摘要：根据爱荷华大学公共卫生学院的最新研究，每天至少有两餐在外就餐的人，其全因死亡率竟然激增49%！更可怕的是，心血管疾病的死亡率上升了18%，而癌症死亡率更是高达67%的增长。这个数据让人不禁捏了把冷汗：原来外出就餐的频率与健康寿命之间居然是负相关的，听起来像是电

随着生活水平的不断提高，外出就餐已成了许多人的日常习惯，甚至逐渐取代了家庭烹饪的角色。

想想看，快节奏的工作和生活让不少上班族都把每天的三餐解决在外，节假日里的聚餐更是层出不穷，仿佛外食成为了一种必须。

然而，隐藏在这份便利背后，我们是否忽略了健康的真正含义？难道外出就餐真的如我们幻想的那般美好吗？

根据爱荷华大学公共卫生学院的最新研究，每天至少有两餐在外就餐的人，其全因死亡率竟然激增49%！更可怕的是，心血管疾病的死亡率上升了18%，而癌症死亡率更是高达67%的增长。这个数据让人不禁捏了把冷汗：原来外出就餐的频率与健康寿命之间居然是负相关的，听起来像是电影情节，实则却是残酷的现实。

每日出外就餐真的致癌？

研究人员通过对35,084名成年人进行了长达7.83年的跟踪调查，发现了不容忽视的事实：在调查期间，2,781名参与者去世，其中511人因心血管疾病，638人因癌症。需要特别指出的是，参与调查中，日均外出就餐超过两次的受访者多为年轻男性，很多人单身，体重指数（BMI）普遍偏高。

更惊人的数据出现在中国。根据中国疾病预防控制中心的研究，2015年在全国范围内，18至44岁人群外出就餐的比例达到了41.3%。这个比例在年轻人中显然更高。相对而言，45至59岁年龄段的外出就餐比例也高达24.3%。

我们不得不思考，频繁外出就餐的风险是否在默默增加，尤其对于低收入群体而言，其全因死亡率的风险甚至呈现出104%之高。这无疑是为那些依赖快餐与便利餐饮度日的低收入者敲响了警钟。

那么，为何频繁外出就餐会显著影响我们的死亡率呢？

首先，虽然外出就餐在外表上看似美味可口，但其组成的营养成分却往往存在问题。一般来说，餐馆提供的食物富含高油脂、高盐分和各种调味品，跟家庭烹饪比较，其饱和脂肪酸和钠的含量往往更高，而重要的矿物质如钙、铁和膳食纤维相比则相对匮乏。大量摄入这些不健康成分，会对身体产生长期累积的损害。

其次，大多数餐馆所使用的烹饪方式中，不良的油脂反复加热也可能让人摄入有害的化学物质，例如邻苯二甲酸盐，进一步增加了心血管疾病的风险。

统计显示，在外就餐频率较高的人群中，回归家庭厨房、亲自烹饪已成为一种更健康、更可持续的生活方式。许多长期参与研究的人发现，经常在家中自己动手做饭的人，不仅生活质量提高，甚至寿命也有明显延长。

根据Public Health Nutrition杂志的一项长达10年的研究结果指出，经常烹饪的人，其死亡风险逐步降低。特别是每周烹饪超过五次的女性，其死亡风险竟能降低50%，这一结论让人倍感振奋。可见，亲自下厨，不仅能调剂生活，还能提高健康水平，带来意想不到的好处。

那么，对于那些不得不在外就餐的打工族来说，是否可以利用假期给自己安排一次美味又健康的家庭料理呢？下次聚会时，也许可以尝试在家里自己做一顿丰盛的晚餐，而不是单纯选择外卖和快餐！只要我们回归厨房，积极主动地为自己的健康着想，每个人都可以为改善生活质量出一份力。

当然，外出就餐也看吃什么，也有“相对更健康”和“相对更不健康”之分。对此，《中国居民膳食指南（2022年版）》特别提到了5条外卖及在外就餐的点餐技巧：

外卖及在外就餐应纳入膳食计划；

挑选主食，不忘全谷物；

挑选菜肴，少用油炸，注意荤素搭配；

不要大份量、适量不浪费；

提出少油、少盐健康诉求。

此外，如果要外出就餐，还应注意选择正规、卫生条件好的饭店或餐厅。

来源：健康之路Plue