摘要：“这不是《西游记》里的仙果吗？”在水果摊前见到人参果时，多数人会默认它是水果。但很少有人知道，这个被赋予“仙气”的果实，在植物分类学上实为正经的茄科蔬菜，与茄子、番茄同属一家。从南美安第斯山脉的古老蔬菜到中国市场的“仙果”，人参果的身份错位持续了数十年，而其低

“这不是《西游记》里的仙果吗？”在水果摊前见到人参果时，多数人会默认它是水果。但很少有人知道，这个被赋予“仙气”的果实，在植物分类学上实为正经的茄科蔬菜，与茄子、番茄同属一家。从南美安第斯山脉的古老蔬菜到中国市场的“仙果”，人参果的身份错位持续了数十年，而其低糖高硒的核心优势，正让它成为健康饮食的新选择。

人参果的“水果身份”，本质是一场因《西游记》而起的营销巧合。它原产于南美洲，2000年前当地就将其作为蔬菜食用，20世纪80年代从新西兰引进中国时，最初的名字是“香瓜茄”。由于早期品种口感寡淡、甜度不足，这个茄科作物在市场上始终默默无闻，即便改叫“长寿果”也未能打开销路。直到94版《西游记》热播，商家借势将“人参果”的名号赋予它，才让这个原本的蔬菜彻底“出圈”，成了消费者眼中的“仙果”。

植物学特征早已暴露了它的蔬菜本质。人参果的植株与茄子、辣椒高度相似，叶片呈卵形，花朵为淡紫色，果实形态从卵圆形到长圆形不等，完全符合茄科作物的典型特征。更关键的是，早期长果品种吃起来清脆带“菜味”，更适合炒、拌等蔬菜烹饪方式，比如人参果炒鸡蛋就是经典吃法——去皮切片后与蛋液同炒，能激发出果实的清甜鲜香。如今市面上流行的圆果品种虽经改良更适合生食，但并未改变其茄科蔬菜的植物学属性。

被误认的这些年，人参果的健康价值一直被低估。它最突出的优势是“低糖高硒”——实际含糖量仅6%—8%，远低于苹果、葡萄等常见水果，血糖生成指数低至40，糖尿病患者也可适量食用。而每100克果实中硒元素含量高达1.86微克，是苹果的18.6倍，这种被称为“生命火种”的微量元素，能激活人体细胞、增强免疫力，还具有防癌和保护心血管的作用。此外，它的钙含量堪称“果蔬之王”，每100克鲜果含钙910毫克，是西红柿的114倍，膳食纤维含量也十分丰富，能有效促进肠道蠕动、改善便秘。

如今，人参果正以“蔬菜新贵”的身份回归大众视野。云南石林、甘肃民勤等产区培育出的优质品种，既保留了低糖高硒的优势，又提升了口感——云南石林的圆果品种成熟后金黄带紫纹，糖度可达10度以上，兼具清甜与奶香；甘肃民勤的长果品种则脆爽多汁，适合生食与烹饪两用。无论是作为水果直接啃食，还是像蔬菜一样炒食、凉拌，甚至泡茶饮用，都能充分吸收其营养成分。

从被《西游记》赋予“仙果”光环，到回归茄科蔬菜的真实身份，人参果的走红轨迹充满戏剧性。但真正让它站稳脚跟的，还是低糖高硒的硬核营养。下次再见到这个带着紫色条纹的果实，不妨换个思路——把它当作蔬菜入菜，或是作为低糖水果加餐，这份被误读多年的健康美味，值得被重新认识。

来源：阿峰故事会