摘要：乳品行业正在经历一场漫长的寒冬。一方面，是因为市场内卷、产量过剩，另一方面，是今天的消费者在健康消费趋势的影响下，有了更细分的需求。
乳品行业正在经历一场漫长的寒冬。一方面，是因为市场内卷、产量过剩，另一方面，是今天的消费者在健康消费趋势的影响下，有了更细分的需求。在中国消费者对营养需求日益精细化、科学化的当下，乳品行业正迎来从“基础营养”向“专业功能营养”转型的关键机遇：运动营养、儿童发育、银发健康等细分赛道高速增长，催生千亿级市场蓝海。然而，如何将乳企的原料优势、技术积累与消费者精准需求结合，从单一乳品向功能化、场景化营养解决方案升级，仍是行业亟待破解的命题。对于乳品品牌来说，如何利用自身的核心优势，迅速切入这一赛道，抢占先机？从目标人群定位、多元化产品布局，到多场景的深度渗透，又有哪些切实可行的市场突破路径？在Foodaily全球食品饮料创新博览会暨每日新潮食品节（简称“2025 Foodaily创博会”）3月31日的乳制品创新分论坛上，衡美健康产品开发负责人 戴阳以《功能营养蓄势待发，托起乳企增长新曲线》为主题，探索乳品功能性创新方向。
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“危”“机”并存：
乳品企业要跳出婴配奶粉执念，
寻找新潜力人群
乳品行业正面临危机，但危机不是坏事，既蕴含风险，亦暗藏机遇。当行业遇到危机时，往往意味着市场要重新洗牌了，能否抓住这一机会，考验每个企业的能力。比如在三聚氰胺事件披露时，如果有一家乳企没有使用三聚氰胺，就能够抢占市场，赢得信任。出生率下降，使乳业市场受到一定程度的冲击，婴幼儿人群市场萎缩，已经无法支撑乳业市场。如果是曾经以婴配粉为主的企业，要做的就是——跳出婴配奶粉执念寻找新的消费人群，转向布局第二增长曲线。
数据来源：国家统计局 图片来源：衡美健康3.31乳制品创新大会PPT回顾近两年的乳企动态，有“加”有“减”的功能性乳制品，已成为企业创新方向之一。当下，乳企品牌又该如何从常规乳品转向功能营养产品，把握住市场新机会？接下来以衡美更擅长的粉剂类创新为例，着重讲奶粉品类的功能性开发。关于乳品功能营养创新，企业可以做什么？哪些人群还有机会？从衡美的判断来看，这两大人群的细分需求都是乳企可以发力的地方：第一个是老年人，银发经济市场。第二个是儿童、青少年群体。
图片来源：衡美健康在2025 Foodaily创博会乳制品创新大会的演讲PPT2
老龄化背景下，成人奶粉赛道
成为待挖掘的第二增长曲线
2024年国家统计年鉴显示，23年中国65岁以上人口超2亿，占比达15.4%。在未来10-20年之内，中国的老龄化趋势会更明显。
图片来源：2024年国家统计年鉴而老年人迫切待满足的需求就是营养需求，并且他们也有很高的消费能力和欲望。2024年《国务院办公厅关于发展银发经济增进老年人福祉的意见》中提到，鼓励研发适合老年人咀嚼吞咽和营养要求的保健食品、特殊医学用配方食品。另外，乳品在老年群体中存在一定的影响力，加之中老年人群照顾婴幼儿时，也会间接地了解到品牌，所以对于乳粉存在一定的认知度。在国内老龄化的大背景下，近年来国内成人奶粉市场保持稳步增长，23年成人奶粉的同比增速达5%，25年我国成人奶粉行业市场规模约为240亿[1]，尚存一定增量空间和发展潜力。然而，2023年数据显示，中老年奶粉市场渗透率仅有30.2%[2]，市场教育滞后，部分群体仍被非正规保健品误导。
图片来源：灼识咨询《2023年中国中老年市场白皮书》乱象背后折射出的问题，一方面可能是因为企业没有投入精力宣传或者营销上没有侧重，另一方面，现有的产品或许并没有真正击中老年人的健康痛点。他们真正有什么样的需求，是乳企做功能营养需要持续思考的事情。调查显示，中老年人群在社媒平台更多关注保健品原料与成分，如蛋白质、氨糖等。他们还特别关注关节健康成分如氨基葡萄糖和硫酸软骨素，以及大脑和心血管健康相关的DHA和EPA，原料的纯净性和无添加剂特性也是他们选择产品时的重要考虑因素。
