摘要：对于肿瘤患者和家属来说，日常饮食的选择至关重要。你可能听过“经常外食不健康”，但究竟有多大的风险？爱荷华大学的一项研究给出了令人警醒的数据——每天在外吃两顿以上的人，癌症死亡率竟飙升67%！更惊人的是，外食带来的风险不仅限于癌症，心血管疾病和全因死亡率也分别上
图源： DOI: 10.1016/j.jand.2021.01.012
首先，餐馆的菜肴往往重油重盐，油炸食品、腌制菜品随处可见。这些高脂肪、高盐分的食物虽然美味，但长期食用容易让身体“吃不消”。比如，炸鸡、薯条等食物中的油脂可能引发体内慢性炎症，而高盐调味则会悄悄升高血压，增加心脏负担[2]此外，外食的营养搭配也容易失衡。许多快餐或餐馆菜品肉类多、蔬菜少，膳食纤维摄入不足。肿瘤患者尤其需要均衡的营养来支持身体恢复，但外食时很难保证足够的维生素和矿物质[3]。
在外就餐时，食品安全问题也不容忽视。食材的新鲜度、厨房卫生条件、调味料的使用都可能存在隐患。例如，不新鲜的食材可能滋生细菌，而反复使用的食用油可能产生有害物质。这些看似微小的细节，长期累积可能对健康造成深远影响[4]除了食品安全，外食还容易让人养成不良饮食习惯。比如，餐馆的分量通常较大，加上促销活动的诱惑，容易导致暴饮暴食。过多的热量和糖分摄入会加重代谢负担，甚至引发肥胖或糖尿病。对于肿瘤患者来说，代谢紊乱可能影响治疗效果，增加复发风险[7]减少外食频率：尽量在家烹饪，选择新鲜食材。2012年发表在《公共卫生营养》上的一项随访10年的研究显示，爱做饭的人更长寿，且频次越多，死亡风险越低[8]挑选提供清淡菜品的餐厅：如果迫不得已外食，可挑选提供清淡菜品的餐厅，点餐时避开菜单里的危险词：油炸、爆炒、蜜汁→选择安全词：清蒸、白灼、炖煮。
主动搭配营养：点餐时注意荤素搭配，额外加一份蔬菜或杂粮，弥补膳食纤维的不足。
关注食品安全：选择卫生条件良好的餐馆，避免生冷或未彻底加热的食物[9]。控制分量，避免过量：与家人分享菜品，避免因“怕浪费”而过度进食。对于肿瘤患者来说，每一餐都可能是康复路上的“助力”或“阻力”。减少外食频率、注重营养均衡，不仅能降低慢性炎症和代谢紊乱的风险，还能为身体提供更多对抗疾病的力量。从今天起，不妨多花一点时间在厨房，用健康的家常菜守护自己和家人的健康。
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[1]Du Y, Rong S, Sun Y, Liu B, Wu Y, Snetselaar LG, Wallace RB, Bao W. Association Between Frequency of Eating Away-From-Home Meals and Risk of All-Cause and Cause-Specific Mortality. J Acad Nutr Diet. 2021 Sep;121(9):1741-1749.e1.
[2]何洪波,祝之明. (2014). 盐与高血压代谢风险. 中国实用内科杂志(4).徐曼. (2006). 现代“缺纤一族”,不妨来杯纤维热饮. 《东方食疗与保健》(10).
[3]大米粒,樱一,陈沐唯. (2015). 公司体检远远不够!为你的生活习惯定制体检. 健康之友(2).[4]Yin Zhang,Mingyang Song,Chen Yuan,Andrew T Chan,Eva S Schernhammer. (2021). Unrestrained eating behavior and risk of mortality: A prospective cohort study. Clinical nutrition (Edinburgh, Scotland)(11).
[5](2015). 食品防腐剂可增加代谢紊乱风险. 《中国食品》(07).
[6]松林. (2017). 加工食品致肠炎. 健与美(3).
[7]Kakoschke Naomi,Kemps Eva,Tiggemann Marika．External eating mediates the relationship between impulsivity and unhealthy food intake[J]．Physiology & behavior,2015,147.
[8]Chen RC, Lee MS, Chang YH, Wahlqvist ML. Cooking frequency may enhance survival in Taiwanese elderly. Public Health Nutr. 2012 Jul;15(7):1142-9.
[9]Ankul Singh S,Chitra Vellapandian. (2022). High Risk Of Metabolic Complications Due To High Consumption Of Processed Foods. Current Nutrition & Food Science(3).
温馨提示：本文仅作为科普文章，不提供专业诊疗意见，具体诊疗，请在专业医生指导下进行。
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来源：医脉通泌尿外科