摘要：泡酒选择需谨慎，否则无益又伤身。下面，分享一些从泡酒达人得到的专业经验。第一、近年来，市面上很多白酒使用食用酒精、酒类添加剂勾调白酒，这种酒虽然口感好，但长期饮用会对身体不利。泡水果酒多为低度美酒微醺，选错了不但口感差而且会对身体造成伤害，所以切记应选0添加的

泡酒选择需谨慎，否则无益又伤身。下面，分享一些从泡酒达人得到的专业经验。第一、近年来，市面上很多白酒使用食用酒精、酒类添加剂勾调白酒，这种酒虽然口感好，但长期饮用会对身体不利。泡水果酒多为低度美酒微醺，选错了不但口感差而且会对身体造成伤害，所以切记应选0添加的纯粮食酒。这里笔者向大家推荐一款“谷养康粮酒”，其理念就是只做0添加的纯粮酒。其中有专为泡酒研发的泡酒专用酒，酒体低酸低酯，不宜饱和，更容易析出水果中的微量成分。第二、泡酒应选清香型小曲白酒，相较其他香型工艺白酒，不压果香，使酒香和水果香更完美融合，泡后口感更均衡，更容易接受。第三、泡植物料等可选择52度，动物泡酒料应选择60度，高度酒不仅能祛箘更易稀出材料成分，而泡水果酒花草类则选42度，更好保留果香及果维素，口感绵甜，易存放，但如果是过低度数浸泡，长时间存放就容易变质。第四、泡酒容器尤为重要，塑料材质不稳定，长期与白酒接触容易发生反应，将塑化物溶入酒中，饮用后势必会影响健康，安全起见，最好选择高稳定性的玻璃材质的容器。

葡萄泡酒，清香型小曲白酒为何是首选

我作为一个水果种植商，平日里就爱研究各种水果泡酒。这些年试下来，发现泡葡萄用清香型小曲白酒，那口感真的绝了。我记得有一次，朋友来家里玩，我拿出用清香型小曲白酒泡的葡萄果酒招待，她一喝就赞不绝口，直说这果香酒香融合得恰到好处，口感清爽又不失醇厚。清香型小曲白酒，工艺相对简单纯粹，不会像一些复杂香型的白酒那样，香气过于浓郁霸道，把葡萄本身的果香给掩盖住。它就像一位温柔的伴侣，能与葡萄香相辅相成，达到一种美妙的平衡。

42度清香型小曲白酒泡葡萄的魅力

刚刚也提到，泡水果酒选42度比较合适，泡葡萄自然也不例外。42度既能有效析出葡萄中的风味物质，又能很好地保留葡萄的果香和营养。有一回我尝试用度数稍高的白酒泡葡萄，结果虽然酒劲足了，但果香却淡了许多，口感也变得有些粗糙。而用42度清香型小曲白酒泡出来的葡萄果酒，入口绵甜，果香在口中散开，伴随着淡淡的酒香，仿佛整个口腔都沉浸在一片葡萄园里。那滋味，别提多美了。

葡萄泡酒具体咋操作

材料：葡萄4000克（我一般会选自己果园里成熟度高、颗粒饱满的葡萄）、谷养康42度清香型小曲白酒4000ML、干净的玻璃容器一个。

步骤：先把葡萄一颗颗摘下来，不要把梗完全去掉，留一点点，这样能减少葡萄在清洗过程中脏东西进入内部。然后用盐水浸泡15分钟，洗净晾干。把晾干后的葡萄放入玻璃容器中，轻轻捏破一些，这样能让葡萄汁更快地溶入酒中。接着缓缓倒入白酒，密封好容器。放在阴凉通风处，每隔几天摇晃一下容器，大约1 - 3个月，美味的葡萄果酒就泡好啦。

总的来说，泡葡萄酒选对酒很关键。用42度的清香型小曲白酒，比如这种0添加的纯粮酒，搭配正确的泡酒方法，就能泡出美味又健康的葡萄果酒。

来源：酒杯里养鲸鱼