摘要：春日一到，满大街都是新鲜水灵的水果，五颜六色，果香扑鼻，光看着就让人忍不住嘴角上扬。这么好的时节，不把这些时令鲜果酿成酒，实在是可惜！自制水果泡酒，既能留住春日的甜蜜芬芳，又能在闲暇时小酌一杯，享受独属于春日的惬意。下面就给大家详细讲讲春日自制水果泡酒的全攻略

春日一到，满大街都是新鲜水灵的水果，五颜六色，果香扑鼻，光看着就让人忍不住嘴角上扬。这么好的时节，不把这些时令鲜果酿成酒，实在是可惜！自制水果泡酒，既能留住春日的甜蜜芬芳，又能在闲暇时小酌一杯，享受独属于春日的惬意。下面就给大家详细讲讲春日自制水果泡酒的全攻略，包你一学就会！

一、春日宜选水果

草莓：春天的草莓，红得透亮，咬一口，酸甜滋味瞬间在嘴里爆开。这小小的果子，维生素 C 和果胶含量丰富着呢。用它泡酒，不仅能让酒带上独特的果香，喝起来清甜爽口，而且泡出来的酒色泽诱人，光是看着就叫人垂涎。挑草莓的时候，记得选那些个头饱满、颜色鲜亮，没有磕碰，也没长虫的，这样泡出来的酒才够味儿。

樱桃：樱桃也是春日里的明星水果，含铁量和维生素都很高。用樱桃泡酒，酒液会慢慢变成迷人的红色，喝起来醇厚顺口，既有樱桃的果香，又有酒的香醇。挑樱桃的时候，得看表皮是不是光滑，颜色够不够深红，果梗是不是鲜绿，符合这些条件的樱桃，才是泡酒的好材料。

青梅：春末的时候，青梅就该上市了。青梅味道偏酸，不过别小瞧它，它可有生津止渴、开胃消食的功效呢。用青梅泡的酒，度数不高，喝起来清爽宜人，大部分人都能接受。挑青梅的时候，注意选表皮光滑、捏起来有点硬度，上面没有黑斑的，这样的青梅泡出来的酒口感才好。

桑葚：桑葚是桑树结的果子，春天的桑葚，颗颗饱满多汁，富含花青素和各类维生素，都是对身体好的抗氧化物质。用桑葚泡酒，酒色紫红，喝起来甜甜的，还能起到一定的保健作用。挑桑葚的时候，要选颗粒饱满、黑得发亮，没有杂质的，这样泡出来的酒，品质才有保障。

二、必备材料与工具

水果：上面提到的春日水果，按自己的喜好选就行，不过一定要保证新鲜，没有变质。新鲜的水果，才能泡出好喝的酒。

酒：米酒、高粱酒、伏特加都可以用来泡酒。米酒口感柔和，适合刚开始做果酒的朋友；高粱酒香气浓郁，和水果香气一融合，那味道绝了；伏特加度数高，能让水果的风味更浓郁。一般来说，酒的度数在 30 - 50 度比较合适。

冰糖：冰糖能给酒增加甜度，让口感更好。单晶冰糖和黄冰糖都能用，黄冰糖保留了更多甘蔗的营养，味道也更醇厚。

容器：准备一个干净的玻璃密封容器，不能有水也不能有油。玻璃瓶能清楚看到水果在酒里的变化，密封性好，能防止酒液挥发和变质。容器大小根据水果用量来，一般得是水果体积的 2 - 3 倍。

其他工具：再准备一把干净的水果刀、滤网、勺子啥的，处理水果和过滤酒液的时候用得上。

三、制作步骤

水果处理：把选好的水果用清水冲洗干净，接着用盐水泡个 15 - 20 分钟，这样能把水果表面的杂质和农药残留都去掉。泡完后，再用清水冲洗一遍，把水沥干。草莓和樱桃得去核，青梅可以在表面划几刀，这样能让青梅的味道更好地释放出来，桑葚保持完整就行。

容器准备：玻璃容器用开水烫一遍消消毒，然后倒过来晾干，保证里面没有一滴水、一点油。

装瓶：在容器底部铺一层冰糖，接着放一层水果，再铺一层冰糖，就这样一层冰糖一层水果地交替着放，装到容器的三分之二左右就行。最后，把酒慢慢倒进容器里，要没过水果，酒液离瓶口大概 2 - 3 厘米就行。

密封保存：把容器密封好，贴上标签，写上制作日期和水果种类。然后把它放在阴凉、通风、避光的地方，让它静静地发酵。一般来说，草莓酒发酵 1 - 2 个月就能喝了，樱桃酒、青梅酒、桑葚酒得 2 - 3 个月。在发酵的时候，隔几天可以轻轻晃一晃容器，让水果和酒液充分混合。

四、注意事项

卫生至关重要：制作过程中，所有接触水果和酒液的工具、容器都得干干净净，不能有水也不能有油，不然水果容易变质，酒也会发酸。

酒的选择与用量：不同的酒和水果搭配，会有不一样的风味，可以按照自己的口味来选。酒的用量一定要能完全没过水果，要是酒太少，水果露在空气里，就容易变质。

发酵环境：发酵的时候，千万别让阳光直射，温度也不能太高，温度太高，酒液发酵太快，容易发酸或者变质。阴凉、通风的环境，能让酒液慢慢发酵，酿出好味道。

饮用时机：水果酒发酵到一定时间就能喝了，不过放的时间长一点，味道会更醇厚。但也不是放得越久越好，一般半年到一年的时候，口感最佳。喝的时候，还能根据自己的喜好，加点冰块、苏打水调一调。

春日自制水果泡酒，简单又好玩，既能享受制作的乐趣，又能收获美味佳酿。趁着春日水果正新鲜，赶紧动手试试，给自己的生活添点不一样的滋味吧！

来源：马安信信说美食