网购芒果，收到绿色的怎么办？深度了解科学原理，揭秘催熟方法

摘要：“如题所示，之所以想到这个主题，也是因为自己前段时间买了芒果，发现跟超市的不一样，是绿色的，了解过才知道需要催熟，后来因为催熟方法不妥当，导致芒果差点变质，因此就有了这篇文章，正文如下。”

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芒果，那金黄的果肉、浓郁的果香，总是让人垂涎欲滴。但当你满心欢喜地把刚到手的芒果切开，却发现它生硬酸涩，是不是瞬间没了兴致？别担心，今天就来深入探讨芒果催熟的奥秘，让你轻松掌控芒果的成熟节奏。

芒果属于呼吸跃变型水果，在成熟过程中会自身合成并释放乙烯气体，乙烯作为一种植物激素，能够启动和加速果实的成熟进程。同时，适宜的温度（一般在 20℃ - 25℃）和相对较高的湿度（85% - 90%）能促进芒果的新陈代谢，加快乙烯的作用效果。

首先介绍传统自然法，将未成熟的芒果与成熟的苹果或香蕉放置在一个密封的纸袋或纸箱中。苹果和香蕉在成熟过程中会释放出大量乙烯，乙烯气体在相对密闭的空间内积聚，能够有效促进芒果的成熟。一般情况下，根据芒果的初始成熟度和环境条件，大约经过 2 - 4 天，芒果就会逐渐变软、变色，散发出诱人的香气。

物理催熟法也较为实用，比如将芒果放置在温暖的米缸或棉被中。米缸或棉被能够提供一个相对恒温且温度略高于室温的环境，类似于芒果自然成熟过程中的适宜温度条件，有助于芒果内部的生理变化，促使其更快成熟。但要注意经常检查，防止过度催熟。

化学催熟剂如乙烯利虽能快速催熟芒果，然而，由于其属于化学药剂，如果使用不当，可能会对人体健康造成潜在危害，并且可能影响芒果的品质和口感。在家庭环境中，除非有专业指导，不建议使用乙烯利催熟芒果。若在农业生产或商业流通环节中使用，也必须严格按照规定的剂量和操作流程进行。

在催熟芒果时，还有一些关键注意事项。要轻拿轻放，防止芒果表皮破损，因为破损后的芒果容易受到微生物感染而腐烂。对于成熟度较低的芒果，催熟时间可能会相对较长；而成熟度较高的芒果则需要更密切地关注，以免过度成熟。保持催熟环境的通风良好，可以避免乙烯气体过度积聚导致芒果局部成熟不均。

芒果催熟的判断不能仅依据表皮颜色。不同品种的芒果成熟时表皮颜色变化不同。像贵妃芒，成熟时果皮艳丽，颜色很黄，并且有彩色的红晕；而青皮芒（大青芒）即使成熟了，果皮也还是青绿色或者青黄色的。对于表皮变黄的芒果品种来说，颜色变深黄是成熟的一个标志，但还需要结合其他因素判断。比如可以轻轻按压芒果，成熟的芒果会有一定弹性，不会过硬；还可以闻芒果的果蒂部位，成熟的芒果会散发浓郁的果香。