摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医

“这不能吃，会致癌”“那个别碰，对肝不好”……在信息爆炸的时代，很多食物被贴上了“有害”的标签，不少人谈之色变，甚至常年避而远之。可真相真的如此吗？

其实，有些被“冤枉”的食物，本身并无害，甚至还有一定的营养价值。今天，我们就来“平反”5种常被误解的食物，科学告诉你：它们不是毒药，反而可以放心吃！

“味精致癌”是流传最广的说法之一。但真相是：目前没有任何权威研究表明，味精具有致癌性。味精的主要成分是谷氨酸钠，它是天然氨基酸的钠盐，在很多天然食物中就存在，比如番茄、蘑菇、乳制品。它能增强鲜味，被广泛用于烹调中。

早在1987年，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合评估后就明确指出：味精是安全的食品添加剂。中国国家卫健委也未对味精设置每日摄入上限。

当然，再安全的东西也不能过量。大量摄入味精可能导致钠摄入增加，高血压患者应适当注意。但对于大多数人来说，每天炒菜加一点味精，完全没问题。

很多人吃鸡时，第一时间就把鸡皮扔了，理由很简单：“油脂太多，不健康！”但实际上，鸡皮的脂肪大多数是不饱和脂肪酸，这类脂肪对心血管健康有益。美国《营养与代谢》期刊曾发表研究，指出适量摄入鸡皮并不会显著增加心血管疾病的风险。

此外，鸡皮中的胶原蛋白也是一种优质蛋白，适当摄入有助于皮肤弹性和关节健康。当然，鸡皮脂肪含量确实较高，控制好总热量摄入仍然重要。但如果你本身健康，偶尔吃点鸡皮，并不会伤害身体，更谈不上“致病”。

“糖尿病人不能吃米饭”“白米饭是血糖炸弹”……这些说法让不少人开始对米饭敬而远之。但事实并不绝对。白米饭的确血糖生成指数（GI）较高，容易导致血糖快速上升。但GI值并不是唯一标准。更重要的是“膳食结构”和“进食方式”。

比如，用米饭搭配高纤维蔬菜、蛋白质类食物（如鸡蛋、鱼肉），可以显著降低餐后血糖波动。研究表明，搭配合理的主食并不会增加糖尿病风险，反而有助于维持能量平衡。

对于普通人群来说，完全不吃主食反而容易营养不良、代谢紊乱。关键是控制好总量，合理搭配，不被“白米饭有害”吓到。

“喝咖啡伤胃”“咖啡影响睡眠”“咖啡会上瘾”……咖啡被很多人打上了“坏饮品”的标签。但实际上，咖啡是世界上研究最充分的饮品之一。大量研究显示，适量饮用咖啡可降低多种慢性病的风险，包括2型糖尿病、帕金森病、阿尔茨海默病等。

至于“伤胃”，这与个体体质有关。咖啡中的咖啡因可能刺激胃酸分泌，但并非所有人都会出现不适。如果你喝咖啡没感觉到胃胀、胃痛，就不必刻意回避。

中国营养学会建议：健康成年人每天饮用不超过400毫克的咖啡因（约3～4杯咖啡）是安全的。也就是说，只要不过量，咖啡不仅不伤身，反而是“保护神”。

榴莲因其浓烈的味道和高热量，常被列为“垃圾食品”。但实际上，榴莲虽热量高，但营养价值同样高。它富含膳食纤维、钾元素、维生素C和B族维生素，对心脏、神经系统功能都有好处。适量食用还有助于肠道蠕动、缓解便秘。

至于热量问题，确实需要注意。每100克榴莲约含147千卡热量，相当于一碗米饭的热量。但只要不一次吃太多，完全可以作为营养水果适量享用。

需要注意的是，糖尿病人、肥胖人群应控制摄入量，但对健康人群而言，偶尔吃点榴莲，不是“放纵”，而是享受生活。

在健康饮食这件事上，我们最怕的不是食物本身，而是错误的信息。科学吃饭，不是“不吃”，而是知道吃什么、怎么吃、吃多少。很多被“妖魔化”的食物，其实是被误解的“好东西”。

只要我们掌握正确的知识，就能在享受美食的同时，守护健康。别再轻信“听说”“有人说”，而是要多问一句：有没有科学依据？

参考资料：

国家卫生健康委员会. 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2024）

中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022版）

FAO/WHO Expert Committee on food additives. Safety evaluation of certain food additives. WHO, 2022

Nutrition & Metabolism, 2017: "Chicken skin: Fat profile and cardiovascular risk"

中国疾控中心. 健康科普知识数据库

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来源：艾中医健康说一点号