摘要：“好多顾客私信说看过我们后厨‘直播’才下单，这在之前根本不敢想。”4月16日，在漯河市汉江路贵妃猫烘焙工坊里，经营者张桂松正在打包当天第47份外卖。看着系统后台不断攀升的订单数量，他欣喜不已。

河南日报客户端记者 孔学姣 通讯员 刘思雨 陶树源 朱玉洁

“好多顾客私信说看过我们后厨‘直播’才下单，这在之前根本不敢想。”4月16日，在漯河市汉江路贵妃猫烘焙工坊里，经营者张桂松正在打包当天第47份外卖。看着系统后台不断攀升的订单数量，他欣喜不已。

时间回到3月初。当第一次听到漯河市市场监管局工作人员口中“把带有‘企业码’的营业执照上传至外卖平台，让顾客扫码就能看到后厨实时画面”时，张桂松有些抵触：“摄像头对着操作台，秘方被同行学去怎么办？”更让他担心的是，“直播”会暴露员工操作中的细微瑕疵，“哪家后厨能经得起放大镜式的监督？”

“敢把后厨示人，更能证明你们有做好食品安全的信心和底气。”经过该局工作人员耐心解释和鼓励，张桂松抱着试一试的态度，率先上传了营业执照。

变化出现在两周后，张桂松发现店铺在外卖平台的评分从4.4分升至4.6分，私信中出现不少“看过制作过程很放心”“冲着透明厨房来的”等内容，订单量同比上升了20%。“原来消费者要的不是完美无缺，而是看得见的用心。这督促我们要更加注重食品安全。”他立即组织员工开展标准化培训，将裱花刀消毒、奶油储存等十二个关键环节更加规范起来。

更让张桂松惊喜的是，上传带有“企业码”的营业执照后，监管部门的例行检查频次明显减少。“现在我们可以随时扫码查看商家后厨情况，不上门检查，也能对食品安全情况一目了然。”漯河市市场监管局餐饮科负责人杨伟杰介绍。

目前，漯河首批27家美团平台商户已上传加载“企业码”的营业执照，实现后厨“直播”，包括喜茶、蜜雪冰城、库迪咖啡、豪享来、华莱士、红百粮等品牌。

从透明厨房、店内观看后厨监控，到将后厨监控接入智慧监管系统，再到扫码观看后厨“直播”，漯河市正搭乘数字化“快车”，让更多消费者在食品安全中受益。近年来，漯河市市场监管局大力推行明厨亮灶，将餐饮制作过程公开化，接受社会公众监督，推动后厨管理改进，提高餐饮行业整体品质和形象，让消费者能够安心用餐。目前，漯河市明厨亮灶覆盖率已达90%以上。

“从‘闲人免进’到‘阳光共治’，每位消费者都是监督员。”漯河市市场监管局党组书记、局长郭东升介绍，下一步，该局将持续扩大“企业码”覆盖范围，加强审管联动，用科技赋能筑牢食品安全防线，营造群众满意的放心消费环境。

来源：河南日报