摘要：那晚。直播间。罗永浩撕开一包汤料。倒入热水。香气扑鼻。却无锅气。他问：这是你花198元想买的“现熬”鸡汤吗？

罗永浩停战 预制菜国标落地 食客无需再猜

那晚。直播间。罗永浩撕开一包汤料。倒入热水。香气扑鼻。却无锅气。他问：这是你花198元想买的“现熬”鸡汤吗？

西贝后厨。随之敞开。370家门店。展示作业流程。却意外曝光更多：微波炉叮响。冷冻柜堆满保质期18个月的鱼。两年陈的西兰花。厨师戴手表处理食材。持证者寥寥。

一场旨在自证清白的公关。演变成信任的彻底崩塌。

🔥 定义之战：什么才算预制菜？

罗永浩说：几乎全是预制菜。贾国龙坚称：一道都没有。

分歧根源。在于定义。

国家层面。2024年《通知》界定：预制菜是经工业化预加工、不添加防腐剂、加热后可食用的预包装菜肴。中央厨房的半成品、净菜、主食不在其列。

大众认知呢？非后厨现炒。无锅气。即预制。

认知鸿沟。巨大。西贝用“中央厨房预处理”辩解。消费者只关心：是否新鲜。是否现场制作。是否对得起价格。

📉 信任崩塌：从“儿童餐”到“冷冻库”

伤害最深的是家长。

西贝年均售超400万份儿童餐。“天然”、“健康”是标签。但当发现孩子吃的牛排。可能来自一年前集中采购的冷冻肉。蔬菜保质期长达24个月。信任。碎了。

开放日后厨。展示的不是洁净。是更多实锤：汤料包勾兑。员工操作不规范。厨师证持有率低。

品牌形象。一夜倾覆。

📊 数据说话：消费者用脚投票

民调显示。93%的消费者支持餐厅强制标注预制菜。话题阅读量冲上21.3亿次。西贝客流量断崖式下滑。日均降超30%。损失惨重。

消费者并非抵制预制菜。而是拒绝被隐瞒。要的是知情权和选择权。

🏛️ 国标落地：从“野蛮生长”到“强制明示”

舆论风暴。加速国标出台。

《预制菜食品安全国家标准》草案紧急审议通过。核心三条：

1.强制餐饮环节明示预制菜使用。

2.禁止添加防腐剂。

3.违规者最高可处货值金额十倍罚款。

菜单从此不再是营销工具。而是法律承诺。

🌱 未来餐桌：双轨菜单与透明革命

行业将走向“双轨制”：

•明示+折扣的预制菜。满足效率需求。

•现做+溢价的锅气菜。满足体验追求。

合规有成本。单店年增3-5万元。但这是净化市场的必要代价。劣币驱逐良币的时代。结束了。

💡 食客如何应对？

1.学会看菜单：寻找“预制菜”标注。或主动询问。

2.理解合理溢价：现做菜成本高。价格高些是合理的。

3.支持透明企业：用消费投票。选择诚实的品牌。

🍳 尾声：锅气与效率可共存

预制菜并非原罪。它是现代生活的解决方案。但隐瞒和欺骗是。

罗永浩的“停战”。非妥协。而是规则已立。战场转移。

从此。吃饭不再靠猜。选择权。回到你我手中。

这不仅是西贝的教训。更是整个餐饮行业的重生。

来源：甜点党GPkUs