摘要：1-2月，山东省规模以上企业累计白酒产量3.5万千升，同比下降10.3%；江苏省规模以上企业累计白酒产量2.71万千升，同比下降8.0%；四川省规模以上企业累计白酒产量21.6万千升，同比下降10.0%。

一方面，中国白酒产量逐年收缩；但是另一方面，名酒的营收规模与产量规模却在扩大，这种与大势相悖的现象，还能维持多久？

各大白酒产区继续收缩产能

从最新的统计数据来看，自2016年以来，白酒产能收缩势头似乎并未遏止，其发展曲线继续下滑。

数据显示，几个较为突出的白酒产业大省，今年初的产量同比继续收缩。

1-2月，山东省规模以上企业累计白酒产量3.5万千升，同比下降10.3%；江苏省规模以上企业累计白酒产量2.71万千升，同比下降8.0%；四川省规模以上企业累计白酒产量21.6万千升，同比下降10.0%。

从整个国内形势来看，白酒产能也是继续呈现收缩趋势。1-2月，中国规模以上企业累计白酒产量66.3万千升，同比下降11.2%。

以这几个白酒产区以及整个中国白酒产业的产量来看，其收缩范围同比去年约在8%-11%，收缩范围不可为不大。

那么，回溯到去年，这几个产区乃至于整个中国白酒业，产能态势如何？

数据显示，2024年，山东省规模以上企业累计白酒产量20.5万千升，同比下降11.6%；2024年，江苏省规模以上企业累计白酒产量19.33万千升，同比下降0.2%；2024年，四川省规模以上企业累计白酒产量136.7万千升，同比下滑7.1%。

2024年，中国规模以上企业累计白酒（折65度，商品量）产量414.5万千升，同比下降1.8%。

可见，2024年，除了江苏白酒产区的产量是微降以外，其他产区的降幅也都较大。

实际上，自2016年达到产能巅峰状态后，我国整体白酒产能开始呈收缩状态，主要白酒产区的产能，也同样如此——除了少数产区，譬如在酱酒热的带动下，仁怀产区大肆扩张。

“这实际上是综合因素导致的。”酒业专家、九度咨询董事长马斐表示。

一是外部环境变化导致消费需求的下降，譬如禁三公消费、禁酒驾对白酒消费有着直接影响，前者直接触发了2012年后的一波酒业调整期。

二是消费习惯、消费需求变化导致的影响，消费者更为注重健康的态势下，对白酒有着“求好、求质而不求量”的需求变化。

三是行业竞争加剧，产业向名酒集中而导致的变化。此前，白酒行业规模以上企业的数量，长期维持在上千家，但是，如今已经跌落到1000家以下，普通消费者更为注重品牌，导致中小型地方酒企在这样的态势下面临收缩乃至消亡，产量也随之收缩。

产区霸主的变迁

从各个产酒大省的发展态势来看，内部竞争以及其他产区所产生的压力，也导致了内部分化，从而对其产能产生了影响。

2024年，山东白酒产量20.5万千升，同比降幅较大，这样的产量规模在全国属于中流位置。但是在历史上，山东白酒产量一度称霸全国——1986年到2006年，山东白酒产量连续21年位居全国第一。

20世纪90年代末，鲁酒名噪全国。在1996年统计的全国白酒销量排行榜上，有四个鲁酒企业挤进前十，分别是秦池酒、兰陵酒、孔府家酒、景芝酒。

当年央视标王，动辄被鲁酒企业拿下，这是山东产区的高光时刻。1996年，秦池年度销售额高达9.5亿元，可谓傲视群雄。

进入新世纪后，山东白酒产区逐渐从前排位置退下，2006年后，山东白酒产量不再是全国第一。

以2020年的统计数据来看，山东白酒产能排列在四川、河南、湖北、北京、安徽、贵州之后。

在业界看来，山东人饮酒之风盛行，酒桌文化底蕴深厚，这是山东产区一度称霸的根本。但是，重营销而轻生产的思维模式，导致了鲁酒的落后，同样也让山东产区的产能步入收缩的下行道。

在山东退下第一位置的同时，四川产区迎风而上，从2007年开始，占据中国白酒产量第一的位置。

2021年，四川白酒产量达到巅峰，当年，四川全省294家规上白酒企业，累计生产白酒364.1万千升，同比增加3.7%；完成营业收入3247.6亿元，同比增长13.8%；实现利润655亿元，同比增长23.7%，这大大超过全国平均增长水平。

同一年，四川白酒产量占到全国产量的53%，成为当之无愧的第一产量大省。

此后，由于消费市场的变化，四川产区的产量也在逐步下降。不过，值得注意的是，在产量下降的同时，四川产区的销售额、利润等指标并未降低，这表示，四川产区正在朝着以质换量的道路奔走。

在产量缩减的同时，四川也致力于培育“六朵金花”“十朵小金花”“原酒二十强”等核心企业。

白酒产区产量普遍下行的背后，既有市场形势的变化，也有顺应形势而做出的调整。

名酒也进入产能拐点？

白酒行业产量下降的过程，也是产业不断向优势企业集中的过程。不过，这个集中过程何时截止？恐怕是整个行业必须面对的问题。

中国白酒产业的产能是从2017年开始逐年下滑的，但是，名酒企业也是在2017年后普遍实现回暖。

一降一升，已经显示了行业集中化的趋势。

2017年，贵州茅台实现营业总收入610.6亿元，同比增长52.07%；酒类营收582.2亿元，同比增长49.81%；归母净利润270.8亿元，同比增长61.97%。

此后，茅台进入高速增长期，市场份额日益扩大。到了2024年，茅台实现营业收入约1741亿元，同比增长15.66%；利润总额约1196亿元，同比增长15.41%；归属母公司股东的净利润约862亿元，同比增长15.38%。

伴随着市场的向好，茅台也趁势开始扩大产能，这也与白酒整体产能收缩形成了鲜明对比。

数据显示，贵州茅台的产能在2017年突破4万吨。

2017年12月28日，时任茅台集团董事长李保芳宣布，为实现2020年茅台酒基酒产量5.6万吨的目标，茅台集团即日启动“十三五”中华片区6600吨茅台酒技改工程项目。项目总投资35.59亿元，建设工期两年，2019年底将形成6600吨新产能，茅台酒基酒产能将达每年5.6万吨。

2021年5月，仁怀市“十四五”规划提出，倾力支持茅台集团及其子公司技改扩能，推动“两个10万吨”目标早日实现；2025年，让茅台集团营业收入达到2000亿元。

2022年12月14日晚间，贵州茅台发布公告称，公司拟投资约155.16亿元建设茅台酒“十四五”技改建设项目，规划建设制酒厂房68栋、制曲厂房10栋、酒库69栋及其相关配套设施，建成后，可新增茅台酒实际产能约1.98万吨/年，储酒能力约8.47万吨。

2017年后，茅台逆势扩张，实现了营收、净利、产能的三重扩张，不过，这种扩张似乎已经有所松动。在达到年产5.6万吨的天花板后，茅台可能并不会继续增产。

数据显示，2024年，茅台酒基酒产量5.63万吨，比2023年的5.72万吨减少约900吨——这是近年来，茅台产量首次缩减。

以茅台产量缩减为信号，其他名酒是否也会在达到营收、净利、产量的高峰后，进入到产量收缩的转折点，从而与白酒行业产量收缩的大势相符？

来源：中国酒业新闻