摘要：从4月15日开始，由市场监管总局发布的《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）正式施行。《规定》共27条，对集中用餐单位、单位食堂、承包经营企业、供餐单位，从责任分配、食品安全管理人员配备和任职要求等方面进行了规定。明确学校、幼儿园

从4月15日开始，由市场监管总局发布的《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）正式施行。《规定》共27条，对集中用餐单位、单位食堂、承包经营企业、供餐单位，从责任分配、食品安全管理人员配备和任职要求等方面进行了规定。明确学校、幼儿园违反《规定》要求的，应当从重处理。

“这个区域灭蝇灯的悬挂方式要注意调整，不要在操作人员进入通道的正上方。菜品经常从这出入，有掉落进菜品的风险。”上午10点，在江苏省南京市浦口区实验学校海院西路校区，市场监管部门联合学校食品安全总监，对食堂各操作环节可能存在的食品安全风险的地方进行逐一排查。

据了解，规定实施后，江苏省市场监管局已全面部署相关工作，要求学校、幼儿园等集中用餐单位配备食品安全总监和食品安全员，并严格按照市场监管总局食品安全风险“日管控、周排查、月调度”管理制度进行管理。浦口区实验学校已按照规定组建食品安全总监、家长志愿者和食堂员工的三方验收组，对食材的进货渠道、菜品加工等进行现场验收检查。同时，接受市场监管部门和家长的不定期检查。

南京市浦口区实验学校副校长、食品安全总监李璟说：“设立食品安全员和食品安全总监后，我们工作的条例会更加清晰，工作任务也会分配更合理。同时，因为多人管理、多人把控，将食品安全风险降低。”

学生家长谈婷婷说：“学校安排了家长随机进行验菜，我们家长对学校食堂菜品把控也比较放心。另外，我们家长可以通过阳光平台随时监督学校食堂的菜品，这一点还是让家长很放心的。”

接下来，市场监管部门将围绕新规要求，对集中用餐单位、单位食堂、承包经营企业、供餐单位进行全覆盖检查。（陈世友 沈杨）

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来源：今日东乡