摘要：说实在的，我对张兰一家纷纷扰扰的新闻都看烦了。但是，自从西贝这事发生之后，回看张兰，我不得不说，这女人不愧是在商海里摸爬滚打几十年的精英，她的能力是真的太特么强了！最可贵的是帮她对抗的舆论战那可是真金白银的真爱粉，而她的员工，供应商没有背刺她，那么短的时间就可

文/胡铁瓜

说实在的，我对张兰一家纷纷扰扰的新闻都看烦了。但是，自从西贝这事发生之后，回看张兰，我不得不说，这女人不愧是在商海里摸爬滚打几十年的精英，她的能力是真的太特么强了！最可贵的是帮她对抗的舆论战那可是真金白银的真爱粉，而她的员工，供应商没有背刺她，那么短的时间就可以化解封号危机，这个女人真的让人见识到什么叫做大家风范！而反观西贝，各种迷之操作让本来只想做个吃瓜群众的我都推到了他们的对立面！

就看今年2月张兰抖音号被封，麻六记眼看要跟着栽跟头，结果张兰靠门店员工就把舆论拧过来了；而9月罗永浩吐槽西贝预制菜贵，贾国龙非要硬刚开后厨，反倒被自家员工扒得底裤都不剩。同样是面对危机，一个靠员工当“护城河”，一个被员工当“破窗户”，差别哪儿来的？说穿了就是俩字——人心。

我们‬先‬回到今年‬的2月8日，张兰和儿子汪小菲的账号因“利用逝者恶意炒作营销”被无限期封禁。这对比较‬依赖线上流量的麻六记来说，无疑是致命一击。

要知道那会儿麻六记直播全靠张兰撑场面，她一没声儿，网上全是“赶紧下架”“抵制消费逝者”的评论，连合作的供应链都发消息问“要不要暂停发货”。换别的老板，可能早特么水裆尿裤了，要么找平台硬刚，要么关店避风头，但张兰没这么干。

当天下午，全国三十多家麻六记门店，在后厨里架起了手机。不是管理层出来说官话，是切菜的阿姨、颠勺的师傅、甚至门口收银的小姑娘，轮流对着镜头说话。最打动人的是一位前俏江南老员工的真情流露。他眼泪汪汪地说‬在‬俏江南倒闭后自己失业后‬所遇到‬的‬困境，以及麻六记重新给他稳定工作的经历。这种朴素表达，比任何精心设计的广告更能赢得信任。

还有人扒出来，麻六记光北京门店就有两百多个员工，加上供应链，全国得养活五千多人，真要是倒了，这些人还怎么养家糊口？结果连某音的副总裁，都出来表态了，说是抖音欢迎麻六记这种优质商家开直播，这明摆着是给台阶下。

如果你说这是张兰会玩舆论？可是我却认为她这是早把跟员工的关系用情份牢牢巩固在了一起——俏江南倒的时候她没甩下老员工，疫情停业的时候她自掏腰包发工资，真遇到了难事，员工自然会站出来护着她！

再看西贝的贾总，各种神操作让人感到匪夷所思。9月10号罗永浩发了条微博，说西贝全是预制菜还卖那么贵，本来就是条普通吐槽，换别家老板可能会要不打个哈哈，要不根本不搭理，这事也就那么过去了！结果没想到西贝贾总却直接炸了。据说他当时人在新疆，然后连夜坐飞机回北京，然后‬连用三个“一定”宣称要起诉罗永浩，还发布42页公开信，并召开“西贝1.8万名伙伴跟罗永浩之战”全员大会。接着又发誓赌咒般的说要开放全国370家门店后厨，让媒体随便看，证明我们没做亏心事。他以为这是显底气，没想到他手下的员工却不肯给他兜底！

先是‬没有厨师证的厨师长，这事西贝‬后厨‬员工‬是对记者自爆的；然后‬又是‬转基因大豆油和24个月保质期的西兰花，隔年的羊腿，都是西贝‬员工自己‬掏出来‬给记者看的。

另还有‬员工‬直播做烤鱼，本想‬说是‬现场‬烹饪‬，结果‬却‬直接‬在‬镜头面前‬撕开了预知制‬包装袋。炖鸡汤是调料调的，一个菜加热好用三餐，也是员工自己‬说‬的！更好笑‬的是如果‬一堆员工直播炒鸡蛋都炒不明白可能是技术问题，但当着镜头的面儿‬用‬漏勺掏下水道就属实‬有点离谱了。

如果说只是一件事能算是意外，可是这一堆事儿还能是意外吗？这特么就是员工用自己的方式表达出对公司的“深厚”情感啊！果然风波出来没几天，就有西贝离职员工爆料，说店里长期不给交社保，还让员工签“自愿放弃五险一金”的协议，不签就不让上班。还有人扒出了西贝比996更狠的715，就这种企业文化员工岂能不“拥护”？

另外我记得西贝的待遇在行业里算不上多好。于是特意去搜了一下，上海西贝的服务员开出的薪酬是包吃住6000-7000，这个待遇不算差，但是在餐饮服务这种高强度工作里也不算多么出众。所以我也理解不了贾总是怎么觉得员工拿这点薪酬，干715的工作，会觉得“干的值，干的愿意，干的高兴”的。

而两家门店的销售额也很好的证明了人心所向的力量！根据蝉妈妈数据显示，在张兰账号被封后的七天内，麻六记在抖音的销售额环比增长647.58%，同比增长1033.75%。

更令人惊讶的是，2月10日麻六记单日销售额达到500万至750万元。而在此之前，除了大型促销活动期间，其单日销售额很少超过100万元。

线下门店的直播效果尤为显著。开播仅3天，麻六记济南恒隆店累计涨粉超20万，带货销售额达250万至500万元，一度登上平台带货排行榜前10名。

而‬西贝的情况则是截然不同。据‬西贝‬贾总‬透露，事件发生后西贝的日营业额连日下降，前两天每天减少约100万元，后续可能会增加到‬200万至300万元。这一数字对于严重‬依赖现金流的中式餐饮企业来说，打击相当沉重。

更致命的是品牌信任度的损伤。当消费者发现西贝所谓的“百分百无预制菜”承诺与后厨现实严重不符时，一种被欺骗感自然产生。

更为让人感到震惊的是，即使在这种情况之下，西贝贾总依旧没有选择走群众路线，他联合了一堆餐饮企业位自己站台，结果网友吐槽这特么是给大家提供了一份黑名单啊！资本只愿意去团结资本，消费者在整个过程中被无视，那么还有谁会去为这样的商家买单？

而‬当整个团队都习惯了当面点头附和，背后再私下抱怨，并在事后将所有责任都推给老板时，这个组织就已经功能失调了。这种病症并非西贝独有，但在此次危机中表现得尤为明显。

所以说一个团结员工的张兰逆转了，因为她知道她的员工会为她带来人心，而团结资本的西贝贾总现在看着江河日下的业绩，却还在用毛毛吃西贝这种文章继续挑战大众的智商下限！有些不该存在的也许就让它不要再存在了吧！

来源：胡铁瓜一点号