摘要：真没想到，西贝居然开到美国去了。要是平常听说哪家奶茶、火锅在国外开分店，我都不意外，可西贝这种在国内打着“西北菜”招牌的餐厅，跑到美国还能玩出花来，还真有点意思。令人诧异的是，于美国的西贝餐饮店内，肉皆为现切，包子亦当场包制，新鲜度十足，且价格颇为亲民，这般情

西贝在美国现切肉、现包包子还更便宜？对比国内，网友一句话扎心了

真没想到，西贝居然开到美国去了。要是平常听说哪家奶茶、火锅在国外开分店，我都不意外，可西贝这种在国内打着“西北菜”招牌的餐厅，跑到美国还能玩出花来，还真有点意思。令人诧异的是，于美国的西贝餐饮店内，肉皆为现切，包子亦当场包制，新鲜度十足，且价格颇为亲民，这般情形着实超乎想象。这不比在国内还要实在吗？

有网友拍了视频，说在美国西贝就餐区和国内差不多，桌椅摆设都很眼熟，但后厨完全不是一回事。没有大剪刀，只有菜刀；没有电磁炉，只有煤气灶。尤为关键的是，此处菜品并非提前备好后简单加热，而是采用现点现炒的方式，以新鲜之态呈上餐桌，确保食客品尝到地道热乎的美味。听到这儿我愣了一下，难道这才是西贝的“真身”？感觉像是穿越回了我们记忆里的饭馆，一切从头做，热气腾腾冒出来的才是新鲜的。

我脑子里立马冒出一句话：这个病还得西药治。为什么同一个品牌，在国内和国外差别这么大？在美国它可以现包现炒，为什么在国内就变成了标准化、半预制？难道国内的顾客不配吃到现炒的菜吗？这话听上去有点刺耳，但确实绕不过去。

有人说，这是因为国内店太多，客流量太大，只能靠预制来保证效率。此言乍听颇具道理，然而在美国，西贝同样置身快节奏消费环境中，缘何仍能坚守手工制作与现做的传统呢？我怀疑是不是背后还是那一套逻辑：在国外必须拿出真东西，不然竞争不过人家；在国内嘛，顾客忍耐度高，便宜方便就行，大家也不会集体去抗议。

虽然这话听起来刺耳，但放在这种餐饮案例里，还真有点相似的意味。为什么对美国顾客能摆出十二分的用心，对中国顾客就要打折扣？按理说，应该是对自家人更好才对啊。

再说价格。有人晒过账单，美国西贝的定价比国内还低。要知道，美国人工和房租可是出了名的贵，可人家照样能做到现炒现做还便宜。这就很魔幻了。是不是说明，在国内有一部分利润被层层分走了？还是说餐饮企业自己选择了最省事的路子，把成本压在顾客体验上？

看到这些对比，我突然有点不是滋味。想起小时候在小城里吃的饭馆，阿姨在后厨切菜、师傅抡着大铁勺翻炒，滋啦一声香味就飘出来，那才叫饭菜。后来越来越多的连锁店出现，餐饮变成流水线，快是快了，可那股子“人情味”和烟火气，真是没了。

有人会说，这就是时代发展，标准化才能扩张，预制菜是大趋势。在我看来，趋势固然代表着某种走向，但绝不能成为逃避责任或不作为的借口。我们应正视趋势，积极作为，而非借其之名行懈怠之事。既然能在美国给人现炒现包，说明企业有这个能力，只是选择性地展现。那问题就不在技术，而在态度。

说到底，大家的诉求也不复杂，吃饭就是想要个“热乎劲儿”和“新鲜感”。花的钱差不多，却吃到“加热的成品”，心里当然会觉得亏。更别说当你看到同样的品牌在国外能做得更地道、更便宜，那种心理落差可不是几句解释能弥补的。

这件事火了之后，我觉得对国内餐饮品牌算是一次提醒。顾客不是不懂行，他们只是习惯了忍让，可一旦有对比，就会发现差距。谁都想被善待，尤其是同胞之间。企业要是只想着怎么在国外打品牌，却在国内搞省事的那一套，迟早会让人心寒。

我觉得挺讽刺的：西贝在美国做得更像“正宗的中餐”，反而在中国自己，越来越像一条流水线。是不是该反过来学一学？与其拿海外店做样板，不如先把国内顾客哄好。毕竟，我们才是最早陪它一路走来的那群人。

来源：顶厨速递