摘要：秋风一吹，树叶渐黄，秋分节气就到了。老辈人常说“秋分不忌嘴，郎中跑断腿”，不是说真要生病找郎中，而是提醒这节气昼夜温差大、空气干燥，饮食得跟着调整。牢记“5吃2不吃”，吃的是应季鲜货，避的是伤脾胃的吃食，5道家常菜谱照着做，全家安稳过秋。

秋风一吹，树叶渐黄，秋分节气就到了。老辈人常说“秋分不忌嘴，郎中跑断腿”，不是说真要生病找郎中，而是提醒这节气昼夜温差大、空气干燥，饮食得跟着调整。牢记“5吃2不吃”，吃的是应季鲜货，避的是伤脾胃的吃食，5道家常菜谱照着做，全家安稳过秋。

秋分的“吃”，讲究顺时而食——地里刚熟的菌菇、挂枝的蒜苔、嫩乎乎的山药，都是当季好食材，做成家常菜，既解馋又贴合节气。

秋分后菌菇长得旺，口蘑肉厚软嫩，简单一炒就满屋香，咬一口带着菌子特有的鲜，配米饭能多吃半碗。

- 食材：新鲜口蘑300克、青椒1个、蒜末3瓣、生抽2勺、盐少许、食用油适量

- 步骤：

1. 口蘑洗净，切成0.5厘米厚的片；青椒去籽切成小块，蒜末备好。

2. 锅中烧水，水开后放口蘑片焯30秒，捞出沥干（去草酸更鲜）。

3. 另起锅倒油，油热放蒜末炒香，倒入口蘑片大火翻炒1分钟，加青椒块、2勺生抽、少许盐，继续炒30秒至青椒断生，关火盛盘。

秋分后要适当补点能量，五花肉香而不腻，蒜苔脆嫩带点甜，两者同炒，油脂裹着蒜苔香，是秋日常见的下饭硬菜。

- 食材：五花肉200克、蒜苔300克、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、料酒1勺

- 步骤：

1. 五花肉切成薄片，蒜苔洗净切成4厘米长的段；锅中放少许油，油热后下五花肉，小火煎至两面微黄出油。

2. 倒出多余油脂（不浪费可留着炒别的菜），加1勺料酒去腥，放1勺生抽、半勺老抽翻炒上色。

3. 倒入蒜苔段，大火翻炒2分钟至蒜苔变软但仍带脆感，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

秋分后早晚凉，喝碗热汤最舒服。鸡肉炖得软烂，加几种菌菇增鲜，汤清味醇，喝完整个人都暖乎乎的，还不油腻。

- 食材：三黄鸡半只、干香菇5朵、蟹味菇100克、姜片3片、葱花少许、盐1小勺

- 步骤：

1. 三黄鸡洗净切块，冷水下锅加1片姜、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出鸡块冲净；干香菇泡发切十字花，蟹味菇去根洗净。

2. 砂锅中加足量清水，放入鸡块、剩余姜片，大火烧开后转小火炖40分钟。

3. 加入香菇、蟹味菇，继续炖20分钟，加1小勺盐调味，撒葱花，关火焖5分钟即可。

秋分后有些人容易没胃口，鱼香肉丝的酸甜口正好开胃，肉丝软嫩，配菜丰富，不管是拌米饭还是卷饼吃都合适。

- 食材：猪里脊肉200克、胡萝卜1根、木耳5朵、泡椒2个、蒜末2瓣、葱花少许、鱼香酱汁（生抽2勺+醋1勺+糖1勺+淀粉1勺+清水3勺）

- 步骤：

1. 猪里脊切丝，加1勺生抽、半勺淀粉抓匀腌制10分钟；胡萝卜切丝，木耳泡发切丝，泡椒切碎。

2. 锅中倒油，油热放肉丝滑炒至变色，盛出备用；留底油，放蒜末、泡椒碎炒出香味，加胡萝卜丝、木耳丝炒2分钟。

3. 倒入炒好的肉丝，淋入鱼香酱汁，大火翻炒1分钟至酱汁浓稠裹住食材，撒葱花出锅。

秋分吃山药正当时，做成丸子软嫩不柴，搭配番茄的酸甜汤汁，一口一个不腻口，老人嚼着不费力，孩子也爱吃。

- 食材：铁棍山药200克、猪肉末150克、番茄2个、鸡蛋1个、淀粉2勺、盐少许、番茄酱1勺

- 步骤：

1. 山药去皮蒸熟，压成泥；猪肉末中加山药泥、1个鸡蛋、1勺淀粉、少许盐，朝一个方向搅匀上劲。

2. 手心沾清水，取适量肉馅揉成直径2厘米的丸子；锅中烧水，水微沸时放入丸子，小火煮至浮起，捞出备用。

3. 番茄去皮切小丁，锅中倒油炒香番茄丁，加1勺番茄酱、小半碗清水，大火烧开后转小火煮3分钟至汤汁浓稠，放入山药丸子，轻轻翻炒裹匀汤汁即可。

- 不吃生冷食物：秋分后脾胃功能渐弱，像冰西瓜、生鱼片这类生冷食，容易刺激肠胃，吃多了可能腹胀不舒服，换成温乎的热食更稳妥。

- 不吃油腻重口：秋天空气干燥，油炸食品、重油火锅这类吃食，不仅难消化，还容易让人觉得口干舌燥，不如换成清炒、炖煮的做法，吃得更舒服。

其实老辈说的“忌嘴”，说到底是顺应节气的饮食智慧——不用刻意忌口，只是把应季的食材做好，避开让身体不舒服的吃食，就是对秋分最好的“尊重”。一家人围坐吃顿热乎饭，日子平淡却踏实。

【免责声明】文章的时间、过程、图片均来自于网络，本文如若真实性存在争议、事件版权或图片侵权问题，请及时联系作者，将予以删除。谢谢大家好，我是蝶儿生活日记，一个喜欢美食的爱好者，如果喜欢我的文章，可以点击关注哦，感谢您的支持

要不要我把这5道秋分家常菜的做法，按“食材清单+步骤要点”的形式整理成简洁笔记，方便你买菜时对照着备料？

来源：蝶儿生活日记