摘要：2005年7月份的一个晚上，我和刘哥（已去世）、权哥、陈哥四人去镇上二友饭店吃咸水鹅。他家的咸水鹅选用上等的老鹅，搭配独特的调味料，经过慢火炖煮而成，肉质鲜嫩、味道醇厚，让人垂涎欲滴，被誉为寿县南部的美食代表之一。

安徽有一道网红美食——老鹅扛枪。说起这佳肴，还有一段鲜为人知的故事。

2005年7月份的一个晚上，我和刘哥（已去世）、权哥、陈哥四人去镇上二友饭店吃咸水鹅。他家的咸水鹅选用上等的老鹅，搭配独特的调味料，经过慢火炖煮而成，肉质鲜嫩、味道醇厚，让人垂涎欲滴，被誉为寿县南部的美食代表之一。

那时二友饭店没有当市的门面，在一个小巷口里，一间过道就是门面房。通过过道来到店内，四合院似的布置，主厅坐西朝东，客厅的正面挂着一幅阿文中堂。西北角有一口大水井，水井四周的盆里浸泡道现杀的白鹅，院中间的空地木架上晾晒着咸鱼盐鸭。东西边包厢里摆放桌六七张桌子，就像隐藏在居民区里的农家乐。

饭前闲聊，刘哥就说牛群在蒙城当县长，大力发展当地的黄牛养殖业。这时陈哥讲了一个笑话：说是牛群在蒙城当县长，冯巩和一个女明星去看望他。牛群招待他们的时候，席间上了一道菜，晶莹剔透，软软糯糯，特别爽口。女明星就问冯巩：巩哥，这是什么菜？这么好吃。冯巩看了看牛群，意味深长地说：他身上有。女明星就问牛群：你身上有吗？牛群看了看冯巩说：他身上也有。女明星不得其解，就说：我身上也有吗？冯巩笑道：（此处省略十二个字，要知答案，私发）。原来这道菜是清炖牛鞭。

听了这个笑话，刘哥就叫老板二友做一份清炖牛鞭。二友老板为人善良和蔼可亲，做事低调谦逊，每桌菜上齐后，必带着香烟到席桌前询问菜的咸淡、客人的要求。

我们的菜上齐后，二友老板来到桌前了解情况，刘哥说：这盘清炖牛鞭味道有点重，把它放到咸水鹅里一起炖下。二友老板照办，端下去，把两道菜合成一道炖菜。重新端上来时，奇异的香味扑鼻而来，口感特别好。

二友老板再次来了解情况，我们都对这道菜赞不绝口。刘哥建议这道菜可以做招牌菜。

二友老板说：招牌菜要有个名字，不能叫老鹅炖牛鞭吧？那样多不雅观。其间大家想了几个名字，不是俗了，就是诨了，都感觉有点不妥。

我受“霸王别姬”的启发，就随口说“老鹅扛枪”，这名字又洋气又霸气，令人浮想联翩，于是这名字就慢慢传播开去。

经过近二十年的研制，二友老鹅扛枪名扬江淮之间。皖西大白鹅配淮北黄牛，加上自己秘制汤料。鹅肉红润清亮，油而不腻；牛鞭软滑柔糥，清澈晶莹；汤汁浓郁，味道鲜美，开席前喝碗汤保证你开胃爽口，沁人心脾。

现如今，市井之中“老鹅扛枪”散发诱人的香味，传统技术加上现代工艺积淀着文化的传承和美食的发展，其中的老鹅和牛鞭弹性有胶质，是补胶原蛋白的上品，也是美容养颜中食补的首选，是男女老少皆宜的桌上佳肴。

来源：乡理乡情生活日记一点号