摘要：当永辉、家乐福等传统商超陷入关店潮时，一家名为“淘小胖”的河南本土超市却以年均开店2家、单店日均销售60万、年利润1500万的成绩杀出重围。这家由胖东来前总经理郭军涛创立的品牌，仅用3年时间便成为实体零售业的标杆案例。它凭什么让年轻人放弃网购，重回线下？又如何

超市红海里的“非典型黑马”

当永辉、家乐福等传统商超陷入关店潮时，一家名为“淘小胖”的河南本土超市却以年均开店2家、单店日均销售60万、年利润1500万的成绩杀出重围。这家由胖东来前总经理郭军涛创立的品牌，仅用3年时间便成为实体零售业的标杆案例。它凭什么让年轻人放弃网购，重回线下？又如何用“小吃+共同富裕”改写超市生存法则？本文将深度拆解淘小胖的商业密码。

一、创始人郭军涛：从胖东来“操盘手”到超市新物种缔造者

1. 胖东来基因的传承者

郭军涛曾是胖东来超市的核心高管，深谙其“极致服务+员工关怀”的运营哲学。在传统大卖场式微的2021年，他敏锐捕捉到下沉市场消费升级的空白，创立淘小胖，目标直指“年轻人愿意逛的品质超市”。

2. 创业逻辑：不做规模做盈利

与传统商超“跑马圈地”不同，淘小胖坚持“开一家成一家”的策略。以郑州荥阳吾悦广场店为例，4000㎡门店开业即盈利，日均销售60万，客单价85元，是原驻场商超的6倍。郭军涛坦言：“我们亏不起，必须让每家店都成为现金流引擎。”

3. 文化底色：从“人口红利”到“共同富裕”

淘小胖延续了胖东来的“大爱文化”：

员工激励：课长以上管理层配备61台奔驰轿车，分期由公司全额承担；

分利机制：员工时薪达45元（行业平均约20元），超额利润分红覆盖全员；

招聘细节：面试未通过者也可获150元“辛苦费”，强化品牌口碑。

二、商业模式拆解：超市界的“迪士尼乐园”

1. 场景革命：从“买菜”到“逛吃社交”

砍掉早市，锁定年轻人：放弃银发族“抢便宜”的早市，9点开门聚焦品质客群，减少20%-30%人工成本，同时提升商品鲜度和毛利。

食品馆+小吃化餐饮：

熟食区现制SKU超千种，现烤拿破仑、藤椒钵钵鸡等网红单品日均销量破万；

外租区设10个餐饮档口，以“小吃化”客单价（15-30元）打造“超市+美食街”融合场景。

沉浸式体验设计：货架底部凹槽方便顾客舒适选购，商品陈列融入“剧本杀”寻宝逻辑，让购物变成娱乐。

2. 效率重构：胖东来+互联网的供应链升级

生鲜直采85%：从A到E产地直采，损耗率仅1.8%（行业平均5%），成本优势直接转化为价格竞争力；

“三三制”补货模型：3小时数据追踪→3分钟决策→30分钟到店，确保货架永不空置；

自有品牌突围：开发100+支自有商品（占销售30%），如9.9元/斤的“爆款大米”，性价比碾压同类竞品。

3. 数字化运营：用流量思维做实体店

潮流引领本地化：将全国网红食品（如淄博烧烤调料）改造为本地口味，打造区域爆款；

会员深度运营：通过小程序发放“吃货卡”，积分可兑换餐饮档口代金券，形成“超市消费→餐饮复购”闭环。

三、商业启发：传统零售破局的四大密钥

1. 重新定义客群：抓住“懒宅经济”下的品质青年

淘小胖70%客群为25-35岁年轻人，他们追求“一站式逛吃”和社交体验，而非单纯购物。传统超市的“货架思维”已失效，需转向“场景化生活提案”。

2. 效率即护城河

人力成本优化：通过减少早市、高薪激励提升人效（达传统超市2.6倍），证明“高工资≠高成本”；

供应链极致压缩：产地直采+自有品牌，构建成本与差异化的双重壁垒。

3. 文化是底层竞争力

“配奔驰”“面试发钱”等举措看似“烧钱”，实则通过员工口碑形成传播裂变。零售业的竞争终将回归“以人为本”的文化战。

4. 小吃化餐饮：线下聚客的终极答案

淘小胖与雅斯超市的案例证明，超市+小吃档口的模式能带来日均2.3万客流（70%为95后），这背后是“高频刚需+社交属性”的底层逻辑。

结语：零售业的“文艺复兴”

淘小胖的崛起，不仅是商业模式的胜利，更预示着实体零售的价值回归：当超市不再是冰冷的交易场所，而是充满烟火气的“生活秀场”，年轻人自会用脚投票。郭军涛用3年时间证明，在电商与社区团购的夹击下，线下零售依然可以靠“极致体验+人性温度”杀出血路。这或许给所有传统商超上了一课：与其抱怨时代，不如成为造浪者。

来源：财经大会堂