图片来源：炼丹炉《银发经济趋势报告》目前，飞鹤、a2、美赞臣、雀巢等多家乳饮巨头已布局中老年乳粉市场，其中美赞臣、雀巢怡养针对鱼油这一热门成分推出多款配方奶粉。在2025年，美赞臣中国还正式公布“双轨战略”布局，首次将儿童及成人营养业务提升至企业核心战略层面。
另外，以关节健康需求为例，报告显示，中国膝关节炎患者超1亿且随着人口老龄化加剧有逐渐上升趋势[3]。人到一定年龄关节就会出现问题，每天走路，上下楼梯，日常的活动也会造成关节磨损。因此，在奶粉中添加氨糖就显得尤为重要。目前已经有企业针对这一需求布局，去年12月份获批的三新食品N-乙酰氨基葡萄糖（目前可用于饮料类和调制乳粉等产品）就再次验证了这一点。对此，衡美健康已储备鱼油蛋白粉、N-乙酰氨基葡萄糖调制乳粉等配方满足上述中老年群体的需求。3
萎缩的婴配乳粉市场在前，
入局儿童、青少年产品更要关注什么？
和0-3岁新生儿市场不同的是，3-18岁是儿童、青少年群体，追溯到他们的出生年代中位数为2010年，15年前的出生率与现在相比存在较大差异。3-18岁群体规模仍达2.4亿，且家庭育儿投入持续攀升（少儿抚养比25%，即每4名成人养育1名儿童）[4]，未来5-10年儿童青少年市场需求依然旺盛。
图片来源：艾瑞咨询《2024年全龄儿童健康成长新趋势白皮书》报告显示，成长力、自护力、畅动力、心智力、眼视力是热门方向，这一点，3-12岁儿童，13-18岁青少年人群(中学段)都会关注。进入中学阶段，家长会担心孩子的智力发育和睡眠情况，情绪和睡眠方向是13~18岁青少年人群的特殊需求[4]。
图片来源：菲仕兰&天猫母婴&智篆GI《2024中国儿童营养趋势洞察报告》乳企可依托叶黄素酯、GABA等成分，延伸至营养饮品、膳食补充剂等品类，实现差异化竞争。市面上很多乳企已经不局限于做儿童的调制乳粉，而是进一步推出儿童营养品。美赞臣、伊利分别推出学优力、爱益森等儿童营养子品牌抢占市场。
图片来源：美赞臣、爱益森针对儿童青少年群体的营养需求，衡美也推出了一系列产品，如叶黄素酯饮品、钙锌VD复合配方、多维营养豆，并且有对应的配方储备。4
全链赋能：
乳企功能营养改造的加速器
衡美健康，专业从事营养功能食品研发，致力于为品牌商客户提供综合性研发生产服务。目前已经积累了5000+款个性化产品配方，覆盖体重管理、运动营养、美丽营养等主流健康食品市场，并拓展至健康零食、肠道健康、身体营养、基础营养等领域。为助力乳企高效切入功能营养赛道，衡美不仅能实现联合开发，还提供从方案策划、配方研发、市场测试、生产加工、技术服务、品牌赋能、物流服务到产品迭代的一站式管家级服务。针对中国消费者对于功能性乳品认知不强，品牌后期增长乏力的痛点，衡美可以基于专家知识分享、与名校联合研发实现市场地位认证，并有国内外专家背书以强化市场信任，提供专利授权与定制提升产品科技属性等方式实现品牌赋能。不仅如此，面对消费者对于功能性产品的功效疑惑等问题，衡美旗下有20+功效验证模型和三大功效实验平台（分别为体感试验平台、斑马鱼试验平台，细胞试验平台），可进行功效验证和产品赋能。参考资料：[1] 《乳制品行业深度：筑基已成，潜力犹存》，联储证券研究所[2]《2023年中国中老年市场白皮书》，灼识咨询[3]《膝骨关节炎糖皮质激素注射应用专家共识2024》，中国老年保健协会保膝分会[4]《2024全龄儿童健康成长新趋势白皮书》，艾瑞咨询欢迎大家分享并推荐我们的文章。
来源：Foodaily每日食品
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