摘要：中秋一过，院子里的风立刻带着寒意吹来。昨天还能穿短袖，今天就得翻出厚衣服了。看到邻居们忙着储存过冬蔬菜，我一点也不着急——因为这几年，我找到了6种特别不怕冷的蔬菜，即使天寒地冻，我的小菜园里依然有新鲜菜叶可摘。

中秋一过，院子里的风立刻带着寒意吹来。昨天还能穿短袖，今天就得翻出厚衣服了。看到邻居们忙着储存过冬蔬菜，我一点也不着急——因为这几年，我找到了6种特别不怕冷的蔬菜，即使天寒地冻，我的小菜园里依然有新鲜菜叶可摘。

前年冬天，我忘记收获的一棵乌塌菜，在雪地里反而长得更好了。后来了解到，这种菜被称为“雪里乌”，温度越低，叶片越甜。去年冬天，我特意留了一些在地里，零下8℃的早晨，其他蔬菜都冻坏了，它却依然展开着墨绿色的叶片。种植时只要在霜冻前盖一层干草，就能帮助它安全过冬。

羽衣甘蓝在低温下叶片会呈现出紫红色的边纹，看起来特别美。它能耐受零下15℃的低温，而且经过霜打后，味道会变得更甜。秋分前播种，让它在寒冷到来前把根长好，整个冬天都能陆续采摘叶片。

老人常说：“雪里蕻不怕冻，就怕没冻透。”我试过对比种植，发现经过低温的雪里蕻长得更好，腌制后特别爽脆。大雪前后采收时，留下3厘米左右的根茬，春天还能再长出新叶。

冬天的菠菜叶片虽然小，但长出来的茎叶很厚实。这是因为低温让菠菜把淀粉转化成了糖分。用黑色地膜覆盖，可以帮助保温，促进生长。

有一次寒潮到来，我发现香菜的叶子虽然有些枯黄，但中心的嫩叶卷成了花苞状，香味更浓了。现在我都会让香菜经过几次霜冻后再采摘。播种时掺些沙土，出苗后保持适当间距，会长得更好。

大蒜苗在雪地里也能保持翠绿。大蒜需要经过低温阶段，来年才能长出饱满的蒜头。在垄沟之上，均匀铺就一层稻壳。能有效阻挡外界寒气侵袭，实现良好的保温效果。种植之际，将蒜瓣插入土中，而后浇透水分。在整个漫长的冬季，基本无需进行特别的养护管理。

通过这些年的种植，我发现这些蔬菜都有自己适应寒冷的方法。比如乌塌菜会积累糖分来抵御低温，雪里蕻有厚厚的叶片保护。利用植物的这些特性，冬天也能吃到新鲜蔬菜。

今年我尝试了一种新的种植方式：把长得高的羽衣甘蓝种在北边挡风，矮生的菠菜、香菜种在南边，中间种上大蒜苗。这样形成了一个小的保护圈，寒潮来时，这个区域比周围温度要高一些。

选择适合当地的耐寒品种，利用干草、地膜等材料保温，在寒冷到来前适当管理。即使在北方，冬天也能收获新鲜蔬菜。

每当从雪地里摘到新鲜蔬菜时，我都会想，这些不怕冷的蔬菜给我们上了很好的一课：寒冷不是结束，而是另一种开始。就像经过霜打的蔬菜更甜一样，有些经历反而能让我们变得更好。这个冬天，不妨在花盆里种些蒜苗或者菠菜，说不定你也能在寒冷的季节里收获一份绿意。

来源：园园说三农