摘要：中华传统文化是民族的根与魂，老字号则是其中鲜活的载体。为进一步弘扬中华优秀传统文化，完善品牌发展机制，清水河县融媒体中心即日起将推出“清水河老字号”系列报道。
寻味老字号 传承清水河记忆
开栏语：
中华传统文化是民族的根与魂，老字号则是其中鲜活的载体。为进一步弘扬中华优秀传统文化，完善品牌发展机制，清水河县融媒体中心即日起将推出“清水河老字号”系列报道。
清水河的老字号，承载着乡土的记忆与匠心的传承。在商贸流通的脉络中，它们是地域特色的鲜活注脚；在消费促进的浪潮里，它们是品质生活的可靠保障；在质量管理的坚守中，它们诠释着“守正”的初心；在技术创新的探索里，它们演绎着“出新”的活力。从飘香的美食、地道的特色菜肴，到新鲜的特色农产品、风味独特的果蔬制品，从醇厚的调味品、细腻的豆制品，到甘醇的白酒，再到巧夺天工的手工艺品、韵味十足的布艺……每一款老字号产品的背后，都藏着清水河的人文故事与匠心坚守。
清水河县融媒体中心将陆续带您走进这些“清水河老字号”，探寻它们的传承密码，感受它们的创新活力。一同品味时光沉淀的味道，触摸乡土文化的温度。
尹五月饼：一捧清水河的匠心，一缕穿越时光的饼香
在内蒙古清水河县，有一种味道，它超越了节日的界限，融入了岁月的肌理，成为几代人心中最温暖的集体记忆。这味道，源自一个名字——尹五月饼。它不仅是舌尖上的美味，更是一张承载着地方文脉、闪耀着非遗光彩的文化名片。
非遗匠心：一炉饼香半生情
尹五月饼的故事，始于清水河县城关镇一条繁华的街道。尹五食品加工厂在这里扎根，历经数十载风雨磨砺，始终坚守着那份对传统工艺的敬畏与热爱。它的核心产品——尹五花式月饼，凭借卓越的品质和独特的风味，早已声名远播。每逢中秋，工厂便开启昼夜不息的生产模式，却依然难以满足四面八方涌来的订单热潮。
这份声望的背后，是沉甸甸的荣誉。尹五花式月饼已成功入选县级非物质文化遗产保护名录，并正在积极申报市级认证。同时，“尹五生”商标的成功注册，标志着这个老字号品牌化、标准化的新纪元，成为当之无愧的清水河传统饮食文化的标志性产品。
古法新味：色香形味的完美交响
尹五月饼的魅力，首先源于其独特的外观。经过传统工艺精心烘焙的月饼，通体呈现出自然温润的酱红色泽，这是优质原料与古法火候的完美融合，无任何人工色素，尽显天然本色，让人未品其味，先赏其形。
其工艺之精妙，更体现在对传统的极致追求中。以经典“甜片子”月饼为例，其配方遵循世代相传的黄金比例：十斤精面配三斤本地胡麻油、三斤绵白糖，再以清水河深层甘冽的井水调和。匠人需历经数百次揉、压、摔，方能将面团锤炼至劲道柔韧。从秘制底油润盘，到古法控温烘焙，每一步都凝聚着匠人的心血与经验，最终成就外酥内润、层次分明的经典口感。
而更高阶的“三油三糖包馅月饼”，则是尹五技艺的巅峰之作。它以“甜片子”为基底，经石臼捣碾成酥粒，再辅以本地古法红糖、人工精选的芝麻、玫瑰、葡萄干、红枣等八种天然食材，并以微量蜂蜜与白酒秘制调和，点睛增香。包制环节更是对匠人功力的终极考验，拥有四十年经验的老师傅能将足量馅料裹入薄如蝉翼的面皮，收口处精心捏出十八道褶纹，每一道都暗合古法，既是密封的保障，也是独特的标识。最终，在精准火候的烘焙下，呈现出红润透亮、香气扑鼻的传世佳品，入口酥松化渣，多重风味在舌尖层层绽放。
守正创新：老字号焕发新活力
尹五月饼获评“清水河老字号”，这不仅仅是一份荣誉，更是一份沉甸甸的责任与嘱托。它像一面镜子，映照出非遗传承人几代人坚守的汗水；它更像一座灯塔，照亮了他们前行的方向。这份认可，让他们更加坚信，只要守住那份初心，将老祖宗的手艺一代代传下去，老字号就永远不会老。
而尹五月饼的魅力，还在于其“守正创新”的智慧。在坚守传统工艺的同时，尹五食品加工厂敏锐地捕捉到时代脉搏，不断丰富产品线。
从样式上看，有承载记忆的传统月饼、融入生肖文化的生肖月饼、寓意吉祥的大印花月饼；从材料上看，有经典的“糖饼子”、风味独特的五仁月饼、果香浓郁的水果月饼，以及专为高血糖人群及追求健康饮食消费者打造的木糖醇月饼。近年来，为迎合现代消费趋势，研发团队更是大胆创新，推出了木糖醇（减糖原味）、牛奶甜味、牛奶咸味等新潮口味，为消费者提供了多元选择，这些创新产品通过古今技艺的有机融合，既保留了传统工艺的精髓，又赋予了月饼新的时代特色，持续丰富着中华传统美食文化的味觉版图。
香飘万里：从山城走向更广阔的舞台
如今，尹五月饼不仅是清水河人餐桌上的骄傲，更走向了更广阔的市场。通过建立线上渠道与线下经销商合作，其足迹已遍布呼和浩特、包头、鄂尔多斯等周边城市，远及河北、北京等地。据统计，仅中秋一个月，销量便突破25万个，年销售量近35万个，年创收近百万元，经济效益与社会效益双丰收。
一块小小的月饼，连接着过去与未来。它不仅是一道美食，更是一段历史的见证，一种文化的传承。在坚守与创新的道路上，尹五月饼正以更加自信的姿态，将这份来自清水河的匠心与饼香，传递给更多的人。它的传承与发展，不仅是对古老制作工艺的坚守与延续，更是对传统美食在新时代背景下的创新与弘扬，充分彰显了老字号品牌在时代变迁中的活力与魅力，让中华传统美食文化的魅力，在新时代绽放出更加璀璨的光芒。
来源：活力清水河
