摘要：碧水育珍果，荸荠卧绿波。秋风摇翠影，清甜润心窝。泥下藏珍馐，皮黑肉如雪。细品荸荠味，岁月皆成歌。

碧水育珍果，荸荠卧绿波。秋风摇翠影，清甜润心窝。泥下藏珍馐，皮黑肉如雪。细品荸荠味，岁月皆成歌。

图片01~02）：外观颜值靓丽的荸荠

在浩瀚的世界植物资源之中，荸荠，这个来自水泽中的精灵，以其独特的韵味和丰富的内涵，赢得了古今无数食客们的青睐。

“荸荠”不仅仅是一道美味的食材，更是一段丰富的趣味故事，一种情怀与历史，一份对美好生活的向往与追求。是人与自然和谐共生的最好诠释。

本期图文，我们就以“荸荠”为话题，与各位亲们各位老师重点关注和聊聊关于“荸荠”的相关知识。希望你喜欢并积极参与互动评论，转发分享本期图文。

图片03~04）：紫褐色的荸荠

荸荠，又名马蹄、地栗，它的名字背后藏着不少趣谈。古人因“荸荠”形似肚脐，称之为“脖脐”，后演化为荸荠。

而广东人则因“荸荠”外观形状略似马蹄，故亲切地称之为马蹄。因其体表在成熟时为紫红色，或者枣红色，或深栗色，果肉如雪梨般晶莹剔透清脆，故荸荠又有“地栗”（地梨）的俗称。

图片05~06）：鲜挖的荸荠

关于“荸荠”的名字，还有一种更为文雅的说法。荸荠在《尔雅》中称为“凫”，《说文解字》中解释为“茈”。只有雁鸭等水鸟吃的水草被称为“凫茨”，所以后来渐渐读作荸荠。

荸荠的食用历史可追溯至公元前316年，在湖北楚墓中就发现了含有荸荠的食物。而在明清时期，黄陂的荸荠因其独特口感和营养，更是成了朝廷的贡品。

言传清乾隆皇帝在江南巡游，吃了当地产的荸荠后非常惊喜，兴致勃勃地为“荸荠”题诗作歌：刺齿铿然沁冷香，紫琼丸贮碧琳筐。江乡风味真清绝，何事偏方猪与羊。

图片07~08）：荸荠的地上植株

鲁迅先生也曾称赞过桂林荸荠：“桂林荸荠，亦早闻雷名。”

《植物百科》中载：荸荠为扁圆形，皮赤褐色或者黑褐色，肉白色，可作蔬菜或者水果，亦可制淀粉。《中国高等植物》中也载荸荠：块茎供食用。

荸荠的食用部分是其地下球茎，人们称之为“田荠”“马蹄”（形似而名）或者“田藕”。与“菱角”“芡实（鸡头米）”并称为“水下三珍”，是优质的保健养生食品。

图片09~10）：超市里销售的荸荠

荸荠富含碳水化合物、蛋白质、微量元素和维生素，口感清脆，味道微甜，既可做水果生吃，又可做蔬菜烹饪。

无论是清炒荸荠、荸荠炖肉，还是制成荸荠糕、荸荠糖水，都能让人垂涎欲滴。特别是那碗清甜的竹蔗马蹄水，虽然看起来不太澄清，但味道却让人难以忘怀。

在江南，有一道传统的甜品，名字叫“荸荠糖水”。它是用荸荠与冰糖同煮，直至荸荠冰糖软糯化为汁液。然后变为饮之既解烦燥，又润心肺的饮料。让人食起来，别有一番风味与美感。这道传统甜品，是人与自然和谐共生的最好诠释。

图片11~12）：优质丰产的荸荠

荸荠，学名Heleocharis dulcis，属莎草目莎草科多年生宿根性草本植物。

言传荸荠原产于印度，现广布于世界各地，以热带和亚热带地区种植或者野生居多。

在中原大地，人工种植的荸荠自西汉时就已有栽培记载，目前人工栽培的荸荠主要分布于广西、江苏、安徽、浙江、福建、广东、湖南、湖北、江西、贵州等地低洼地带。

图片13~14）：荸荠的人工专业种植

荸荠喜生于池沼之中或栽培在水田里，喜温爱湿怕冻。

荸荠的地上植株直立丛生，圆柱状细秆高达15-60厘米，叶片褪化叶鞘近膜质，中空，有隔膜，绿黄色或紫红色。

荸荠的花为小穗，具多花，抱小穗轴一周。开在植株顶端。花期一般在5~6月份。

到了秋天，根状茎顶端会膨大成扁圆形的块茎，也就是人们食用的荸荠。

这种球茎外皮紫褐色或黑褐色，内部白色，富含淀粉和水分，压碎后流出白色乳汁。

图片15~16）：鲜采收的荸荠

荸荠不仅美味可口，更具有丰富的药用价值。荸荠的球茎入药，具有促进人体生长发育，降血压，润肠通便的作用。

《中药大辞典》中载荸荠：性味甘、寒，归肺，胃经。具有清热生津化痰、开胃消食、润燥、明目醒酒等功效。主治温病口渴，咽喉肿痛，痰热咳嗽，目赤，消渴，痢疾，黄疸，热淋，食积，赘疣。

图片17~18）：荸荠地上植株与块茎

《本草纲目》也载荸荠：味甘性凉，无毒，归脾胃肝经。具有清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌之功效。荸荠的地上茎俗称“通天草”，入药具有清热利尿的功效。

现代研究还表明，荸荠中含磷量在根茎蔬菜中最高，还有“荸荠素”“细胞分裂素”“蛋白质”“脂肪”等物质，能促进人体生长发育，对人的牙齿骨骼发育有很大好处。

同时，“荸荠”它还能促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

图片19~20）：给荸荠人工除草

此外荸荠对降血压也有一定“疗”效。它还能帮助人体排出多余的水分，起到利尿消肿的作用。对于热病发热、咽喉肿痛、口舌生疮等症状，荸荠也有一定的缓解作用。

因此，荸荠被誉为“地下雪梨”，在北方更是被视为“江南人参”。

碧水清波育玉珠，荸荠翠影卧泥途。晨风起时香满袖，清甜入心忆旧吾。

荸荠以其独特的韵味和丰富的内涵，成了人们餐桌上的佳肴和生活中的美食。

图片21~22）：荸荠田间的采收

无论是探寻它的趣味故事，还是品味它的食用价值，亦或是了解它的生物学特征和药用价值，都能让我们更加深入地感受到这个来自水泽中的精灵所散发的魅力。

荸荠不仅是一道美味，更是一段故事，一种情怀，一份对美好生活向往与追求。

让我们一同珍惜这份大自然的馈赠，让荸荠成为我们生活中不可或缺的一部分。

来源：清江鹤一点号