摘要：蔬菜是人们每日必不可少的食物，因为蔬菜含有丰富的营养物质，对于身体健康至关重要。然而现在的很多蔬菜为了防止虫害，会对其喷洒农药，这就导致农药残留等问题，让人有点望而生畏，想吃不敢吃。
蔬菜是人们每日必不可少的食物，因为蔬菜含有丰富的营养物质，对于身体健康至关重要。然而现在的很多蔬菜为了防止虫害，会对其喷洒农药，这就导致农药残留等问题，让人有点望而生畏，想吃不敢吃。
其实很多人不知道，不是所有蔬菜都需要农药，有些菜可以说自带“抗虫 Buff”，种植的时候根本无需农药，那么今天就给大家分享几种“天然放心菜”，如果遇到了一定不能错过，别忘记给家人吃。
秋分后的青萝卜，没了夏天的冲辣，多了股清甜，咬一口脆生生的，满是汁水。它不用打农药的秘诀，就藏在那股淡淡的辛辣味里 —— 这是萝卜中的 “芥子油” 在发挥作用，这种味道对虫子来说特别 “劝退”，害虫根本不爱靠近，露天种植也很少生虫，是妥妥的 “天然放心菜”。
从营养上看，青萝卜也是秋日 “宝藏”：维生素 C 含量比苹果高 2 倍，能帮着抵抗秋燥带来的不适；膳食纤维丰富，秋天容易积食，吃点青萝卜能促消化、通肠胃；还有独特的淀粉酶，吃油腻了嚼两口，解腻又舒服。
家常做法：凉拌青萝卜丝
1、青萝卜洗干净，用擦丝器擦成细条（喜欢粗口感的可以手切），加 1 勺盐抓匀，腌 5 分钟，挤掉多余水分（这样萝卜丝更脆）；
2、放 3 瓣蒜末、1 勺生抽、2 勺香醋、几滴香油，喜欢吃辣的加少许辣椒油；
3、拌匀后静置 2 分钟，让味道融合，脆甜爽口，配粥、配馒头都绝了。
很多人觉得菠菜爱生虫，其实秋分后的秋菠菜不一样。它的叶片上有一层细细的绒毛，就像 “防护网”，虫子很难附着产卵；而且秋菠菜生长快，从播种到收获也就 30 天，害虫还没长大，菜就熟了，自然不用打农药。
比起春菠菜，秋菠菜口感更软嫩，没涩味，营养也更足：铁含量丰富，秋天容易手脚凉的人多吃能补气血；叶酸含量高，适合老人和孩子；还有维生素 K，对骨骼好。
家常做法：菠菜鸡蛋汤
1、菠菜剪去根部，洗干净后焯水 1 分钟（去草酸，口感更软），捞出切段；
2、锅中放少许油，爆香葱花，加 2 碗清水烧开，放入菠菜煮 1 分钟；
3、淋入打散的鸡蛋液（边倒边搅，形成细小蛋花），加 1 勺盐、几滴香油，煮 10 秒就能出锅。暖身又营养，喝一碗浑身舒服。
油麦菜在秋菜里算 “省心款”，自带一股淡淡的清香，这种香味对害虫来说是 “警告信号”，虫子根本不愿意靠近；而且它叶片脆嫩、生长快，露天种植基本不会有大规模病虫害，不用打农药，买的时候挑叶片翠绿、没虫眼的就行。
油麦菜的营养也很实在：维生素 A 含量高，秋天天气干燥，多吃能保护眼睛；膳食纤维柔软，容易消化，老人孩子都能吃；还有多种矿物质，能补秋日流失的水分。
家常做法：蒜蓉油麦菜
1、大蒜拍扁切碎，油麦菜洗干净，从中间切开（长段好夹）；
2、锅中放少许油，油热后下蒜末，炒出香味（别炒糊，会发苦）；
3、放入油麦菜，大火快速翻炒 1 分钟，直到菜叶变软；
4、加 1 勺生抽、少许盐，翻炒 10 秒出锅。蒜香浓郁，脆嫩下饭。
别以为荠菜只有春天有，秋分后，田间地头、路边的荠菜又冒出来了，不管是野生的还是露天种植的，都基本不用打农药。因为荠菜自带特殊清香，虫子不爱闻，而且它生长在开阔处，通风好，病虫害少，是秋天的 “天然鲜菜”。
别看荠菜不起眼，营养却很丰富：钙含量比牛奶高，孩子吃能补钙长个；胡萝卜素是菠菜的 2 倍，能保护视力；还有多种氨基酸，自带鲜味，不用多放调料就好吃。
家常做法：荠菜豆腐羹
1、荠菜洗干净，焯水 1 分钟，捞出过凉水，挤干水分切碎；
2、嫩豆腐切成 1 厘米见方的小丁，鸡蛋打散备用；
3、锅中加 2 碗清水烧开，放入豆腐丁煮 2 分钟，再放荠菜碎；
4、勾入少许水淀粉（让汤更浓稠），边搅边淋蛋液，形成蛋花；
5、加 1 勺盐、几滴香油，搅拌均匀出锅。豆腐嫩，荠菜鲜，老人孩子都爱喝。
茼蒿的气味很特别，有点像菊花的清香，这种味道能驱避大部分害虫，所以种植时很少打农药。秋分后的茼蒿，经过早晚温差 “历练”，叶片更肥厚，纤维更少，吃起来鲜嫩无渣，涮火锅、清炒都好吃。
茼蒿的营养也适合秋天：维生素 C 能抵抗秋燥，胡萝卜素保护呼吸道；还有挥发油成分，秋天没胃口时吃点，能开胃助消化，让吃饭更香。
家常做法：清炒茼蒿
1、茼蒿洗干净，切成 5 厘米左右的段；
2、锅中放少许油，油热后下蒜末爆香；
3、放入茼蒿，大火快速翻炒 30 秒（别炒太久，不然出水，口感变差）；
4、加少许盐调味，翻炒均匀出锅。清香扑鼻，解腻又开胃。
秋分过后，吃菜就该选这种应季、无农药的 “放心菜”。这 5 种蔬菜，不管是脆甜的青萝卜、软嫩的菠菜，还是鲜美的荠菜、清香的茼蒿，都能补足秋日营养，做法也简单家常。趁着现在新鲜上市，多买点回家做，顺应节气吃好饭，身体才能更舒服。
来源：早妈美食
