在生水牛乳前面，按国标规定，配料得按添加量从多到少排，这意思就是普通牛奶比水牛奶加得还多。更别提百菲酪之前还出过事，2021年东莞市场监管局查出它家一款水牛高钙奶钙含量不够，这品控实在让人放心不下。

华经产业研究院说了，2024年底咱们水牛奶市场规模大概50亿，增速8%-10%，比整个乳业大盘跑得都快。但广西那边2024年生水牛乳缺口就有12万吨，占全国产量的85%都不够用。如此看来，奶源不够可能也是企业掺普通奶的原因之一，但这不能成为不告诉消费者含量的理由啊。有个电商平台的数据我看了，38%的人因为不知道含量，买过一次就不买了，再这么下去，消费者的信任早晚得被耗光。

含量不透明就算了，有些品牌还在商标上玩花样，这就更让人无语了。本来买的时候就冲着“水牛”俩字去的，结果人家告诉你“水牛”只是个商标，跟奶的成分没关系，这不是耍人玩吗？

皇氏乳业就这么干，它家淘宝店卖的“皇氏水牛纯牛奶”，“皇氏水牛”是注册商标；还有“一只水牛纯牛奶”，“一只水牛”也是商标。但看配料表，生牛乳都排在前面，明显普通牛奶更多。更讽刺的是，今年7月中国奶业协会那届大会上，皇氏还大张旗鼓宣传“100%水牛奶”，转头就在商标上搞小动作，这前后反差也太大了。

隔壁刘奶奶也差不多，它家“水牛配方纯牛奶”，听着像是专门为水牛奶做的配方，结果“水牛配方”只是个商标，配料还是生牛乳加生水牛乳。老实讲，消费者买的时候哪会去查商标注册信息，看到“水牛”俩字就以为是纯的，这不是明摆着误导人嘛。

有法律界的人说，企业不标水牛奶含量，消费者就没法判断值不值得买，这是侵犯知情权。而且按《商标法》第十条，容易让公众对商品原料产生误解的标志，不能当商标用。像“水牛配方”这种，普通人一看就觉得是水牛奶做的配方，结果不是，这都快碰法律红线了。

之前也有不少牌子这么干，壹号土猪的“壹号土”是商标，其实就是普通猪；千禾0酱油的“千禾0”是商标，不是说零添加。这些牌子要么被投诉，要么被曝光，最后都得整改。很显然，把商标当“遮羞布”玩文字游戏，根本不是长久之计，消费者又不是傻子，迟早能发现。

搞不清这些品牌为啥非要这么干，其实背后都是产业的老问题了。企业总说100%水牛奶脂肪高、难消化，还说成本高消费者买不起，但真实情况没这么简单。

生水牛乳一公斤12块左右，是普通牛乳的3-4倍，成本确实高，但现在不少水牛奶售价都下来了，皇氏的奶一箱23.9到41.9元，悦黔的折后才15.9到28.9元，跟普通牛奶差不多。成本高售价低，商家为了赚钱，只能往里面掺普通奶，这也是无奈之下的选择，但不能拿消费者当冤大头啊。

而且水牛奶本身就是小众品类，占全国奶类总产量还不到0.5%，大乳企都不怎么重视。标准也跟不上，只有广西有两个非强制性的地方标准，国家层面的国标GB25190根本不区分水牛乳和普通牛乳，乳业专家宋亮都说，含10%水牛乳就能叫水牛奶，这标准也太松了。加上80%以上的水牛奶都在网上卖，监管起来也难，难怪有些企业敢这么干。

2022年水牛奶产量才305.6万吨，普通牛奶都3900万吨了，奶源本来就少，现在又有60多个活跃品牌，一半还得靠代工，中小品牌拿不到奶源，只能搞混配。倒是内蒙古那边，今年8月给牦牛奶定了强制性地方标准，要求原料占比超80%，这其实可以给水牛奶行业做个参考。

毫无疑问，水牛奶是个好品类，能在乳业寒冬里逆势增长，说明有市场需求。但想长期发展，靠忽悠肯定不行。企业得把水牛奶含量明明白白标出来，别再拿“保密”当借口；行业也得赶紧定个统一的国家标准，别再让消费者分不清好坏；监管部门也得加强线上渠道的检查，尤其是那些玩商标套路的品牌，该罚就得罚。只有把这些问题解决了，水牛奶才能从“网红奶”变成能长久做下去的好品类，不然早晚得凉。

来源：冷秋月一点号