摘要：2024年9月，拥有2400多万粉丝的“东北雨姐”直播间卖的红薯粉条被知名打假博主送检，结果各人大跌眼镜，这粉条里竟然压根没有红薯，全是木薯。

大家可能想不到，一杯香甜的珍珠奶茶、一碗滑溜溜的粉条，甚至你家猫咪刨沙的猫砂，都可能和一种剧毒植物有关。

这种植物生吃一口就足以致命，却神奇地养活了全球至少8亿人口，这种植物是什么，它身上还有什么其他秘密？

2024年9月，拥有2400多万粉丝的“东北雨姐”直播间卖的红薯粉条被知名打假博主送检，结果各人大跌眼镜，这粉条里竟然压根没有红薯，全是木薯。

另一位博主辛吉飞推荐的红薯粉条也被打假人盯上了，送检结果同样让人傻眼，依旧全是木薯成分，连红薯的影子都没见着。一时间“木薯粉条”这个平时不太引人注意的名字，突然被推到了聚光灯下。

这一系列事件也让人不禁疑惑，木薯到底是什么，为什么这么多商家放着好好的红薯不用，偏偏要用木薯来做粉条？

虽然木薯19世纪初才姗姗来迟地传入中国，主要扎根于广东、福建和台湾等省份，但它的故事却要追溯到几千年前的南美洲亚马孙流域。

考古证据显示，至少在四千年前，当地的印第安人就已经开始种植和食用这种植物了。到了15世纪，随着哥伦布发现新大陆，开启了新旧世界的物种大交换，木薯也搭上了这趟“顺风车”。

它们漂洋过海，在非洲、亚洲和大洋洲落地生根，逐渐成为全球重要的粮食作物，不过这些木薯的“发家史”却充满了危险诱惑。

它体内暗藏剧毒，包括氰苷类化合物和多种生物碱，这些物质一旦与人体的胃酸接触，就会转化成剧毒的氢氰酸。如果读过侦探小说女王阿加莎·克里斯蒂的作品，一定会对《闪光的氰化物》中描写的氰化物中毒症状印象深刻。

痛苦地抽搐、口吐白沫，最终窒息而亡，生木薯的毒性就是如此致命，只需一小口新鲜的木薯块根，就足以夺走一个人的生命。既然木薯如此危险，为什么还会成为8亿人的主粮？

这就不得不提到木薯的另一面，那就是它不仅富含淀粉，产量还极高，甚至在最贫瘠的土地上也能成活。在那些饱受饥荒折磨的年代，木薯就成了“救命稻草”，为无数人提供了活下去的机会。

为了把这种“致命诱惑”变成餐桌上的美味，世界各地的人们可谓煞费苦心，发展出了各种各样的传统去毒方法。在木薯的故乡南美洲，人们会用木薯块根反复浸泡，去除其中的氰化物，然后再磨成水淀粉，甚至用来酿造一种名为“帕拉卡里”的酒精饮料。

在巴哈马群岛，人们则习惯木薯捣碎后煮沸，以降低毒性。西非人民则会把木薯在水中发酵三天，让毒素自然分解。而在大洋洲，人们会把木薯烤制或制作成布丁，变得更加美味可口。

其实木薯也分“好坏”，根据毒性大小，木薯可以分为甜木薯（低毒）和苦木薯（高毒）两种，现代科学研究则致力于结合两者的特性。通过杂交等方式，培育出既低毒又高产的新品种，让木薯的食用更加安全。

如今木薯已经不再局限于传统的主食，它“变身”成各种各样的美食，充斥在我们生活的每个角落从珍珠奶茶、芋圆到粉条、面条、薯片、面包，甚至洗衣粉、猫砂，都能找到木薯的身影。

不得不感叹，木薯的应用之广泛，简直让人叹为观止，在中国市场上，你几乎看不到原始形态的木薯销售，所以也不用过于担心氰化物中毒的问题。我们平时食用的木薯制品，大多是经过加工处理的木薯淀粉。

由于木薯淀粉中支链淀粉含量较高，所以做出来的粉条、粉丝口感Q弹爽滑，这也是很多商家偏爱木薯粉的原因之一。

此外木薯淀粉的价格只有红薯淀粉的四分之一，可以降低成本、提高利润，一些不良商家于是就会用木薯粉来替代红薯粉，以次充好。

作为消费者，要是担心上当受骗，我们可以通过“问、观、尝、烧”四个方面来进行判断。询问价格，观察色泽和质地，品尝味道和口感，以及燃烧后观察残留物等等，掌握了这些技巧，能避免上当受骗，享受到真正的美味。

全球最大的木薯生产国并不是它的原产地巴西，而是尼日利亚，这个非洲国家每年生产的木薯数量惊人，产量甚至超过了巴西。

这足以证明木薯强大的适应性和巨大的发展潜力，此外作为一种高产作物，木薯的亩产量最高可达6吨。

它们在单位面积土地上产生的能量远高于传统粮食作物，这意味着在未来，木薯或许能够在解决全球粮食安全问题上扮演更加重要的角色。

更令人惊喜的是，中国热带农业科学院的研究人员发现了一种“点石成金”的方法。通过自然发酵，可以神奇地提升木薯叶的营养价值，并赋予它更加诱人的风味。

这主要得益于微生物的降解机制，可以把木薯叶中“难消化”的蛋白质转化为更容易被人体吸收的氨基酸和多肽。

长期以来，木薯的块根一直是人们关注的焦点，而它的叶子几乎被人遗忘在角落里。殊不知这些不起眼的绿叶也蕴藏着丰富的营养，蕴藏着开发成各种功能食品的巨大潜力。

未来我们可以利用木薯叶开发出具有抗氧化、抗衰老、增强免疫力等功能的健康食品，进一步提升木薯的价值。

充分利用木薯叶资源，不仅可以减少浪费，还能促进可持续发展，这对于资源日益匮乏的今天来说，具有重要的意义。

相信在不久的未来，木薯不再仅仅是一种普通的粮食作物，而是成为一种集营养、健康、环保于一身的“超级食物”。

小小的木薯真不简单，从远古时代的南美洲到如今的餐桌，它经历了漫长的旅程，也见证了人类的智慧和创造力。

谁又能想到，这种曾经让人闻风丧胆的“毒物”，如今竟然成了8亿人的主粮，还变身成我们喜爱的珍珠奶茶、Q弹粉条，甚至还能做成猫砂。科学家们也没闲着，他们正在努力挖掘木薯的更多潜力，总之木薯的故事远未结束。

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来源：森罗万象原创